【正文】 行，酒店主管工作計劃。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。 ?/p 了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 。 菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn) 化和規(guī)范化，并對廚 ?ahref=39。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排 。 xx 下市前準(zhǔn)備好 20XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù) XX 年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。 每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于 12 次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。 對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 (5)、加強(qiáng)重復(fù)問題的整改，越是難整改的問題越是要想辦法堅決整改。 (4)、進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)信息傳遞的高效、暢通性。 3)、做好管理人員之間、員工之間的交流和協(xié)調(diào)，互相交換意見。 (2)、加強(qiáng)質(zhì)量意識，將認(rèn)為不是問題的問題認(rèn)為很正常的習(xí)慣看成問題，同時反應(yīng)要快。 (6)、加強(qiáng)維修保養(yǎng)工作。 (4)、加強(qiáng)團(tuán)體建設(shè)，組織開展員工思想教育活動，增強(qiáng)相互間的信任，正確處理管理與被管理的關(guān)系，多做正面宣傳，樹立良好的職業(yè)風(fēng)尚，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和員工的歸屬感。 (2)、加強(qiáng)內(nèi)部管理，抓好質(zhì)量控制工作，強(qiáng)化“細(xì)節(jié)決定成敗”的服務(wù)工作意識，樹立“顧客至上，服務(wù)第一”的宗旨，精化為賓客服務(wù)的每一個細(xì)節(jié)，不斷完善管理操作流程，把操作程序化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化和管理規(guī)范化落實到實際服務(wù)管理工作上，扎實基礎(chǔ)管理工作。 (3)、適應(yīng)公司未來更新改造后的發(fā)展方向，做好后備力量的培養(yǎng)。為此，要定期舉行班組會議，和每天班前班后會，并做到每周一次小結(jié)、每月進(jìn)行一次班組總結(jié)會，以加強(qiáng)員工與 管理人員的溝通和了解，互通情況，統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識、明確做法、及時糾正和解決工作中出現(xiàn)的問題。 (1)、強(qiáng)化新員工基本功訓(xùn)練。管理人員要提倡正人先正己，以身作則的工作作風(fēng)，多作批評和自我批評，加強(qiáng)與員工的溝通，培養(yǎng)良好的工作氛圍，工作計劃《酒店客房主管工作計劃》要定期開展了“員工談心活動”，虛心征詢員工對部門管理的建議和看法，坦誠相對，知無不言，言無不盡，增強(qiáng)相互之間的信任，同時要教導(dǎo)員工相處之道，要學(xué)會相互尊重、相互包容、和諧共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作，從而形成良好的工作、生活氛圍。 轉(zhuǎn)變觀念，按部就班，確保部門的維修保養(yǎng)質(zhì)量 (1)、客房部將根據(jù)開房高低的規(guī)律，有計劃進(jìn)行周期衛(wèi)生的清潔工作，并做好相應(yīng)的檔案記錄。 提高警惕，常備不懈，確保部門的安全管理質(zhì)量。其次是領(lǐng)班的細(xì)查，解決在標(biāo)準(zhǔn)上的存在問題，保證每間房是合格產(chǎn)品 。杜絕各類能源的浪費(fèi)，要求部門各班組責(zé)任到人節(jié)約分厘，節(jié)約開支降低能耗。完善成本管理控制制度，以規(guī)章制度嚴(yán)格管理全員日常所發(fā)生的費(fèi)用 。 (3)在公司領(lǐng)導(dǎo)支持和工程部配合下要進(jìn)一步做好客房服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，提高對客服務(wù)效率，提升整體的格調(diào)和競爭力。 (2)、加強(qiáng)服務(wù)接待工作的計劃性，分清各層級人員所負(fù)責(zé)任，控制好動態(tài)管理質(zhì)量。 (3)、管理人員要創(chuàng)新性的開展工作，首先要意識創(chuàng)新，管理人員要不斷學(xué)習(xí)更新知識，用敬業(yè)精神勇于進(jìn)行管理的探索與實踐，在實踐中完善，在完善中提高。 (1)、管理人員堅持多到現(xiàn)場，多關(guān)注細(xì)節(jié)，多關(guān)心員工。 執(zhí)行力最關(guān)鍵在于管理者對各項工作的有效執(zhí)行，他們對工作執(zhí)行的好壞，直接影響到客 人的滿意度，直接關(guān)系到?jīng)Q策目標(biāo)的實現(xiàn)與否。但面對客人越來越多的個性化需求，面對越來越多 90 后員工成為服務(wù)的生力軍，僅僅靠一成不變的管理制度和操作流程顯然是不夠的，最重要的還是管理人員加強(qiáng)工作責(zé)任心，優(yōu)化管理模式，有效實行層次管理，落實貫徹執(zhí)行力，以“控制質(zhì)量為主線”按計劃，有步驟抓好各項管理工作。這樣才會有指導(dǎo)意義。這樣才會有激勵作用 。因為計劃是大家的行動目標(biāo)與方案。也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn)。 還需要注意下列幾個方面的問題：要制定好一項酒店計劃。這一層的計劃往往是客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計劃。即主管要做計劃。 3 低層管理者 這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。中層的計劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)。需要不斷調(diào)整。 1 上層管理者 很難預(yù)測的因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。 二、計劃制定的特點 可以從酒店不同管理層的角度，酒店計劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實施的因此。 不做計劃就是選擇混亂，事實上。 酒店計劃有下列好處： 幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，計劃將迫使管理者作全面的思考。因此，制定好酒店的各種計劃，酒店管理者首先和最重要的工作。酒店計劃應(yīng)考慮 3 個重要問題。 如何做和誰去做。當(dāng)然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字 。凡事預(yù)則立。不論事大事小，計劃是酒店工作過程的第一步驟。作為酒店任何一級管 理者，會寫工作計劃是基本要求。下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了但仍存在上交計劃不規(guī)范、不按時的現(xiàn)象。 第四季度的工作將會是我們今年工作的尾聲，能在今年得到怎樣的成績?nèi)次覀冊谶@最后的沖刺中能做的怎么樣。 四、總結(jié) 因為之前幾個月的淡季消磨，我們的員工急需重新拾起服務(wù)意識，做好接待大流量顧客的準(zhǔn)備。 節(jié)日到來的時候，當(dāng)然也不能忘了在節(jié)假日的活動宣傳和準(zhǔn)備，多準(zhǔn)備一些方便與景點觀光相關(guān)的服務(wù)。 三、第四季度的運(yùn)營 在第四季度，酒店進(jìn)入旺季，尤其是在十一黃金周等階段，周圍的景點更是會人滿為患。 在第四季度的工作上，我也要加強(qiáng)對員工的了解。如在工具方面，需要對工具的領(lǐng)取使用情況進(jìn)行記錄，提高對工具的愛護(hù)，減少工具的消耗速度，并保證器械的正常。還有就是前臺方面，需要加強(qiáng)對英語的培訓(xùn)，