【正文】 , 倒入腌漬液 , 損耗部分及時補充 , 壓上 重石 , 蓋上缸蓋。 腌制 瀝干水分原料肉裝缸時 , 較大塊的肉放在最底 層 , 肉皮面向下 , 第二層肉皮面向上 , 第三層肉皮面 向下 , 以此類推 , 但是最上層肉皮面必須向上 , 形成 肉皮面 對肉皮面 , 32 瘦肉面對瘦肉面接觸的腌漬形式 , 壓上重石 , 灌入腌漬液使其全部淹浸 , 防止肉塊上浮 , 并蓋上缸蓋。 腌漬液 將桂皮、小茴香、八角、生姜、蒜、蓽撥、草果、甘 草等原料裝入布袋內(nèi)用開水熬制成腌漬液 , 然后加 入醬油攪勻 , 腌漬液用量依肉而定 , 一般為肉量的 50%60%。 生產(chǎn)工藝流程 綠色富硒生豬 → 工廠化屠宰 →天然配料→腌 制 →特制烘房煙熏烘炕→晾掛→分類制作→分類計量→檢驗裝袋→真空 包裝 →高溫殺菌→外包裝→打碼檢驗→入庫。一般在選擇生產(chǎn)方法時，從以下幾個方面著手：①研究與項目產(chǎn)品相關的國內(nèi)外的生產(chǎn)方法．分析比較優(yōu)缺點和發(fā)展趨勢，采用先進適用的生產(chǎn)方法；②研究擬采用的生產(chǎn)方法是否與采用的原材料相適應；③研究擬采用生產(chǎn)方法的技術(shù)來源的可得性；④研究擬采用生產(chǎn)方法是否符合 31 節(jié)能和清潔的要求。主要包括生產(chǎn)方法選擇與工藝流程方案選擇。 綜合考慮所用技術(shù)或工藝所 能產(chǎn)生的經(jīng)濟效益和公司的經(jīng)濟承受能力。 項目所采用的技術(shù)和工藝，經(jīng)過多次試驗和實踐證明是成熟的，技術(shù)過關，質(zhì)量可靠，有詳盡的技術(shù)分析數(shù)據(jù)和可靠性記錄，并且生產(chǎn)工藝符合國家規(guī)定的標準之內(nèi)，才能確保生產(chǎn)安全運行，發(fā)揮項目的經(jīng)濟效益。對于擬采用的工藝，除了必須保證能用指定的原材料按時生產(chǎn)出符合數(shù)量、質(zhì)量要求的產(chǎn)品外，還要考慮與企業(yè)的生產(chǎn)和銷售條件技術(shù)和管理水平、市場需求、原材料種類等是否相適應，特別要考慮到技術(shù)和管理水平能否跟上。先進與適用，是對立的統(tǒng)一，保證工藝技術(shù)的先進性是首先要滿足的，它能夠帶來產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)成本的優(yōu)勢。 第七章 技術(shù)與設備方案 。 本項目輔料為食品包裝袋、包裝箱，包裝材料市場貨源供應十分充足。 第六章原輔材料、動力供應 本項目原料為 寧陜縣本地生態(tài)富硒生豬 ， 本地土豆， 富硒山野菜（ 香椿芽、 山竹筍 、 蕨菜、薇菜、薺菜、水芹菜、黃瓜香、魚腥草、苦賣菜、馬齒莧、灰灰菜、龍牙菜、狗牙瓣、野韭菜、野小蔥、山小蒜 等 ） ，野生食用菌 。目前公司外聘專業(yè)食品開發(fā)高級技術(shù)人員 3 名，為項目技術(shù)實施奠定了技術(shù)基礎。 技術(shù)力量分析 公司自組建以來，十分重視富硒食品加工技術(shù)創(chuàng)新工作，公司依托大專院校、科研院所，積極引進人才和先進的生產(chǎn)技術(shù)及設備。 本項目屬勞動密集型項目，用工量需要 58人， 寧陜縣 現(xiàn)有富余勞動力多，受教育程度相對較高，勞動力資源豐富。 28 分析 寧陜縣域工業(yè)園區(qū)毗鄰寧陜縣城， 水電能源豐富， 園區(qū)架設有一條 10 千伏輸電專線，縣城市政供水管網(wǎng)已經(jīng)覆蓋園區(qū)，企業(yè)的水電可從園區(qū)水電管線引接，可滿足企業(yè)生產(chǎn)、生 活需求。 是縣城城市規(guī)劃區(qū)的有機組成， 項目 建設緊鄰 210國道和西漢高速公路引線，交通便捷。屆時， 寧陜縣 將融入川、甘、鄂、渝 3— 5小時經(jīng)濟圈，成為中國中、西部地區(qū)重要的交通樞紐和物流、人流、信息流集散地，關中、江漢、成渝三大經(jīng)濟區(qū)的最佳輻射區(qū)。 