【正文】 鴨蛋黃卵磷脂提取副產(chǎn)物的高值化利用技術(shù)研究 金額單位： 萬元 概算科目名稱 合計(jì) 省財(cái)政撥款 經(jīng)費(fèi) 自籌經(jīng)費(fèi) （ 1） （ 2） （ 3） （ 4） 一、經(jīng)費(fèi)支出（合計(jì)） 500 100 400 （一） 直接費(fèi)用 482 100 382 設(shè)備費(fèi) 160 160 （ 1）購置設(shè)備費(fèi) 160 160 （ 2）試制設(shè)備費(fèi) （ 3）設(shè)備租賃費(fèi) 材料費(fèi) 180 25 155 測試化驗(yàn)加工費(fèi) 15 5 10 金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXXVIII 燃料動力費(fèi) 30 20 10 差 旅費(fèi) 10 10 會議費(fèi) 5 5 合作協(xié)作研究與交流費(fèi) 30 30 出版 /文獻(xiàn) /信息傳播 /知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi) 5 5 勞務(wù)費(fèi) 30 30 專家咨詢費(fèi) 7 7 1其他 10 10 其他費(fèi)用詳細(xì)說明：主要用于職工培訓(xùn) （二）間接費(fèi)用 18 18 1管理費(fèi) 8 8 1激勵費(fèi) 10 10 二、經(jīng)費(fèi)來源（合計(jì)） 申請省財(cái)政經(jīng)費(fèi) 100 自籌經(jīng)費(fèi) 400 （ 1）單位自有貨幣資金 370 （ 2）地方、部門配套撥款 30 （ 3）其他資金 注：支出概算按照經(jīng)費(fèi)開支范圍確定的支出科目和不同經(jīng)費(fèi)來源編列，同一支出科目一般不同時(shí)在財(cái)政撥款經(jīng)費(fèi)和自籌經(jīng)費(fèi)中概算。完成了浙江省科技廳重大攻關(guān)項(xiàng)目《鴨蛋精深加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研制》的研究任務(wù)，為本項(xiàng)目的實(shí)施打下扎實(shí)基礎(chǔ)。 項(xiàng)目主要參研人 曾承擔(dān)國家科技部 863 項(xiàng)目《中國傳統(tǒng)食品和畜產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)研究》和國家支撐項(xiàng)目《 食品冷鏈流通質(zhì)量安全控制與溯源技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范》 的研究任務(wù)，承擔(dān)浙江省科委“八五”重點(diǎn)課題《牧草與草食家畜綜合開發(fā)的研究》的子課題《兔肉加工技術(shù)的研究》，承擔(dān)浙江省科委“九金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXXVII 五”重點(diǎn)課題《紹興麻鴨遺傳資源綜合開發(fā)的研究》的子課題《鴨肉與鴨蛋產(chǎn)品開發(fā)研究》， 浙江省科技廳重大課題《江山白鵝精深加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化》的研究任務(wù)。因此，本項(xiàng)目實(shí)施的必要條件具備。為本項(xiàng)目的順利實(shí)施奠定了扎實(shí)的技術(shù) 基礎(chǔ) 。 金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXXVI 此后 ， 項(xiàng)目組在單種 生物活性物質(zhì)的分離提取技術(shù)研究的 基礎(chǔ)上，對多種 生物活性物質(zhì)的分離提取技術(shù)進(jìn)行了聯(lián)產(chǎn)方案的 設(shè)計(jì)，并根據(jù)其設(shè)計(jì)，對 鴨蛋 黃 中多種生物活性 脂質(zhì) 聯(lián)產(chǎn)的分離提取技術(shù)和鴨蛋 黃 中生物活性 蛋白質(zhì)與 生物活性 脂質(zhì) 聯(lián)產(chǎn)的分離提取技術(shù)都進(jìn)行了初步試驗(yàn)。配備了酶標(biāo)分析儀、快速水分測定儀等檢、實(shí)驗(yàn)儀器，年開發(fā)新產(chǎn)品在3 個以上，并獲得了多項(xiàng)成果鑒定，承擔(dān)了 國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目、國家星火項(xiàng)目等各級科技計(jì)劃項(xiàng)目，曾獲得市科技進(jìn)步二等獎。 （七）現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和條件 項(xiàng)目承擔(dān)單位是一 家以蛋制品、肉制品的加工銷售為主的浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)。 2. 鴨蛋殼的高值化利用技 術(shù)的中試研究 2020 年 1 月 2020 年 12 月 1. 鴨蛋 生物活性物質(zhì)的精制及其功能食品和化妝品研制。