【正文】 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 GB12348－ 90。為保證工廠正常工作，項(xiàng)目配置一套 一百五十 瓩柴油發(fā)電機(jī)作為冷庫及生產(chǎn)照明備用電源。 供電系統(tǒng) 加工廠用電以 10KV 線路接城區(qū)供電網(wǎng)，引至工廠的高壓配電室內(nèi)進(jìn)行高壓計(jì)量和高壓配電。本項(xiàng)目設(shè)備最大裝機(jī)功率為 230 瓩，其中主要?jiǎng)恿τ秒姙橹评溆秒?，其余是小功率物料運(yùn)送及照明用電。 供電工程 負(fù)荷等級(jí)和供應(yīng)參數(shù) 本項(xiàng)目加工廠負(fù)荷等級(jí)按三類用電負(fù)荷等級(jí)考慮供電。 7.. 排水工程 項(xiàng)目排水主要是海產(chǎn)品加工清洗污水及生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生洗滌水，采用重力流方式經(jīng)廠區(qū)下水管道回流集中到工廠污水濾清池過濾后，直接排入城區(qū)下水管網(wǎng)。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)日最大用水量 200 噸，日平均用水量 30 噸，生產(chǎn)用水采用Φ 100mm 鍍鋅鋼管輸水 至各車間。項(xiàng)目位于 和平 工業(yè)園，生產(chǎn)生活用水由 XX鎮(zhèn) 自來水廠供水管網(wǎng)直接供給，采用Φ 200mm 水泥輸水管接入。廠區(qū)內(nèi)行車道路寬 8米，廠區(qū)功能明確、運(yùn)輸便利。 辦公大樓、停車場(chǎng)、產(chǎn)品展廳、門衛(wèi)室設(shè)在廠區(qū)西北，職工食堂及宿舍等設(shè)施在廠區(qū)西北，同時(shí)也作為工廠以后擴(kuò)建的共用 設(shè)施。 廠房水平高度為 ，樑頂高度為 6m（頂樑、支架、金字架為角鋼焊接，墻身為磚體）鍍鋅。 生產(chǎn)區(qū) 的布局盡量考慮物料傳遞線路短、近；人流、物流分道進(jìn)入，原料、成品出入口分開，避免混雜；在潔凈級(jí)別不同的區(qū)域分別設(shè)置有更衣、緩沖通道等。按照生產(chǎn)工藝流程的需求和食品衛(wèi)生規(guī)范，擬建一海產(chǎn)品綜合加工車間，車間占地面積 2021m2。 燃料供應(yīng) 項(xiàng)目所需汽油、柴油、燃煤等燃料從當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購買解決，供應(yīng)有保障。包裝材料主要從南寧 等國內(nèi)附近城市 購進(jìn)。 XX市年海產(chǎn)品產(chǎn)量將近 40 萬噸， XX 鎮(zhèn) 年海產(chǎn)品產(chǎn)量也將近 10萬噸，而項(xiàng)目年加工能力僅 為 3000 噸，原材料供應(yīng)充足。 原材料供應(yīng) 加工所需海產(chǎn)品主要來源于 XX市海洋捕撈產(chǎn)品及部分海水養(yǎng)殖產(chǎn)品。主要土建工程詳見建（構(gòu)）筑物一覽表（表 5－ 1）。裝飾要求根據(jù)生產(chǎn)要求不同確定。詳見附表 1：主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表。 原 料 漂洗或退鹽 冷藏庫 剔 洗 腌制或蒸煮 晾 干 機(jī)械干燥 配料調(diào)味 散熱降溫 整理定型 二次機(jī)械干燥 包 裝 二次消毒 庫 存 銷 售 20 設(shè)備選擇 根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)的特點(diǎn)，海鮮加工周轉(zhuǎn)時(shí)間要短，為此項(xiàng)目選擇目前國內(nèi)外較為流行的平板快速冷凍設(shè)備，配備低溫冷庫、冷柜及冷藏 運(yùn)輸 車等設(shè)備，使加工后的產(chǎn)品能及時(shí)保質(zhì)送到消費(fèi)者手中。 ④新鮮各種貝類要進(jìn)行開貝，貝肉要經(jīng)過清洗后分類，瀝干，包裝冷藏。 ②新鮮對(duì)蝦要挑揀分類，清洗后去頭去殼，取蝦仁稱量分裝，然后冷凍脫模，冷藏。 （ 2）海鮮冷凍生產(chǎn)工藝方案 海鮮冷凍采用冷凍脫模、冷藏生產(chǎn)工藝，工藝流程如下： 農(nóng)產(chǎn)品 熱燙定型 原料分類 清 理 切片 低溫真空干燥 成品分裝 銷 售 海鮮產(chǎn)品 冷凍脫模 分 類 清 理 分 裝 冷 藏 包 裝 銷 售 19 工藝流程說明： ①海鮮產(chǎn)品主要是對(duì)蝦、魷魚、墨魚和貝類。 加工工藝流程 （ 1）農(nóng)副產(chǎn)品采用熱燙定形初處理，低溫真空干 燥工藝生產(chǎn)，工藝流程如下： 農(nóng)副產(chǎn)品除了采用熱加工處理外，還根據(jù)熱帶果蔬人們對(duì)其新鮮的喜愛特點(diǎn)，采用低溫氣調(diào)冷藏保鮮處理，最大限度保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮程度。該干燥技術(shù)近年來用于對(duì)食品加工過程中，高新技術(shù)不斷發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷改良，現(xiàn)已能將食品加工的成本降到最低，食品質(zhì)量不斷提高。 