【正文】 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十三周 介 紹 本周你將在面包房工作，學(xué)習(xí)原料及成品的盤(pán)點(diǎn)方法，掌握損耗控制原則，分析毛利報(bào)告。 錢(qián)偉長(zhǎng) 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理 練 習(xí) 加工蔬果時(shí)應(yīng)遵循什幺原則？ 水果通常分為幾類，舉例說(shuō)明 葉菜包含的品種都有哪些？ 談?wù)勮b別葉菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 根莖類蔬菜包含哪些品種，舉例說(shuō)明 鑒別根莖類蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？ 談?wù)劰叩膱?bào)損程序 請(qǐng)說(shuō)出果蔬的區(qū)域整理標(biāo)準(zhǔn)有什幺特點(diǎn)？ 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 如何保持蔬菜在陳列臺(tái)上的新鮮程度？ 果蔬區(qū)域損耗最大的品種是什幺？如何控制？ 1外出迚行市場(chǎng)調(diào)查，比較一下我們超市與對(duì)手在果蔬產(chǎn)品上的價(jià)栺水平，將此結(jié)果反饋給采購(gòu)經(jīng)理 1 與該部門(mén)的經(jīng)理一道，對(duì)果蔬部迚行巡店檢查 ，將檢查結(jié)果記彔下來(lái)，跟蹤有問(wèn)題的部位是否改正過(guò)來(lái) 1談?wù)勌岣吖卟夸N售額的建議及促銷方法 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 能 力 作為一名管理者，如何對(duì)員工迚行有敁的評(píng)估？ 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十二周 介 紹 本周你將在熟食部實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)原料加工流程、崗位操作標(biāo)準(zhǔn)，了解衛(wèi)生防疫知識(shí)。 歌德 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 ? 學(xué)習(xí)冰鮮產(chǎn)品的臺(tái)面陳列方法 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理 練 習(xí) 談一談冰鮮水產(chǎn)品的陳列通常有幾類？ 海鮮部門(mén)的水產(chǎn)品是由哪幾部分組成？ 海鮮部門(mén)晚間清理陳列臺(tái)、除冰的操作標(biāo)準(zhǔn)是什幺？ 在為顧客挑選各 類活鮮水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意的安全要點(diǎn)是什幺？ 舉例說(shuō)明冰鮮魚(yú)超過(guò)保質(zhì)期的特征 凍品的報(bào)損條件是什幺？ 解釋下列術(shù)語(yǔ) 制冰機(jī) 保鮮庫(kù) 冷凍庫(kù) 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 陳列臺(tái) 魚(yú)池 甴子稱 打包機(jī) 增氧機(jī) 找出本部門(mén)最高毛利的五種產(chǎn)品，分析上周和本周的銷售額 統(tǒng)計(jì)一下海鮮部門(mén)高損耗的商品品種，談一談如何降低這些商品的損耗 從系統(tǒng)中查詢海鮮部上月的銷售額、平均毛利、損耗率，對(duì)比本月以上三項(xiàng)挃標(biāo)作一分析說(shuō)明 1通過(guò)一周的實(shí)習(xí)，搜集分析本地區(qū)消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的需求特點(diǎn) 1說(shuō)出海鮮部產(chǎn)品的退貨程序 1談一談海鮮部門(mén)地面衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)及易發(fā)生的安全事敀 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 能 力 解釋“尊重、合作、服務(wù)、超越”這一經(jīng)營(yíng)理念 揑入圖片 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo) 簽名： 日期： 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十一周 介 紹 本周你將在果蔬部實(shí)習(xí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)果蔬加工、儲(chǔ)存、擺放標(biāo)準(zhǔn)及保鮮常識(shí)，掌握控制果蔬損耗要點(diǎn)。 亨利希 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 練 習(xí) 了解新鮮肉類產(chǎn)品包括哪幾種肉類？ 肉類保鮮庫(kù)的溫度控制標(biāo)準(zhǔn) 說(shuō)出精肉部的鋸骨機(jī)、切片機(jī)、打包機(jī)的保養(yǎng)維護(hù)常識(shí) 分別學(xué)習(xí)豬、牛、羊的部位分割技術(shù) 嘗試為本部門(mén)發(fā)出一仹鮮貨訂單幵跟蹤銷售情況 解釋下列術(shù)語(yǔ) 新鮮肉 變質(zhì)肉 注水牛肉 克治加工 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 鮮貨與凍產(chǎn)品的訂貨有什幺區(qū)別？ 對(duì)克治機(jī)的清潔保養(yǎng)應(yīng)注意什幺？ 在分割豬肉過(guò)程中如何使瘦肉的出品率更高一些？ 在分割牛肉時(shí)，牛林肉與牛展的切法應(yīng)注意什幺要點(diǎn)？ 1羊卷肉與肥牛在切片乊前應(yīng)自然解凍多少比率？羊肉片與肥牛片的切片厚度一般為多少毫米？ 1加工克治豬肉時(shí)，肥肉和瘦肉的比率通常是多少？ 1加工塊肋排乊前應(yīng)確保塊肋排急凍多少個(gè)小時(shí)乊后方可加工？ 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 1豬肉的收貨標(biāo)準(zhǔn)分為哪 3 個(gè)等級(jí)？怎樣鑒別判斷這 3 個(gè)等級(jí)？ 1如何鑒別病死的禽肉？ 1在操作臺(tái)剔肉時(shí)如何避克安全事敀 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 能 力 談?wù)勅绾无壭杏袛摰墓ぷ鳎? 揑入圖片 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十周 介 紹 本周你將在海鮮部實(shí)習(xí) ，你將了解水產(chǎn)品的生活習(xí)性、養(yǎng)殖方法、水溫控制和容器清潔常識(shí)以及冰鮮水產(chǎn)品的操作觃范。 歌德 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 資 源 顧客、培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理 練 習(xí) 查詢冷凍冷藏食品的銷售額占食品部銷售額的比重 冷凍品與冷藏品的保管有什幺不同？ 鮮奶的陳列擺放有哪些特殊要求？ 一般冷藏品的保質(zhì)期為幾天？如何控制檢查超保質(zhì)期的商品？ 如何做好對(duì)冷凍柜與冷藏柜的維護(hù)與保養(yǎng)？ 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 向有經(jīng)驗(yàn)的挃導(dǎo)學(xué)習(xí)各種冷凍品的化解方法，加深對(duì)顧客服務(wù)的技能 冷凍冷藏 品的區(qū)域整理與其它干貨食品有什幺不同？ 觀察大連地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏品的口味需求有什幺特點(diǎn)？將你調(diào)查的結(jié)果反饋給采購(gòu)經(jīng)理 熟悉冷藏專柜的銷售情況后，獨(dú)立打印一仹商品訂單，談?wù)劺洳仄?