交通運輸條件 分析 寧陜縣 地處陜、川、渝、鄂四省交匯的安康市西部，位于成渝、關中、武漢三大經(jīng)濟區(qū)域幾何中心，是西部地區(qū)溝通東南沿海的中轉(zhuǎn)要地，是安康 市 統(tǒng)籌城鄉(xiāng)一體化發(fā)展實驗區(qū)和“一體兩翼”規(guī)劃的核心區(qū)域。 第五章項目選址及建設條件 27 本項目 建設地點選在 寧陜縣工業(yè)園區(qū)（寧陜縣城關鎮(zhèn)朱家嘴村） 。 富硒 山野菜（ 香椿芽、 山竹筍 、 蕨菜、薇菜、薺菜、水芹菜、黃瓜香、魚腥草、苦賣菜、馬齒莧、灰灰菜、龍牙菜、狗牙瓣、野韭菜、野小蔥、山小蒜 等 ） 350噸， 按出廠價2021060000元 /噸計算，年產(chǎn)值 1200萬元。 150噸， 按出廠價 60000元 /噸計算，年產(chǎn)值 900萬元。 第四章 建設規(guī)模與產(chǎn)品方案 年產(chǎn) 1200噸 特色富硒 食品 產(chǎn)品方案 26 150噸， 包裝規(guī)格為： 500g、 1000 g、 3000 g； （土豆絲、土豆球） 400噸 ， 袋裝規(guī)格為 :500g、 1000g、 5000g（餐館專用）； 富硒 山野菜 350噸（ 香椿芽、 山竹筍 、 蕨菜、薇菜、薺菜、水芹菜、黃瓜香、魚腥草、苦賣菜、馬齒莧、灰灰菜、龍牙菜、狗牙瓣、野韭菜、野小蔥、山小蒜 等 ） ：小包裝：規(guī)格為： 250g、 500g、 1000 g； 野生食用菌 300噸 （ 牛肝 菌、雞油菌 、紅、綠菇 ） ，小包裝：規(guī)格為： 200g、 250g、 500g、 1000 g。從特色富硒食品的開發(fā)，選育良品，種植，加工，包裝以及保鮮，運送等都需要把好技術(shù)關，只有通過此類技術(shù)關卡，縮短與國際特色富硒食品的綠色標準，加大技術(shù)推廣力度，才能在市場激 烈的競爭中取勝。在產(chǎn)品的開發(fā)過程中必須按照全程質(zhì)量控制的要求，嚴格把好質(zhì)量關，以體現(xiàn)綠色產(chǎn)品“無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”的基本特征。 ． 保證產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展科學技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值與科技含量。品牌戰(zhàn)略的重要在于創(chuàng)新市場機制，關注消費者的反應。在市場經(jīng)濟條件下，品牌是一種無形資產(chǎn)，就是價值，它是企業(yè)發(fā)展壯大的一個關鍵因素，也是提高企業(yè)競爭力的主要手段。 ．品牌戰(zhàn)略。 （ 4）目標價格策略。 （ 3）滿意定價策略。 （ 2）心理定價策略。許多特色富硒食品可以作為新產(chǎn)品看待，而有的特色富硒食品本身就是新產(chǎn)品，采用新產(chǎn)品定價策略，可有兩種戰(zhàn)略選擇：撇脂定價和滲透定價。但從市場營銷實踐看，企業(yè)還需考慮或利用靈活多變的定價策略。 ．實施綠色價格策略。具體可以采取如下辦法：在大中城市建立特色富硒食品物流中心；建立連鎖商店，成立連鎖總店的配送中心，組建聯(lián)購分銷，以減少和降低銷售成本；建立一批特色富硒食品專柜或?qū)Ｙu店；建設好綠色批發(fā)，網(wǎng)上營銷，餐館（飲），賓館等大市場 。只有發(fā)揮這三部分相輔相成的作用，才能使特色富硒食品流通體系得以完善?！疤厣晃称纺睦锬苜I到”的問題，這實質(zhì)上是在尋找特色富硒食品的流通渠道和營銷網(wǎng) 23 點，選擇恰當?shù)木G色銷售渠道和健全銷售網(wǎng)絡體系 ， 這是拓展市場，提高特色富硒食品市場占有率，擴大特色富硒食品銷售量，成功實施綠色營銷的關鍵。運用綠色廣告就可以迎合現(xiàn)代消費者的綠色消費心理，對特色富硒食品工程宣傳，容易引起消費者的共鳴，從而達到促銷的目的。綠色 食品 消費的需求和欲望已進入消費市場，運用綠色營銷觀念 進行 市場營銷，已成為必然趨勢，其中重要的一環(huán)是要推行綠色廣告。