第五章 技術(shù)設(shè)備工程方案 18 技術(shù)方案 技術(shù)選擇方案 本項(xiàng)目烘烤及休閑海產(chǎn)食品加工技術(shù)采用低溫 真空 干燥技術(shù)。 （ 3）通信 XX 市的程控電話、 GSM 無線通信、寬帶網(wǎng)已發(fā)展到一定規(guī)模，為項(xiàng)目的對(duì)外聯(lián)絡(luò)和發(fā)展提供了通信便利。 （ 2）供電 XX鎮(zhèn) 城鄉(xiāng)電網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了與廣西大電網(wǎng)連接，城鄉(xiāng)電網(wǎng)改造順利推進(jìn)。 公用設(shè)施社會(huì)依托條件 （ 1）供水 和平 工業(yè)園 現(xiàn)有設(shè)計(jì)規(guī)模為 5 104m3/d 水廠 一家，目前水廠最大日供水量為 3 104m3/d，與供水能力為 2 404m3/d 相配套的供水管網(wǎng)擴(kuò)建工程正在實(shí)施之中。 項(xiàng)目所在地 距南寧市 180km，東距欽州市 80km，北海市 170km，東 距興市 20km，南防鐵路、欽防高速公路直通 XX市 并通過在建的防東高速公路 欽防高速公路與 XX相聯(lián)， 北高速公路、桂柳高速公路相連， XX是廣西第一大港，目前年吞吐量達(dá) 1200多萬噸。霧多發(fā)生在冬末春初之清晨及晚上，一般連續(xù)時(shí)間為 2~3小時(shí)。臺(tái)風(fēng)每年 1~3次，多出現(xiàn)在 6~9月，風(fēng)力一般 8~9級(jí)，陣風(fēng)為 11~12級(jí)。多年平均風(fēng)速 。年平均相對(duì)濕度以 6~8 月份較大，平均為 87%，以 11 月份較小為 74%。年變化與氣溫變化基本相應(yīng)。雨季多出現(xiàn)在 5~9 月，其雨量占全年降雨量的 76%。 降雨：多年平均降雨量 2800mm，最大年降雨量達(dá) 3800mm，最大日降雨量 （防城站 1972年 5月 16日），最小年降雨量 2200mm。 氣溫：多年平均氣溫為 ℃，極端最高氣溫 ℃（ 1958 年 6 月 1日），極端最低氣溫 ℃（ 1955 年 1月 12日）。 16 氣候條件 XX鎮(zhèn) 地處北部灣北部，位于北回歸線以南，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候。其中低山丘陵多為志留系、侏羅系和 泥盆系沙巖、粉沙巖、頁巖等地質(zhì)匯成，表層風(fēng)化強(qiáng)烈、堆積、殘積覆蓋層厚度在 ~之間，臺(tái)地海拔一般在 20~25m 范圍，濱海平原和河口三角洲一般在 5~20m。根據(jù)“廣西地震烈度區(qū)劃圖（ 1992）” XX 地區(qū)地震烈度為六度。該工業(yè)園區(qū)具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的投資環(huán)境、完善的配套設(shè)施和優(yōu)良的服務(wù)，可直接面對(duì)資源豐富、需求旺盛之大西南市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東南亞市場(chǎng)。 和平 工業(yè)園區(qū)位于 和平 鎮(zhèn) 西南面，距 XX鎮(zhèn) 區(qū) 20 公里，距南防鐵路 XX站 30公里，距欽防高速公路 XX 入口 25公里，距 XX市 21公里，距 XX 僅 15公里，防東一 級(jí)公路貫穿其中。 第四章 廠址選擇及建設(shè)條件 15 廠址選擇 項(xiàng)目擬選 XX市 XX 鎮(zhèn)和平 工業(yè)園區(qū) 的 D75 規(guī)劃地塊內(nèi) 建設(shè)。 產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 14 （ 1）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目遵循下列水產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)： a、海水魚類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB2733－ 94）； b、頭足類海產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB2375－ 94）； c、海蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB2741－ 94）； 本項(xiàng)目產(chǎn)品必須符合營養(yǎng)、安全、健康、無污染、無公害綠色食品要求，保持食品的天然本色風(fēng)味，高檔、高雅、免洗、方便、即煮或 開袋 即食。利用低值水產(chǎn)品、小雜魚，采用干制方法，生產(chǎn)精美小包裝的美味方便食品、休閑食品等。主要冷凍冷藏對(duì)蝦、魷魚、墨魚、新鮮海雜魚以及貝類等海鮮產(chǎn)品。本項(xiàng)目產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案主要在水產(chǎn)品保鮮和水產(chǎn)品加工方面進(jìn)行。 產(chǎn)品方案 海產(chǎn)品加工產(chǎn)品選擇方案 水產(chǎn)品加工技術(shù)涉及水產(chǎn)品保鮮、水產(chǎn)品加工及水產(chǎn)品綜合利用三個(gè)領(lǐng)域。 