【正文】 較低的工作標準。 訓練是所有店面人的長期職責。 它會使我們“生命力永存，并且不斷成長” —— 這正是店面所期望的。 坐姿：入座時要輕穩(wěn)，坐下后要安靜，把裙子理好，雙手自然放好，不要有小動作，雙腳微斜，切忌兩膝蓋分得太開，腳尖朝天，不 可坐滿椅子，不可抖腳，交談時應注意姿勢。 走姿：頭部端正，不宜抬得太高，目光平和，直視前方，上身自然挺直收腹。 二、動作要求 站姿：雙腳呈 V 字型，雙腳張開，兩腳尖距離約為兩拳，身體挺直，頭部端正，雙眼平視，目光自然，張開雙肩，雙手交搭放在身前自然下垂。所有人員工 作服必須整潔無油跡、無異味，口袋內(nèi)不能放與工作無關(guān)的物品，工作證門市人員佩戴在左上胸圍裙紅色邊沿處，工場技師戴在左上胸工衣上。 服裝：根據(jù)季節(jié)正確穿衣，門市人員夏天穿白色短袖襯衫、黑色短裙、白色襪子、黑色皮鞋或布鞋、圍裙、頭巾，圍裙分為兩種顏色：店長穿綠色，店員穿黃色。 身體：勤洗澡，無異味，可灑清淡香水。 頭發(fā)：經(jīng)常洗理，無頭皮屑，組織健康，不能留披發(fā)，不得梳染新潮怪異的發(fā)型，頭發(fā)向后梳理好，用規(guī)定發(fā)夾將頭發(fā)網(wǎng)住，前面不能留劉海，門市人員用頭巾罩住，工場技師用工帽罩住，預防頭發(fā)掉入產(chǎn)品上。 1零售產(chǎn)品保持新鮮，產(chǎn)品包裝不能有灰塵。 洗 手間無異味，清潔用具常洗滌。 電器設(shè)備（空調(diào)、冰箱、消毒柜、微波爐、風扇等）保持干凈，無污漬。 餅具（餅柜、餅罩、餅盤、餅夾等）、餐臺凳、收銀臺、吧臺無破損、積塵、餅碎、污漬，擺放整齊。 玻璃、門窗、窗框、燈具保持潔凈，無積塵、雜物。 店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生標準 氣味：通風無 異味。 墻壁、門柜、窗框保持干凈無污點、積塵。 店外環(huán)境衛(wèi)生標準 地面保持干凈無雜物，走廊通暢，地毯干凈。 餐具及餐巾等掉在地上必須主動為顧客更新，不可揀起即用。 去完洗手間、收拾完餐臺垃圾或點完錢后應及時用洗潔精洗手。 不留指甲，不涂擦指甲油，保持清潔。 男同事須剃須，不留胡子。 當班時不能佩戴一切首飾（如手表、項鏈、耳環(huán)、戒指等）。 為員工辦理工傷保險。 每年全公司為員工準備一次外出旅游。 四、福利制度 評選優(yōu)秀員工 /月。 其他如有違反國家法規(guī)的情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即時作除名處理。 （五）重大過失 凡有下列 過失之一者，將酌情分別給予降職、降薪、記過、罰款（罰款 10 元）： 委托他人或代他人?？ǎ? 員工經(jīng)常遲到或早退； 無故曠工一天； 在禁煙區(qū)吸煙； 擅自拿取或偷食企業(yè)食品； 利用職權(quán)對持不同意見者（正確意見）打擊報復； 撿到客人東西不上交； 搬弄是非，挑撥離間、破壞團結(jié)，釀成不和； 責任心不強，導致公物損壞； 有意隱瞞他人違紀違法行為； 1 組織及煽動罷工，聚眾斗毆、賭博、鬧事者； 1 驗收產(chǎn)品不合格，造成經(jīng)濟損失（嚴重另懲）； 1 違反操作規(guī)程，造成損失； 1 吵鬧、粗言穢語，違反公共場所秩序，擾亂分店安寧； 1 餐具消毒不合標 準，被有關(guān)部門批評處罰； 1 違反權(quán)限規(guī)定，私自越權(quán)簽單、打折者； 1 主管人員（經(jīng)理、正副店長、收銀員）循私舞弊、圖謀私利； 1 玩忽職守，因漏單、走單釀成 50 元損失的直接責任者。 （三）處分 口頭警告：適用于輕度違反企業(yè)有關(guān)規(guī)定，但僅限于初犯； 書面警告：適用于違反企業(yè)的有關(guān)規(guī)定，發(fā)“警告書”； 即時解雇：適用于違反企業(yè)的嚴重過失者。 二、獎懲制度 為了保持高度的工作效率和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，現(xiàn)特制定如下獎懲條例： （一）嘉獎、晉升 對改革企業(yè)管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者； 在服務(wù)（生產(chǎn)）工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者； 制止重大事故發(fā)生，使分店財產(chǎn)免受損失，見義勇為，為保護顧客生命財產(chǎn)安全有特殊貢獻者。 代打卡者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以辭退。 三、帳務(wù)管理規(guī)定 填制日記帳是店長的工作職責，收銀員負責核對日記帳庫存現(xiàn)金、營業(yè)款、應收預收廠單、禮餅款和上交貨款欄目數(shù)字，不可參與填制日記帳，但店長和收銀員雙方必須在日記帳上簽字確認； 分店所有免費產(chǎn)品都必須填寫營銷費用申請表，此表可向銷售課申請領(lǐng)??； 各分店的日記帳，財務(wù)核算組稽核時發(fā)現(xiàn)有問題退回分店修改的，各分店店長應及時修改后送回財務(wù)核算組，不允許推遲 2 天以上； 日記帳的產(chǎn)品 本日初余數(shù)必須與上日末余數(shù)一致，填制日記帳有誤，應在錯誤的數(shù)字上劃線且簽名修改即可，不能涂改，要保持日記帳整潔和填寫日記帳數(shù)據(jù)的清晰； 各分店每日晚上盤點工作必須在拉閘門后進行，不允許開閘門盤點或邊盤點邊營業(yè)的現(xiàn)象； 各分店店長應控制店員吃退貨產(chǎn)品的數(shù)量，每個店員最多吃兩個，且必須由本人在被吃產(chǎn)品數(shù)量后簽名； 公司財務(wù)將對各分店的庫存產(chǎn)品或材料每月末進行實地盤點。每日上繳總廠貨款存入銀行時間定為下午 16： 00，即各分店每日下午 16：00 無論營業(yè)貨款多少均必須存入銀行（含上日余額和本日下午 16：00 前收到的貨款）； 分店庫存貨款每日下午 19： 00 時超過 3000 元的應及時通知公司指定人員前往收款?，F(xiàn)金與報表相差十元以上由收銀員負責賠償。 收銀員換班需雙方當面清點現(xiàn)金，確認清機現(xiàn)金。 收銀員應注意防范有心之人的欺騙，預防收到假幣。 收銀員必須準確做好每筆交易，準確收款、找零，不多收少找 或少收多找。絕不允許隱瞞實際庫存貨款的情況或未按規(guī)定存入貨款。 分店均有固定備用金，除備用金外所有營業(yè)額必須上繳銀行，并將存款單傳真 回總廠指定人員處。 店員所收的外賣貨款、訂單貨款一律交回給收銀員入機進帳。 注：辦理離職手續(xù)需帶齊所有工衣、工鞋、發(fā)夾、工卡、工牌等交給倉務(wù)課才予以離廠。 辭退：當人員嚴重違反廠紀廠規(guī)、觸犯國家法律、危害公司工作安全，造成重大損失，由營運課填寫《辭退通知單》通 知其本人和店長后辦理離職手續(xù)。 辭工：人員辭工須提前一個月申請，并須填寫《辭工申請單》交店長審批后交營運課批準，經(jīng)相關(guān)人員批準后方可在到期當日辦理離職手續(xù)，到財務(wù)課結(jié)算工資離廠，不扣任何薪金。 