【正文】 造而形成的一種為員工共同奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則，為什么要那么重要 ?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當(dāng)勞的 QSCV 原則 (質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值 )海爾的真誠到永遠(yuǎn) —— !可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營(yíng)管理的過程中做好管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等，總之，企業(yè)要做大做強(qiáng)就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。 第一：班前準(zhǔn)備工作主持召開班前會(huì)，對(duì)前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行分配。 三、現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理 KTV 企業(yè)在營(yíng)運(yùn)必定涉及到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)，而現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理工作。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不會(huì)潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。即設(shè)置 KTV組織機(jī)構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場(chǎng)的大小事情有人做，有人管 。我們更有必要對(duì)組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。 2020年餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 2 一、組織建設(shè)和管理。 (刀在右，叉在左 ) 遞上小毛巾 2結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生 /小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。 1上熱茶： 提供茶水服務(wù) (用蓋碗茶 )。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。⑶及時(shí)撤換骨碟。 1巡臺(tái)：⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。 1上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生 /小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。 各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。 1上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等啦。 1第一 道菜不能讓客人久等，最多不超過 10— 15 分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要及時(shí)向客人說“對(duì)不起”表示歉意。第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。 下訂單： 下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員 。 點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯(cuò)漏等。 點(diǎn)菜： 介紹菜式 在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生 /小姐，請(qǐng)問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎 ?” “先生 /小姐，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)哪些菜呢 ?”“我們有菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種您試一試 好嗎 ?”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。 為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。 增減餐具 斟茶： 將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至 八分滿，從客人右側(cè)遞上。 (四 )餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生 /小姐，請(qǐng)用巾”。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。 (三 )、迎接客人 迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮 (30℃左右 ) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生 /小姐，請(qǐng)問您幾位 ?” 把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生 /小姐，這是我們的菜單 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。 檢查花草。 臺(tái)椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。 檢查儀容儀表。 2020年餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 1 散餐操作程序 (一 )、散餐服務(wù)要求 啦解當(dāng)天供應(yīng)品種 (例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類 )。那你知道餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃要怎么準(zhǔn)備嗎？下面是為大家收集的關(guān)于 2020餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 5 篇精選 _服務(wù)員工作計(jì)劃范文。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情 況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。 服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。 能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。 二、交際能力 酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。 服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。 要學(xué)會(huì)做人：做人就