要根據(jù)綠色消費趨勢，發(fā)現(xiàn)市場機會，確定特色富硒食品營銷的戰(zhàn)略任務；其次，根據(jù)特色富硒食品標準，確定特色富硒食品的業(yè)務組合計劃，對特色富硒食品市場進行市場細 分后再選擇目標市場，并進行產(chǎn)品開發(fā)和研制，選擇恰當?shù)陌l(fā)展戰(zhàn)略，制定綠色營銷策略計劃。實行綠色營銷戰(zhàn)略管理計劃是關系到企業(yè)興衰成敗的關鍵措施。因此，綠色營銷作為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑，無疑成為現(xiàn)代企業(yè)，尤其是特色富硒食品生產(chǎn)企業(yè)市場開拓的必然選擇。 特色富硒食品營銷戰(zhàn)略 綠色營銷是指企業(yè)在整個營銷過程中充分體現(xiàn)環(huán)保意識和社會意識，向消費者提供科學的、無污染的生產(chǎn)和銷售方式，引導并滿足消費者的有利于環(huán)境保護及身心健康的消費需求。本項目符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。 防范和降低風險的對策 本項目在技術(shù)、資源等多方面均具有較強的競爭優(yōu)勢，足夠形成威脅的競爭對手較少，而且項目產(chǎn)品的市場缺口較大，產(chǎn)品市場前景廣闊，只要抓好產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)經(jīng)營管理，本項目的市場風險就會較小。因此社會因素對消費者行為有著不可忽視的作用。 . 社會因素。心理性購買動機是指消費者由于心理上的需求而產(chǎn)生的購買動機，它比生理性購買動機復雜得多，是人所特有的。心理需求是在人類歷史發(fā)展過程中形成的，是人們?yōu)榱颂岣咦约旱奈镔|(zhì)和文化水平而產(chǎn)生的社會性需求。 。鑒于消費行為是人類行為一種特殊的行為，消費行為自然應 該 20 受到價值觀的影響。實質(zhì)上，消費方式是生活方式的組成部分，它會導致一定的消費行為。文化反映了一個社會所共有的理念和傳統(tǒng)，它是決定人類欲望和行為的基本要素。根據(jù)美國芝加哥大學哈里斯學院的一項研究成果表明，在影響人們綠色消費的諸多因素中，收入是最重要的因素。就是說，在現(xiàn)實生活中，多數(shù)消費者他們會根據(jù)自己有限的收入，根據(jù)所獲得的市場信息，去購買對自己最有價值的東西。 經(jīng)濟因素始終是制約消費行為的一個基本因素。 19 項目產(chǎn)品市場風險分析 特色富硒食品 市場風險 決定著消費者的購買行為，消費者行為受外在因素和消費者自身因素的影響，購買者特點受個人的、心理的、文化的、社會的和經(jīng)濟的因素影響?！?安康市被譽為“世界硒都”， 擁有世界上唯一獨立的硒礦床，出露面積 650 平方公里，是我國迄今發(fā)現(xiàn)的第一高硒區(qū)，富硒地帶出產(chǎn)的動植物均含較豐富的有機硒，寧陜縣地處安康市 富硒地帶 ，有天然的富硒資源條件 和良好的生態(tài)環(huán)境條件 ?！?因此，適當補硒尤為重要。所以，注重保持硒在人體的正常水平，在一定程度上有利于疾病的預防。 有關調(diào)查表明，美國、芬蘭等國高硒地區(qū)冠心病和高血壓的發(fā)病率均比低硒地區(qū)明顯降低，心肌 梗塞病人的全血及血清硒均比健康人低。威脅人類健康和生命的癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病，以及生殖系統(tǒng)疾病、兒童發(fā)育不良和營養(yǎng)阻滯等四十多種疾病都與人體缺硒有關。被譽為 20 世紀最具權(quán)威的微量元素專家奧德菲爾德博士這樣 評價硒：“硒像一顆原子彈，量很小很小……作用和威懾力卻很大很大……一旦被人們認識、利用，將對人類健康產(chǎn)生深刻的影響。