90_jn-a型自熟式米粉擠絲機(jī)設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)-文庫吧資料
2025-03-05 10:15本頁面
【正文】 m/s 范圍內(nèi)，帶速合適。 大帶輪轉(zhuǎn)速 12 12( 1 ) 1 4 7 0 1 7 0 ( 1 0 . 0 1 ) 6 1 8 . 5400nDn D ?? ? ? ?? ? ?r/min 其誤差＜177。 = V帶型號(hào) 根據(jù) Pc=,n1=1470r/min,由圖 確定選用 B型。 圖 6 出料粉鏡示意圖 JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī) 9 3 設(shè)計(jì)與計(jì)算 皮帶傳動(dòng)的設(shè)計(jì)計(jì)算 (查機(jī)械設(shè)計(jì)課本 ) Pc 令原動(dòng)機(jī)每天工作 t≤ 10 小時(shí)，由表 Ka=，故 Pc=Ka179。 擠絲筒出料粉鏡（如圖 6所示）有多種孔徑規(guī)格，通常采用不同孔徑的粉鏡可以得到各種粗、細(xì)品種的米粉條。 擠絲筒內(nèi)擠絲螺旋的轉(zhuǎn)速較低，螺旋的螺距也是相等的（如圖 5 所示）。而出料端的小螺距有利于高溫、高壓的形成，使淀粉α化。 圖 4 熟化螺旋示意圖 在進(jìn)料口端螺旋螺距比較大，而出料口端的螺距逐漸變小。熟化筒的作用主要是為了讓大米淀粉達(dá)到相當(dāng)高的熟化程度，這就要求在工作時(shí)，筒體內(nèi)有比較高的壓力和溫度，JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī) 7 因此，熟化螺旋的轉(zhuǎn)速比擠絲螺旋的轉(zhuǎn)速更高。這種機(jī)筒的主要缺點(diǎn)是分段太多時(shí)難以保證各段的對中，法蘭連接處影響了機(jī)筒的加熱均勻性。 please contact Q 3053703061 give you perfect drawings 從結(jié)構(gòu)來看，熟化筒體與擠絲同體比較相近（如圖 3 所示），采用的是分段式機(jī)筒，將機(jī)筒分成幾段加工， 然后各段用法蘭或其它形式連接起來。 基本結(jié)構(gòu) 米粉擠絲機(jī)有多種型號(hào)， JNA 型自熟式擠絲機(jī)是一種使用效果比較好的設(shè)備。太熟時(shí)，擠絲不順暢，容易粘連 ，不利于后面工序的處理。一是要合理控制熟化程度，擠出來的粉既不能太生，又不能太熟。其結(jié)構(gòu)示意圖如圖 2所示 。改變?？准纯筛淖兠追蹢l的粗細(xì)和形狀。不同的是擠絲筒體的出口端安裝了一片粉鏡。 JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī) 5 圖 1 生的大米淀粉顆粒，由進(jìn)料口落入熟化筒體中，在筒體內(nèi)螺旋軸的作用下，物料被快速推向出料口一端，物料在筒體內(nèi)受到強(qiáng)烈的摩擦、擠壓作用，產(chǎn)生很高的溫度和壓力，把大米淀粉中的結(jié)晶態(tài)淀粉和非結(jié)晶態(tài)淀粉之間的氫鍵拉開，是它們各自成為膠體，轉(zhuǎn)為α態(tài)，變成有 流動(dòng)性的粘稠的濃漿，從出料口流出，改變筒體出料口的大小即可改 變筒體內(nèi)的溫度與壓力，從而改變物料的熟化程度。 JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī)，就是采用將機(jī)械能轉(zhuǎn)變成熱能的方式對大米淀粉進(jìn)行熟化，實(shí)際上就是采用螺旋擠壓的方式。 基本原理 JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī)的工作過程可以分為熟化和擠絲成型兩個(gè)階段。 通過帶傳動(dòng)使熟化軸的轉(zhuǎn)速為600r/min，經(jīng)減速器后擠絲軸的轉(zhuǎn)速為 125r/min。 設(shè)計(jì)要求 設(shè)計(jì)一臺(tái) JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī)，它的 生產(chǎn)率為 90～ 110kg/h，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。 7設(shè)備造價(jià)低，有較好的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性能。 ，密封良好，不得出現(xiàn)漏油現(xiàn)象。 ，減速箱內(nèi)應(yīng)先加潤滑油（ 30 號(hào)機(jī)油），加油后油面高度應(yīng)達(dá)到油標(biāo)中線位置。 JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī) 4 2 總體方案確定 技術(shù)要求 ： 90～ 110kg/h。容積密度減小 ,蒸煮時(shí)間減半 ,蒸煮損失大增 ,蒸煮增重減少。蒸煮損失在小孔徑下有增加。擠絲機(jī)出絲板孔徑對米粉條的容積密度、蒸煮時(shí)間、蒸煮增重、蒸煮損失有一 定的影響。蒸煮損失隨加水量增大而增大。 米粉加水量對米粉條的容積密度、蒸煮增重、蒸煮損失均有影響 ,在加水量為 45%處出現(xiàn)拐點(diǎn)。