論文_近紅外光譜技術(shù)檢測(cè)馬鈴薯還原糖含量的探究-文庫(kù)吧資料
2025-06-12 15:44本頁(yè)面
【正文】 量取 0,1,2,3,4,5,6ml 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液分別 倒入 25ml 的容量瓶中 ，把 蒸餾水 倒入容量瓶使刻度到 10ml，再 向其中注 入 3,5— 二硝基水楊 酸溶液， 搖晃容量瓶使之均勻 ， 放入 已 經(jīng)煮 沸的水中五分鐘，取出后 把涼水倒在瓶外 冷卻直至室溫，二十分鐘后比色， 把 分光光度計(jì)波長(zhǎng) 調(diào)為 540nm處并用空白試劑調(diào)零， 測(cè)量 其 吸光度值，得到結(jié)果后繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 比 較 色 方法測(cè)量土豆的返回 原 來(lái) 糖 (1)提取 馬鈴薯樣本總量為 60， 一一標(biāo)記， 然后洗凈、擦干、切碎，每個(gè)樣本用電子天平稱取 100g， 把 100g 土豆塊子 放入 有 100ml 煮成 蒸 汽又過(guò)濾的 水 的組織弄碎機(jī)中并且打開(kāi)組織弄碎 機(jī) 弄碎 3分鐘 。 試劑： 乙酸鋅溶液 亞鐵氰化鉀溶液 鋪桃唐 標(biāo)準(zhǔn)液 (在配 制標(biāo)準(zhǔn)溶液 之前把 葡萄糖 粉末烘 干 至恒重 ) 3,5— 二硝基水楊酸溶液 用少量的水把 ,5— 二硝基水楊酸溶解 ， 往 500ml 容量瓶中加入 ， 量取 2mol/L氫氧化鈉溶液 325ml移入容量瓶，再加入 45g 丙三醇，搖勻、定容 主要儀器或設(shè)備 電子天平 ： BS1111s 型 北京 塞多麗絲 儀器系統(tǒng)有限公司 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì) ： UV1112 型 上海 梅譜答 儀器有限公司 USB4100 微 型光纖光譜儀 美國(guó) 海洋 光學(xué) 有限 公司 電磁爐 廣東 格蘭仕 集團(tuán)有限公司 光譜采集 (1)光譜采集設(shè)備 美 國(guó)廣闊的咸水 不暗學(xué)范圍 公司 制造 的 USB4100 小型不暗細(xì)不暗 譜儀 是本實(shí)驗(yàn)的光譜采集設(shè)備 ， 它 主要性能為： 曝光時(shí)間 50ms，測(cè)量 波長(zhǎng)區(qū)間為 400nm— 1100nm。 2 1 材料與方法 材料與試劑 樣本： 選出大小、形狀相似，成熟度一致的馬鈴薯 60個(gè)。 本研究的目標(biāo)： 本實(shí)驗(yàn)通過(guò)對(duì)近紅外光譜（ NIR） 技術(shù)的運(yùn)用，對(duì)馬鈴薯的還原糖進(jìn)行無(wú)損檢測(cè)，得出馬鈴薯還原糖組成。并且以上此法都是根 據(jù)顏色變化來(lái)確定還原糖的含量，容易受到其他色素的干擾，適用范圍窄。 對(duì)于 馬鈴薯還原糖檢測(cè) ， 現(xiàn)階段通用的方法一般是直接滴定法 ，并取得了一定效果 。 因此， 土豆的好不好受不少 種 原 因素影響 ， 還原糖所占大小 就是其中之一。 還原糖在食品烹飪中可能會(huì)發(fā)生 美啦得 反應(yīng)、 膠糖化 反應(yīng)等等會(huì)影響食物品質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)， [710]其在食品原材含量的多少會(huì)對(duì)食品的感官造成很大的影響 。 在吃土豆時(shí)我們要不粗心一些微小的節(jié) 。對(duì)于高血壓的人群來(lái)說(shuō)，多吃馬鈴薯有便于降低血壓的功效，馬鈴薯的部分成分有類似降壓藥的作用，可以有效地減緩高血壓的發(fā)生。 不少吃 土豆 可以防御 血官應(yīng)化 ，不得被中了風(fēng) 的 發(fā)生性 。 同時(shí)，馬鈴薯還有重要的藥用價(jià)值。 能吃的價(jià)值不低，各啥都有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差不多都含有 。 馬鈴薯， （ 學(xué)名 ： Solanum tuberosum，英文： potato）， 茄子科茄子屬 ， 活不過(guò)兩年植物， 洋芋 、 土豆 是它的小名 。馬鈴薯 現(xiàn) 是 國(guó)人 廚房 較 受歡迎 的食物 。 【關(guān)鍵詞】 馬鈴薯還原糖含量 可見(jiàn) /紅外反射光譜 多元線性回歸 Near infrared spectroscopy NDT reducing sugar content of potato inquiry Abstract In this experiment, the potato as the research object, first measured by colorimetric reducing sugar content of potato through predictive modeling and verification models to analyze the feasibility of reducing sugar content of the nearinfrared spectral measurements potatoes. Application spectrometer, the wavelength interval (4001100nm) individually scan and get their potato reflection spectra, and then use conventional colorimetric determination of reducing sugar content of potato. After the original spectral some mathematical approach to select the spectrum preferred by stepwise regressi
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