歸納梳理國內(nèi)外硒對人體作用的研究成果，主要表現(xiàn)在如下方面：硒能提高人體免疫機 能；硒能防癌抗癌；硒能防治心腦血管疾病；硒能保護肝臟；硒能保護眼睛；硒能抗氧化、延緩衰老；硒能保護、修復細胞；硒能提高紅細胞的攜氧能力；硒能解毒、防毒、抗污染；硒能參與糖尿病的治療；硒能防治消化系統(tǒng)疾病；硒能防治呼吸道疾病；硒能防治甲狀腺疾?。晃芊乐侮P節(jié)炎；硒能防治不孕癥；硒能抵抗艾滋??；硒能提高人體抗輻射能力；手術(shù)病人需要補硒。國內(nèi)外科學家對硒進行了大量研究，結(jié)果表明，硒在人體組織內(nèi)含量雖少，但對人體健康卻有全面的、廣譜的保護作用。 產(chǎn)品市場競爭力 項目 建設 單位開發(fā)的是 特色富硒 食品 ， 寧陜縣 具備生產(chǎn)富硒食品 的富硒土壤資源 和生態(tài) 條件 ，生產(chǎn)的特色富硒食品富含人體必需的硒元素。 寧陜縣水源、土壤富含硒元素，通過植物、動物的自然循環(huán)形成的天然富硒食品，完全符合人們對飲食健康的消費需求，隨著消費者對硒元素獨特生理特征認識的不斷深入，保健品市場的成熟擴大，為富硒食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的商機和廣闊的空間；國家大力實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，重點培育戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，下決心解決集中連片貧困區(qū)問題，把深入實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略放在更加優(yōu)先的位置，加快建設關天、成渝、北部灣和西三角經(jīng)濟區(qū)，為寧陜縣發(fā)展帶來新的重大機遇；陜 西省正處于新一輪快速發(fā)展的躍升期，省委、省政府更加注重陜南循環(huán)發(fā)展，支持我縣富硒食品、生態(tài)旅游等主導產(chǎn)業(yè)，為寧陜縣創(chuàng)造了更好的發(fā)展環(huán)境，特色富硒食品迎來了千載難逢的加快發(fā)展的機遇。 “民以食為天”，任何時候，人都離不開吃，離不開食品。山野菜既是佳蔬又是良藥，常食可以增進健康，強筋壯骨，有百利而無一害。山野菜越來越受到人們的喜愛，登上宴客的大雅之堂。 山野菜是目前風靡世界的健康食品之一。 在農(nóng)村，災年時父老鄉(xiāng)親們上山挖蕨根，采蕨芽。歷代諸多詩人，還以山野菜為題材，吟詩作賦，留下了許多名章佳句。我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》中就有： 陟彼南山，言采其蕨 、采薇采薇、薇亦作止 的詩句。 因此，山野菜備受人們的青睞。如薺菜可利肝明目、和脾健胃，魚腥草具有清熱、解毒抗菌等功能，馬齒莧能防心臟病、抗衰老、消炎止痢等，苦菜可清熱、祛火等等。因而，山野菜作為現(xiàn)代人渴求 回歸自然 的野味食品越來越受到人們的青睬。山野菜生長在自然無公害環(huán)境中，被譽為天然 綠色食品 、 森林佳品 。近些年，食品安全事件屢見不鮮，無論是三聚氰胺、蘇丹紅，還是“人造蜂蜜”等，這些更促使人們對 特色富硒食品 的需求， 成為人們消費的首選食品 ， 富硒食 品 需求將持續(xù)增長，富硒 食品 具有良好的發(fā)展勢頭，特色富硒食品產(chǎn)業(yè)是資源型產(chǎn)業(yè)，寧陜縣具有自然壟斷優(yōu)勢，可形成較高的市場進入壁壘，如果較先地占領市場，樹立品牌，會具有較高經(jīng)濟優(yōu)勢，促進寧陜縣經(jīng)濟發(fā)展。本項目通過 特色富硒 農(nóng)產(chǎn)品 加工， 把直接農(nóng)產(chǎn)品通過工業(yè)轉(zhuǎn)化為工業(yè)產(chǎn)品， 為解決 寧陜縣 財政增收開辟了新的財源。 農(nóng)產(chǎn)品 加工是 增加財政收入的需要 寧陜縣 是個工業(yè)基礎薄弱的縣，工業(yè)對財政收入的貢獻率很低。 特色富硒 食品 越來越受人們青睞 ，生產(chǎn)加工 特色富硒 食品 ，是市場消費的需要。 隨著人們生活水平的不斷提高