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第一章食品感官檢驗(yàn)-文庫吧資料

2024-10-06 15:22本頁面
  

【正文】 性,居于食品檢測的首位。 第一節(jié) 感官檢驗(yàn)概述 第二節(jié) 感覺基礎(chǔ) 第三節(jié) 感官評價定 本章目錄 第一章 食品感官檢驗(yàn) 一、食品感官檢驗(yàn)概念 二、感官檢驗(yàn)的類型 三、感官檢驗(yàn)的意義 第一節(jié) 感官檢驗(yàn)概述 一、食品感官檢驗(yàn)概念 食品的感官檢驗(yàn),是根據(jù)人的感覺器官對食品的各種質(zhì)量特征的“感覺”,如:味覺、嗅覺、聽覺、視覺等;用語言、文字、符號或數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄,再運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,從而得出結(jié)論,對食品的色、香、味、形、質(zhì)地、口感等各項(xiàng)指標(biāo)做出評價的方法。 第一章 食品感官檢驗(yàn)
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