【正文】 員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請(qǐng)假、無故曠工、電話請(qǐng)假。公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有。售飯人員嚴(yán)禁打 人情飯 。 (6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時(shí)間吃拿任何食品，制作過程中不得對(duì)著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動(dòng)。 (4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。 (2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。 食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作 ,強(qiáng)化安 全措施 ,規(guī)范安全管理 ,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生 ,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng) ,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行。 (8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。 (6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。 (4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理 。 餐廳工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。第 三、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對(duì)于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。 要節(jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完 后妥善保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益。 第 二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。 對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。 發(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決，不猶豫、不塘奢。 搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。下面我將以“超前的服務(wù)、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個(gè)方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細(xì)計(jì)劃：第 一、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對(duì)本職工作必然要求。食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體計(jì)劃全面展開。 已消毒的餐具采取了保潔措施。 、原料由專人到指、設(shè)有專門的原料、有專門盛放原料、設(shè)有原料加工的、原料清洗做到葷、 二、在食品貯有方、食品分類存放 ,、有食品貨架和貨、倉庫做到干燥、 三、食品制作及餐、通風(fēng)透光良好 ,、地面有無毒 ,耐、粘貼有白色瓷磚、天花板光滑整潔 ,、設(shè)有能防蠅、防、高有青菜浸泡池 , 四、對(duì)餐具做到 : 有專人負(fù)責(zé)洗滌 ,消毒餐具。 6 蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。 4 無霉點(diǎn) ,無蜘蛛網(wǎng)。 2 腐、蝕材料構(gòu)筑 ,無積水。 3 通風(fēng)通氣 ,有防潮、防霉設(shè)施。 面做到 :1 排列整齊。 4 專用場(chǎng)地。 2 驗(yàn)收員 ,經(jīng)驗(yàn)收 ,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》 ,并按時(shí)進(jìn)行年審。 第三篇：食堂后勤工作計(jì)劃 篇一：后勤食堂工作計(jì)劃 ****品小學(xué) 20212021 學(xué)年食堂工作計(jì)劃我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作 ,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理 ,校長親自擔(dān)任組長 ,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。③無故曠工、遲到早退、半途離崗者罰 。 罰：①不服從管理，無事生非者罰 。③好人好事，助人為樂者獎(jiǎng) 。根據(jù)以上規(guī)定實(shí)行“獎(jiǎng)”“罰”制度： 獎(jiǎng)：①創(chuàng)新菜者獎(jiǎng) 。組織召開意見、建議征求會(huì)，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項(xiàng)工作。必須了解每個(gè)員工的個(gè)性、業(yè)務(wù)能力，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個(gè)班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個(gè)人員的工作情緒。 負(fù)責(zé)工作人員的考核。 負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。 (20)、餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的管理工作： 負(fù)責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計(jì)劃，督促規(guī)章制度的實(shí)施。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作。 (18)、采購人員必須根據(jù)食譜計(jì)劃單進(jìn)行采購，堅(jiān)決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料，做到對(duì)市場(chǎng)各種原料物品的調(diào)查，進(jìn)行合理采購，并上供貨商索 取三證做為采購依據(jù)，在原料運(yùn)送過程中注意交叉污染，確保原料的質(zhì)量。 (16)、凡食堂工作人員在會(huì)場(chǎng)上必須關(guān)閉手機(jī)，不得隨意離開坐位走動(dòng)，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理。 (14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費(fèi)的，必須造價(jià)賠賞。 (11)、食堂技術(shù)人員務(wù)必經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能 ,提高業(yè)務(wù)水平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗 (12)、服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求，根據(jù)程序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù)。 (10)、當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項(xiàng)收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)解決并上報(bào)主管，做好記錄。 (8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請(qǐng)假、無故曠工、電話請(qǐng)假。公共財(cái)產(chǎn)不得占為己有。售飯人員嚴(yán)禁打人情飯 。 (6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時(shí)間吃拿任何食品，制作過程中不得對(duì)著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動(dòng)。 (4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。 (2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗，工作計(jì)劃《食堂 后勤工作計(jì)劃》。 食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作 ,強(qiáng)化安全措施 ,規(guī)范安全管理 ,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生 ,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng) ,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行。 (8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。 (6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。 (4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理。 餐廳工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。 第三、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對(duì)于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。 要節(jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益。 第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。 對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。 發(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決，不猶豫、不塘奢。 搞好食堂的整體衛(wèi)生，為 廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。下面我將以“超前的服務(wù)、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個(gè)方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細(xì)計(jì)劃： 第一、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對(duì)本職工作必然要求。食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體計(jì)劃全面展開。 。 ，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成。三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào) 告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。 ，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。 ，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。 “服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。 （二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： ，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。 制度。 ，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的 幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。 二、明確職責(zé) （一）幼兒園分管副園長應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： 。幼兒園要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部 ,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞幼兒園為學(xué)生著想 ,教育為人民服務(wù)的宗 旨 ,牢固樹立師生生命健康第一 ,責(zé)任重于泰山的意識(shí) ,普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。 注：上班期間要穿好工作服。 龍夢(mèng)學(xué)、梁小平負(fù)責(zé)接菜、泡米、炒菜。 莫艷潔：負(fù)責(zé)洗菜、盆、碗、刀、砧板、豬腳，打菜、打掃食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生、拖食堂衛(wèi)生、碗筷子消毒。 總而言之，在 2021 年度的工作中，我們將本著服務(wù)于老人，服務(wù)于中心，服務(wù)于社會(huì)的