五、 人員異動 因工作需用要調(diào)往其他分店，由營運課調(diào)動并填寫《人員異動單》交給人事課； 因新分店開張需要調(diào)配人員，由營運課提供名單交由人事課發(fā)“喜訊”通知，開張前一天召集到總廠集合，由總廠安排車輛送到指定分店。 三、 試用與任用 分配到分店的新員工需經(jīng)過兩個月的試用期； 試用期內(nèi)若不能完成本職工作，無法達到公司要求及有違反廠紀廠規(guī)等，公司將停止試用并予以解雇； 試用期滿，經(jīng)各方面考核符合要求者，由營運課填寫考核表，注明試用期合格，轉(zhuǎn)為正式員工，職位為所應聘的職位，并享有正式員工的一切待遇。 第二章 人事制度 一、 入廠手續(xù)的辦理 新員工 入廠時必須持身份證、健康證（或收據(jù)）、押金 100 元和1 寸彩照 8 張到人事課報到辦理入廠手續(xù)，然后安排到包裝組實習、培訓，并給予發(fā)放工衣； 總務(wù)課辦理新員工培訓期間住宿、用膳等手續(xù)。 與其他人員保持良好的人際關(guān)系，并遵守店面的各項規(guī)章制度及行為規(guī)范。 在工作期間，維護店內(nèi)的確安全及設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。并作相應的建議銷售。 負責顧客的具體服務(wù)工作。 核實當 日的產(chǎn)品到貨情況，并根據(jù)營業(yè)情況制定次日的產(chǎn)品定量。 負責檢查店面的各項設(shè)施及用品，確保完好無損。 （ XXXX）食品有限公司門店管理崗位職責 所屬部門：營運課 職 位：服務(wù)員 直屬上級：店長 直屬下級：無 工作范圍：分店 工作目的：具體執(zhí)行公司所安排的各項服務(wù)工作，努力提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，力爭達到 100%的顧客滿意度。 完成收銀臺售賣產(chǎn)品的 保存、清點、核算工作。 負責向店經(jīng)理反饋各種有關(guān)信息，完成流水報表的制作和有關(guān)財務(wù)要求的帳務(wù)工作。 負責營業(yè)款的儲存及上交、消費卡的領(lǐng)用及發(fā)放工作。 負責收銀臺設(shè)備、用具和環(huán)境的日常清潔衛(wèi)生工作。 工作職責： 負 責顧客餐單、餐式變更單的輸入及帳單的打印工作。 負責監(jiān)督和指導服務(wù)員的正常服務(wù)工作，并對違反標準操作的現(xiàn)象，進行制止和糾正。負責店內(nèi)的生日會、聚會的主持工作。周邊的市場調(diào)查、市場評估、市場 開拓、市場維護等工作。 負責具體執(zhí)行公司所安排的各項公關(guān)促銷工作。 負責與顧客進行溝通，建立顧客忠誠度，促進門店的營業(yè)額提升。 工作職責： 在工作方式和方法上接受公關(guān)策劃主管的指導，在具體工作中接受店長的管理。 1 負責營運課安排的其它各項具體工作的執(zhí)行。 1 了解周邊市場，將所獲信息及時反映給營運部，幫助公司完善經(jīng)營管理。 1 時常與顧客進行溝通，了解顧客意見及相關(guān)信息。 負責安排店面的各項清潔衛(wèi)生工作。 合理安排員工的工作崗位，時常對員工進行培訓，指導員工最佳的工作方法。 負責檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問題，對不符合要求的產(chǎn)品作及時處理。 負責門店內(nèi)的安全問題及設(shè)備維護保養(yǎng)工作。 工作職責： 按時上下班，注意個人的儀容儀表、精神面貌。對各分店在管理工作中發(fā)生的問題有不可推卸的責任。 