最終形成各種加工處理各種海產(chǎn)品及 農(nóng)副產(chǎn)品加工品 7500 噸 /年的能力。本項(xiàng)目建設(shè) 實(shí)施 后，由于加工原料大多就地取材，生產(chǎn)成本低，加工企業(yè)努力抓產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品上檔次，因而市場(chǎng)競(jìng)爭能力會(huì)優(yōu)于外來產(chǎn)品企業(yè)。 XX 市水產(chǎn)品加工預(yù)測(cè) 目前我市水產(chǎn)品保鮮僅限于速凍冷藏，規(guī)模小，零星經(jīng)營，沒有形成較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭能力，沒有品牌，市場(chǎng)占有率低，大多屬于個(gè)體戶或小打小鬧，小商品、小生意、小買賣，本項(xiàng)目建成后，年加工海鮮干制品、冷凍海鮮 3000 噸，形成一定規(guī)模，打造企業(yè)品牌，在市場(chǎng)開拓、產(chǎn)品銷售方面獨(dú)一無二，競(jìng)爭能力強(qiáng)。 目前， XX市高檔海產(chǎn)品主要銷往廣州、深圳、廣西區(qū)內(nèi)主要大城市和大西南等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價(jià)格穩(wěn)中有升，綜合銷售價(jià)格均在 30 元 /kg以上。 價(jià)格預(yù)測(cè) 我國是世界最大的發(fā)展中國家，農(nóng)產(chǎn)品在出口貿(mào)易中占據(jù)重要地位，而水產(chǎn)品在出口貿(mào)易中又有一定的價(jià)格競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。但短時(shí)間來說，廣西的水產(chǎn)品加工能力還是有限，更談不上生產(chǎn)能力過剩的問題。 國內(nèi)海產(chǎn)品加工生產(chǎn)能力預(yù)測(cè) 我國目前的海產(chǎn)品加工比例僅占總產(chǎn)量的 30%左右，廣東省為 20%，廣西僅為 %，還比不上湛江市的 %， XX 市大約只有 %左右。 （ 5）美容水產(chǎn)食品倍受青睞。 （ 4）保健水產(chǎn)品方興未艾。 （ 3）合成水科食品異軍突起。 （ 2）優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品深加工提高品位。 11 過去曾被作為飼料用魚粉的低值水產(chǎn)食品，現(xiàn)已大量開發(fā)精制成食用鮮魚漿，然后再用魚漿生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的魚丸、魚卷、魚餅、魚糕、魚香腸、魚點(diǎn)心等各式各樣的水產(chǎn)方便食品。屆時(shí)，發(fā)展中國家的水產(chǎn)品的消費(fèi)量和生產(chǎn)量將分別占世界總消費(fèi)量和總產(chǎn)量的77%和 79%。 報(bào)告說，由于世界上現(xiàn)有野生漁業(yè)已被充分開 發(fā)甚至過度開發(fā)，人工魚類養(yǎng)殖業(yè)今后將會(huì)得到蓬勃發(fā)展以滿足日益增長的需求。發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)量也從 2810萬噸增長到 2920 萬噸，增幅僅為 4%。 這份題為《 2020 年世界漁業(yè)展望》的報(bào)告說，到 2020 年，世界水產(chǎn)品的總消費(fèi)量預(yù)計(jì)將達(dá)到 億噸，比 1997年的 9080萬噸猛升近 41%。 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 世界水產(chǎn)品消費(fèi)量預(yù)測(cè) 美國國際食品政策研究學(xué)會(huì)和世界漁業(yè)中心發(fā)表的報(bào)告說，今后十幾年世界水產(chǎn)品的需求量將急劇增 長。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國每年海產(chǎn)品消費(fèi)量高達(dá) 500 萬噸以上，深圳、廣州、北京、西安等城市每年要求供貨的冷凍蝦仁、馬鮫魚、大蠔、 海蜇 真空包裝鮮貝在 2021 噸以上。 近年來，隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的迅猛發(fā)展，人們生活水平的日益提高，尤其是休閑時(shí)間的增多，旅游業(yè)的發(fā)展，人民群眾對(duì)休 閑小食品的需求量不斷上升。 據(jù) FAO 統(tǒng)計(jì)，自 70年代以來，世界海產(chǎn)品產(chǎn)量的 75%左右是經(jīng)過加工而后銷售的，鮮銷的比例只占總產(chǎn)量的四分之一。一是加工品比例較低；二是高附加值產(chǎn)品少、技術(shù)含量低；三是廢棄物利用水平不高；四是傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)落后，五是加工品質(zhì)量有待提高；六是加工機(jī)械化水平較低等等。 1997年，共生產(chǎn)各種加工品 198 萬噸，折合原料魚 1000萬噸左右，產(chǎn)值達(dá) 382 億元。多年來，我國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展迅速，一個(gè)包括漁業(yè)制冷、冷凍