將煮米粉條的水盛入容器中 ,在 105℃烘干至恒重。煮好的樣品用 20 ml蒸餾水洗 滌 ,晾干 5 min后立即稱重。 3. 蒸煮品質(zhì) 將干的米粉條 ()切成小段 (長度為 ) ,在 60 ml蒸餾水中煮至全熟 (米粉條橫斷面中央沒有白色夾生 ,為全熟 )。 JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī) 3 水分含量和出料粉鏡的孔徑對米粉條品質(zhì)特性的影響 向干米粉 (水分含量為 9. 8% )中加入的蒸餾水的體積數(shù)與干米粉質(zhì)量的百分比 ,稱為加水量。在稀薄的淀粉溶液中，則有晶體沉淀析出，這種現(xiàn)象稱為淀粉糊的“回生”。 1. 淀粉的糊化：將大米粉末浸入水中攪拌時(shí)成為乳狀懸液，再加熱到一定溫度，則淀粉粒吸水膨脹，最后乳液全部變成粘性很大的粘狀物?，F(xiàn)代米粉條加工企業(yè)應(yīng)向大型化、機(jī)械化程度高、產(chǎn)品上檔次方向發(fā)展，才能獲得好的效益。由于干燥技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，使其保存期可長達(dá)半年至 9 個(gè)月。米粉條加工業(yè)通過吸收國外先進(jìn)技術(shù)，不斷開發(fā)新的生產(chǎn)工藝設(shè)備。米粉條加工生產(chǎn)，由于生產(chǎn)中都有一個(gè)β化工序，需要一定的時(shí)間來完成，從而阻礙了自動(dòng)化、機(jī)械化的進(jìn)程，研究出一種β化促化劑是當(dāng)務(wù)之急。未來的米粉條加工業(yè)的原料應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)化的大米粉末供應(yīng)生產(chǎn)，而這種大米粉末的建立在大米品種的選擇、搭配上，其主要技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)達(dá)到米粉條生產(chǎn)的要求。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的市場要求，傳統(tǒng)的米粉條加工業(yè)正逐步向機(jī)械化、自動(dòng)化以及生產(chǎn)系統(tǒng)化的方向發(fā)展。產(chǎn)品質(zhì)量在口感、外觀、造型方面上了一個(gè)大臺(tái)階，產(chǎn)品出口海外，聲譽(yù)鵲起。 由于各級(jí)管理部門、生產(chǎn)企業(yè)及廣大科技人員大膽探索和努力，我國米粉條加工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)已取得了明顯的進(jìn)步，自動(dòng)化程度較高的系列機(jī)械設(shè)備正逐步取代手工業(yè)作業(yè)的簡陋設(shè)備。JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī) 2 改革開放以來，隨著人民生活水平的提高，對米粉條的生產(chǎn)提出了更高的要求。 長期以來，米粉條生產(chǎn)都是沿用傳統(tǒng)工藝和手工操作，產(chǎn)量低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差，成品包裝簡陋甚至無包裝。 米粉條加工業(yè)的發(fā)展方向 米粉條 是一種大米深加工產(chǎn)品。目前，精制高檔直條米粉生產(chǎn)廠家基本上是使用這種型號(hào)的擠絲機(jī)。研究米粉條加工的機(jī)械設(shè)備和發(fā)展進(jìn)程有著深遠(yuǎn)的意義。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、 社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，米粉條正在走向北方、走向海外。它質(zhì)地柔韌、爽滑可口，有咬勁，既可作為小吃，又可作為主食，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。 米粉條是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食品。 針對上述問題，著重開展對食品加工機(jī)械基礎(chǔ)技術(shù)的研究、開發(fā)和推廣作用 ；加強(qiáng) 對機(jī)械產(chǎn)品的“三化”工作（標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、通用化），切實(shí)改善和加強(qiáng)現(xiàn)有技術(shù)力量。 2. 現(xiàn)有機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量欠佳。 國內(nèi)食品加工機(jī)械現(xiàn)存問題及發(fā)展方向，我國食品加工機(jī)械起步晚，技術(shù)比較落后，其現(xiàn)存問題是： 1. 實(shí)用技術(shù)水平偏低。 長期以來，食品加工一直是以手工操作為主。食品加工機(jī)械是指加工食品過程中所應(yīng)用 的機(jī)械裝置及設(shè)備。 JNA 型自熟式米粉擠絲機(jī) ii Abstract Flour m
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