監(jiān)督各分店店長對產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)管工作的執(zhí)行情況。 監(jiān)督各分店店長對訂貨工作的執(zhí)行情況。 監(jiān)督各分店店長對員工培訓工作的執(zhí)行情況。 監(jiān)督各分店店長對店面清潔工作的執(zhí)行情況。 負責各店面每日退數(shù)的分析，并制定相關(guān)措施進行改善。 （ XXXX）食品有限公司門店管理崗位職責 所屬部門：營運課 職 位：門店管理主管 直屬上級：營運課課長 直屬下級：各分店店長 工作范圍：公司營運課、各分店 工作目的：合理的制定相關(guān)管理標準，幫助公司提高營業(yè)收入及管理水平。 反饋員工對公司的意見和信息，幫助公司完善管理不足。 為公司的發(fā)展和市場占有培養(yǎng)、儲備人才。 工作職責： 負責計劃、制定、組織、實施具體培訓工作。 忠誠顧客的拜訪，特別是一些大客戶。監(jiān)督店面的 POP 制作及張貼。完善店面的 Q、 S、 C 水平，增強顧客滿意度。 選擇、確 立對象（計算費用投入及計劃預期目標） 制定營銷方式 全程跟蹤、監(jiān)督實施過程，并加以指導 反饋結(jié)果 分析結(jié)果 顧客檔案的管理，顧客信息的調(diào)查、分析及總結(jié)。 （ XXXX）食品有限公司門店管理崗位職責 所屬部門：營運課 職 位：公關(guān)策劃主管 直屬上級：營運課課長 直屬下級：美工、公關(guān)姐姐 工作范圍：公司營運課、各分店 工作目的：合理的制定相關(guān)促銷計劃，幫助公司提高營業(yè)收入及品牌形象。 加盟體系及流程的建立和完善。 新店的選址分析及確立。 一些相關(guān)職能部門的關(guān)系維護及處理。 安排并監(jiān)督店面形象工程的改進及完善。 三、 公關(guān)策劃工作： 制定周期性的促銷計劃，并組織實施。 制定培訓計劃，并加以監(jiān)督實施，對結(jié)果加以跟進。 各有關(guān)職能部門管理。產(chǎn)品質(zhì)量管理，服務(wù)質(zhì)量管理。設(shè)備維護，設(shè)備保養(yǎng)，設(shè)備維修及設(shè)備的安全使用。穩(wěn)定團隊，培養(yǎng)團隊，激勵團隊。訂貨 管理（合理控制物料成本），點數(shù)管理。建立、完善收銀 POS 系統(tǒng)，控制店面現(xiàn)金平衡，確?，F(xiàn)金安全。用人需求分析，人員招募，指導安排工時，降低人工成本。 營運課組織架構(gòu) 營運課長 策劃主管 門店管理主管 培訓主管 市場拓展主管 美工 公關(guān)姐姐 店長 培訓協(xié)調(diào)員 拓展專員 店長助理 裱花師 西餐師 面包師 收銀員 吧師 糖水師 服務(wù)員 后勤員 營運課各崗位職責 （ XXXX）食品有限公司門店管理崗位職責 所屬部門：營運課 職 位：營運課課長 直屬上級：市場部經(jīng)理 直屬下級：部門主管 工作范圍：公司營運課、各分店 工作目的：組織并實施各項管理工作、培訓工作、公關(guān)策劃工作及市場開拓工作，努力提升公司的各項管理工作水平及品牌形象。 服務(wù)理念： 以客為尊，顧客滿意是我們永恒的追求；把最美味的產(chǎn)品帶給顧客。公司將不斷擴大業(yè)務(wù)范圍，力爭在五年內(nèi)成為深圳市烘焙業(yè)第一品牌。 本公司 2020 年被“全國飲食協(xié)會”授予“全國優(yōu)秀餅店”稱號， 2020 年在深圳市第三屆月餅節(jié)中榮獲“創(chuàng)新獎”以及“質(zhì)