阿爾山市山野菜可研報告-文庫吧資料
2025-04-11 01:19本頁面
【正文】 國內(nèi)市場 改革開放以來，中國人民的生活水平不斷提高，人們的飲食觀念和消費心理也悄然地發(fā)生變化，從單一的溫飽型逐步向高品質(zhì)、低污染，營養(yǎng)保健方向轉(zhuǎn)變。山野菜食品產(chǎn)業(yè)有著強勁的發(fā)展勢頭。 六、市場分析與預期效果 隨著現(xiàn)代工業(yè)和設施農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，環(huán)境污染問題日益突出，更加之人們生活水平的不斷提高，對食品消費的觀念發(fā)生 了巨大的變化，在溫飽問題解決以后，人們的消費心理已向衛(wèi)生、保健方向轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)已廣泛用于蔬菜、肉類、海鮮、速溶飲品、合成食品、保健品等行業(yè)。凍干脫水制品由于在很低溫度下脫水，制品中的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成分，特別是熱敏性成分不損失，可以最大限度地保留原有制品的色、香、味、形、營養(yǎng)成分，復水性極好。 ９ 加工技術：包括脫鹽技術、護色技術、 著色技術 、 包裝和殺菌 、干制品的復原和漂白 等。 采用國際標準生產(chǎn)，質(zhì)量穩(wěn)定。 成套設備： DF 系列食品用真空冷凍干燥設備 由 萬保琨真空技術 (深圳 )有限公司 生產(chǎn)。本公司合作公司日本真空技術株式會社（ ULVAC JAPAN LTD）是世界知名的真空技術企業(yè)，也是日本最大的真空企業(yè)。 該公司 始創(chuàng)于 1986 年 ，是 外商獨資高科技企業(yè)，專業(yè)從事果蔬花卉真空預冷保鮮、食品藥品真空冷 ８ 凍干燥、真空濃縮、真空熱處理、真空包裝、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程等技術與設備的研制開發(fā)、生產(chǎn)制造工作。最后再進行漂洗。換水 3 次后菜的表面光滑無皺紋，再用冷水浸泡；干菜復原后體積增至原菜的 6－ 7倍。殺菌采用巴式殺菌常壓法殺菌，殺菌公式為： 10 分鐘 升溫至 85℃ ，在 85℃ 溫度保溫殺菌 45分鐘 。 （ 3） 著色技術 有些原料在采集、鹽漬和運輸過程中易發(fā)黃變色，采用著色的補救措施，使用合成色素和天然色素進行著色處理，既提高其商品價值 ， 又符合食品的標準要求。這種結構很不穩(wěn)定，一旦植物組織被破壞，或受 光、熱、酸和堿以及其它金屬離子的影響，其結構都要發(fā)生變化而導致色澤發(fā)生變化。在此體系中 ， 4 個氮原子與中心鎂原子配合而成其葉綠素的卟啉結構。此機在原來的基礎上又增加了溫控系統(tǒng)，使之更加適應生產(chǎn)工藝的要求。采用快速脫鹽及護色技術縮短了工藝流程時間，降低丁營養(yǎng)損耗，有效地保護了產(chǎn)品原有的色澤。 鹽漬山野菜 工藝流程： 原料挑選 → 洗滌切段 → 脫鹽護色 → 脫水攪拌 → 稱重裝袋 → 真空封口 → 滅菌冷卻 → 保溫檢驗 → 裝箱入庫 （ 1） 脫鹽技術 山野菜加工傳統(tǒng)的脫鹽方法是采用水槽、水泥池或大缸自然浸泡脫鹽。正常大氣中 ，氧含量為 %，二氧化碳含量為 %，而氣調(diào)貯藏則是在低溫貯藏的基礎上，調(diào)節(jié)空氣中氧、二氧化碳的含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成份，降低氧的含量至 2%5%，提高二氧化碳的含量到 05%，這樣的貯藏環(huán)境能保持果蔬在采摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染；與冷 藏相比，氣調(diào)貯藏保鮮技術更趨完善。 采用氣調(diào)保鮮、真空冷凍干燥脫水、鹽漬真空密封包裝等工藝進行加工。 四、主要開發(fā)內(nèi)容和指標 年生產(chǎn)山野菜總量 6000 噸。2021 年內(nèi)完成。 一期工程擴建將新建廠房 5800 平方米，投資 580 萬元，新建廠房與原有 600 平方米廠房作為生產(chǎn)車間。 ５ 本項目總投資 8900 萬元（其中固定資產(chǎn)投資 5300 萬元）。通過實現(xiàn)試點、示范作用，提高阿爾山市旅游療養(yǎng)城市的知名度，走以旅游業(yè)為主導產(chǎn)業(yè)的特色工業(yè)化之路。 對山野菜進行資源化和規(guī)?；_發(fā)利用，是當前富國裕民的重要舉措。同時加大對野生菜的研究和開發(fā)利用，以提高資源的利用率，使之成為我國 北部山區(qū) 有特色的新產(chǎn)品， 成為農(nóng)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的經(jīng)濟增長點。 以往由于 人們 對 藥用 、 食用山野菜 的經(jīng)濟價值 認識不 夠 ，對野生菜的育種、采收、包裝、保鮮及系列食品加工形不成規(guī)?；?，開發(fā)利用率極低，僅 占 資源總量的 3%左右。我國 700 多種野生菜中，中草藥品種約占 400 種左右，從古至今就是我國人民醫(yī)療保健的豐富寶藏，中藥產(chǎn)品在世界上都享有較高的知名度。 同時 它也是一種生長快、繁殖力強、能再生的生物資源，將成為人類新食物原料的自然寶庫。 產(chǎn)品 90%出口外銷，產(chǎn)品 10%在國內(nèi)銷售。擬在現(xiàn)有生產(chǎn)條件的基礎上，通過引進外資或銀行貸款擴大生產(chǎn)規(guī)模， 形成專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營能力。為了彌補野生資源季節(jié)性強的缺點，對蕨菜、猴腿、草原白菇等可采用人工種植方式獲取原料，以與天然原料季節(jié)短缺相彌補。阿爾山轄區(qū)山野菜的年生長量為開發(fā)利用山野菜資源提供了可能性。當?shù)孛磕昕僧a(chǎn)蕨菜 3000 噸，猴腿 2021 噸，其它野菜（山白菜、柳蒿芽、山芹菜、莧菜）等年產(chǎn)量均勝過蕨菜。本項目所生產(chǎn)的產(chǎn)品 —— 脫水蕨菜和氣調(diào)保鮮山野菜，除了在國內(nèi)開拓市場外，國際市場前景廣闊。阿爾山山野菜含有人體必需的多種維生素及微量元素，對促進人體新陳代謝，增強自身免疫力，尤其對心血管
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