飯店管理概論(第二版)課后習(xí)題答案-文庫(kù)吧資料
2024-10-13 21:44本頁(yè)面
【正文】 和周轉(zhuǎn)率比較低。 答 理想的經(jīng)營(yíng)環(huán)境 優(yōu)質(zhì)的菜肴和酒水 真誠(chéng)的餐飲服務(wù) 滿意的產(chǎn)品價(jià)值： 科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理 。 根據(jù)菜單的采藥品種，以單個(gè)菜肴計(jì)價(jià)銷(xiāo)售。 前廳部是飯店的交流中心，為飯店其他部門(mén)提供顧客要求或到達(dá)時(shí)間等信息，并通過(guò)總機(jī)處理外面打來(lái) 的電話。 顧客從前廳部得到對(duì)飯店的第一印象。 答 前廳部是飯店的心臟。 顧客住進(jìn)客房，一般都要求有舒適的設(shè)備、清潔的環(huán)境、較多的服務(wù)項(xiàng)目和高質(zhì)量、高效率的服務(wù)水準(zhǔn)。一般而言，客房的營(yíng)業(yè)收入占飯店全部營(yíng)業(yè)收入的 40~60%，是飯店經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源。 客房是飯店經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源。（ 2）客房經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需設(shè)施設(shè)備、低值易耗品的價(jià)值量來(lái)看，占客房各種物質(zhì)設(shè)備總價(jià)值的絕大部分?？头渴秋埖甑幕驹O(shè)施。 放飛包括住宿、早餐和晚餐、適合于旅游團(tuán)隊(duì)。 答 相容性 獎(jiǎng)懲性 過(guò)程性 可變性 第六章 是對(duì)飯店住宿業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理，即對(duì)客房出租和住宿服務(wù)的管理。（ 4）在職培訓(xùn) 經(jīng)濟(jì)、方便，適合對(duì)職工的工作態(tài)度、專(zhuān)業(yè)知 識(shí)和技能等的綜合培養(yǎng)。（ 2）任職培訓(xùn) 通過(guò)任職培訓(xùn)使他們熟悉新的業(yè)務(wù)環(huán)境，獲取新職務(wù)必須的業(yè)務(wù)知識(shí)及獲得新職務(wù)入職的資格，以便有效地開(kāi)展工作。人力資源是社會(huì)的主題，有事人類(lèi)社會(huì)活動(dòng)的結(jié)果。（ 4）生產(chǎn)與消費(fèi)兩重性 人力資源是創(chuàng)造財(cái)富的生產(chǎn)資源又是飯店投資的結(jié)果，它與其他資源一樣具有投入產(chǎn)出的規(guī)律。（ 2）再生性 人力資源是一種可再生的資源，其再生性可基于人口的在生產(chǎn)能力和工作能力的在生產(chǎn)過(guò)程得以實(shí)現(xiàn)。 。 第五章 指飯店對(duì)企業(yè)的人力資源進(jìn)行有效地開(kāi)發(fā)和利用，以提高其經(jīng)濟(jì)效益和核心競(jìng)爭(zhēng)力的管理活動(dòng)。 ⑷實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的基礎(chǔ)不同：飯店?duì)I銷(xiāo)： 增加賓客的滿意程度 飯店推銷(xiāo)： 增加銷(xiāo)售量 答 1）飯店產(chǎn)品的無(wú)形性使飯店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)帶上了相應(yīng)的脆弱性（ 2）飯店產(chǎn)品的不可儲(chǔ)存性使飯店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)增添了艱巨性（ 3）飯店產(chǎn)品的不可運(yùn)輸性使?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)喪失了一定的靈活性（ 4）飯店產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)和銷(xiāo)售的限制性減少了飯店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)的規(guī)模效應(yīng)（ 5）飯店產(chǎn)品消費(fèi)的隨意性使?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)必須著眼于刺激賓客的消費(fèi)欲望（ 6）飯店產(chǎn)品的 綜合性使得飯店應(yīng)樹(shù)立整體營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)（ 7）飯店產(chǎn)品的非專(zhuān)利性要求飯店?duì)I銷(xiāo)講究獨(dú)特性和新穎性（ 8）飯店產(chǎn)品的文化性要求飯店企業(yè)重視文化營(yíng)銷(xiāo) 答 綠色營(yíng)銷(xiāo)觀念認(rèn)為，飯店的服務(wù)對(duì)象不僅僅是單一的賓客，還包括整個(gè)社會(huì)。 ⑵活動(dòng)的起點(diǎn)不同：飯店?duì)I銷(xiāo)： 賓客的需求 飯店推銷(xiāo)： 現(xiàn)有的產(chǎn)品及服務(wù) ⑶使用的方式不同：飯店?duì)I銷(xiāo)： 產(chǎn)品、價(jià)格、銷(xiāo)售渠道、促銷(xiāo)等整體營(yíng)銷(xiāo)組合策略。 答 ：⑴含義不同：飯店?duì)I銷(xiāo)： 飯店產(chǎn)品出售給賓客前所有活動(dòng)的總和以及飯店產(chǎn)品走向市場(chǎng)后為造就滿意的賓客而開(kāi)展的活動(dòng)的總和。 品牌營(yíng)銷(xiāo)策略： 飯店品牌的組成 飯店品牌是飯店名稱(chēng)、標(biāo)志或圖案、商標(biāo)及它們的
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