各年度蛋 黃 渣 含水乙醇提取 脂 質(zhì) 蛋 白質(zhì) 磷 脂 無水乙醇提取 分 離 膽固醇 硬 殼 蛋 殼 蛋黃油 分 離 免疫球蛋白 卵黃高磷蛋白 分 離 磷酸肽 分 離 殼 膜 轉(zhuǎn) 化 有機(jī)鈣 磷脂 食 品 補(bǔ)鈣食品 水 解 離 硫酸軟骨 素 角蛋白 骨 膠原 透明質(zhì)酸 金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXXV 進(jìn)度安排如下 : 2020 年 1 月 2020 年 12 月 1. 蛋黃渣的高值化利用技 術(shù)的小試研究。在產(chǎn)業(yè)化上實(shí)行以企業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)化負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)組織和實(shí)施 項(xiàng)目 的中試和產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化。 (2) 成立專家小組，負(fù)責(zé) 項(xiàng)目 實(shí)施方案審查、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)咨詢、轉(zhuǎn)化鑒定等事項(xiàng)。由 申報(bào)企業(yè)的董事長任項(xiàng)目負(fù) 責(zé)人， 大學(xué)教授任技術(shù) 負(fù)責(zé)人 。 蛋 殼膜的 水解物加工成化妝品， 提取 物作醫(yī)藥原輔料。 鴨 蛋殼用機(jī)械處理使硬殼與 殼膜分離， 硬殼經(jīng)粉碎與 鴨 蛋黃 蛋白質(zhì)酶解的肽和氨基 酸反應(yīng)將無機(jī)鈣轉(zhuǎn)化為有機(jī)鈣，再與由 卵黃高磷蛋白酶解的磷 酸 肽配合制成新型高效補(bǔ)鈣功能的食品。在 鴨 蛋黃 渣 提取生物活性脂質(zhì)后剩下的蛋白質(zhì)中， 再用不同的鹽濃液分離 免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白。 鴨 蛋黃提取 卵磷脂剩下的蛋黃渣，先 用含水 食用酒精提取其它磷脂，再 用無水 酒精提取蛋黃油和膽固醇，然后分離出膽固醇。 (4) 發(fā)表論文 2 篇。 (2) 制訂產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 4 項(xiàng)。此外，本項(xiàng)目建設(shè)還能帶動其他相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（ 3）推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 （ 2）拓寬勞動就業(yè)空間。（ 1）帶動農(nóng)民增收致富。所以，本項(xiàng)目研究開發(fā)的技術(shù)應(yīng)用 和產(chǎn)業(yè)化 前景巨大。 從蛋殼膜中提取的幾種 生物活性物質(zhì) ，可應(yīng)用于藥品和化妝品，如制成特效燙傷外用藥，可加速上皮形成，有促進(jìn)消炎、肌膚生長的作用；制成蛋殼膜內(nèi)服藥，可治支氣管炎、久咳不止、咽痛等；用殼內(nèi)膜制成的鳳凰衣， 可作為慢性支氣管炎、失音等潰瘍的有效藥物；金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXXII 制成護(hù)膚化妝品護(hù)膚膏功效勝于珍珠粉；配制成滋養(yǎng)毛發(fā)的化妝品，具有防止脫發(fā)，減少頭屑、增加光澤等作用。本項(xiàng)目開發(fā)的補(bǔ)鈣功能食品，是將 卵黃高磷蛋白磷酸肽與鈣結(jié)合的產(chǎn)品，是一種新型的鈣更易吸收的 鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑 。居民的長期缺鈣，必然會影響其身體素質(zhì)，進(jìn)而影響到整個國民的素質(zhì)。我國進(jìn)行的四次較大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查表明，國民普遍缺鈣，全國人均日攝量僅為 500mg，為國家標(biāo)準(zhǔn) 800mg的 ％。 缺鈣是一個世界性的問題。卵黃高磷蛋白含有豐富磷酸絲氨酸的卵黃高磷蛋白磷酸肽，它能夠與磷酸根競爭性地結(jié)合鈣離子，從而延緩金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXXI 甚至阻止鈣離子形成沉淀，是一種新型的促進(jìn)鈣離子吸收的功能成分。膽固醇是合成人工?；呛途S生素 D3的原料，市場價(jià)達(dá) 500 元 /kg。 蛋黃渣 所含有的腦 磷脂、膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質(zhì)具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在醫(yī)藥、精細(xì)化工、基因工程和保健食品等方面均有廣泛用途。 (6)實(shí)現(xiàn)年增 蛋黃卵磷脂、腦磷脂、膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白等提取物和功能性食品 13 噸， 年增產(chǎn)值 1000 萬元，年增利潤100 萬元，年增稅金 60 萬元。 (4)開發(fā)功能性食品和化妝品共 4 個。 金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXX (3) 蛋殼的 殼膜分離率 ≥ 90％、蛋殼膜得率 ≥ ％， 蛋殼中的碳酸鈣轉(zhuǎn)化制取生物活性鈣的轉(zhuǎn)化 率 ≥ 85％。 （四）項(xiàng)目預(yù)期目標(biāo)（主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、社會效益、技術(shù)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化前景以及獲取自主知識產(chǎn)權(quán)的情況） 1. 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) (1) 建立 1 套蛋黃渣高值化利用技術(shù)和 1 套蛋 殼高值化利用技術(shù)。 (2) 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等 生物活性物質(zhì)聯(lián)產(chǎn)分離提取技 術(shù)。 鴨蛋 生物活性物質(zhì) 的 精制方法較多，其技術(shù) 關(guān)鍵是選擇綠色、經(jīng)濟(jì)、易于產(chǎn) 業(yè)化的 精制方法及工藝。 (3) 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等 生物活性物質(zhì)分離提取技 術(shù)。 (2) 生物活性蛋白質(zhì) 與 生物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的分離提取技術(shù)。對這些生物活性脂質(zhì)進(jìn)行聯(lián)產(chǎn)分離提取，是在 直接使用蛋黃液為原料，僅用食用酒精為溶劑的卵磷脂提取工藝 基礎(chǔ)上進(jìn)行。 2. 技術(shù)關(guān)鍵 (1) 多種生物活性脂質(zhì)聯(lián)產(chǎn)的高效分離提取技術(shù)。 (3) 鴨蛋 生物活性物質(zhì)的精制及其功能食品和化妝品研制。 (2) 鴨蛋殼的高值化利用技 術(shù)研究。 （三）項(xiàng)目主要研究開發(fā)內(nèi)容、技術(shù)關(guān)鍵及主要創(chuàng)新點(diǎn) 1. 主要研究開發(fā)內(nèi)容 金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXVIII (1) 蛋黃渣的高值化利用技 術(shù)研究。蛋殼的開發(fā)與利用在我國尚處于初級階段，目前國內(nèi)對蛋殼的利用主要是將其粉碎后拌入飼料，作為家畜的鈣添加劑，其利用深度極低和數(shù)量極少，大量的殼蛋仍被當(dāng)作垃圾丟棄于環(huán)境中。 美國俄亥俄州立大學(xué)的工程師發(fā)明了用雞蛋殼生產(chǎn)氫的方法。 發(fā)達(dá)國家在蛋殼利用技術(shù)上處于領(lǐng)先地位。近幾年，國內(nèi)高等院?？蒲性核谇莸吧罴庸ぜ夹g(shù)方面的研究比較活躍，在免疫球蛋白、卵磷脂、卵黃高磷蛋白、溶菌酶等生物活性物質(zhì)的分離提取和蛋清寡肽生產(chǎn)技術(shù)等都有較多報(bào)道，但多處在實(shí)驗(yàn)室的小試研究階段，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的還極少，而且多為單一產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)研究，缺乏多個產(chǎn)品聯(lián)合生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，因而即使禽蛋深加工已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的，也還存在品種少，資源利用度低，生產(chǎn)成本高等問題。 我國禽蛋深加工比例還不到禽蛋總量的 1％，禽蛋深加工規(guī)?；鸲嗮B(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXVII 的企業(yè)僅有幾家，而且都只能生產(chǎn)蛋粉、冰蛋等幾個作為食品工業(yè)原料的產(chǎn)品。從而提高了禽蛋產(chǎn)品的商品價(jià)值，取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，推動了養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展。經(jīng)過初級加工或深加工的半成品、熟制品和精制品及以禽蛋為主要原料的新產(chǎn)品不斷涌入各國的蛋制品市場。液體蛋、冰凍蛋、專用干燥蛋粉等成熟加工技術(shù)在歐美國家比較普及，并且都有上百年歷史的發(fā)展與變革。 （二） 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 世界禽蛋加工業(yè)的發(fā)展已有百年的歷史，隨著禽蛋深加工 科技水平的不斷提高，逐步形成了專業(yè)化、機(jī)械化、規(guī)?；⒓s化的生產(chǎn)模式。 ，能為我省醫(yī)藥、保健品、化妝品、食品等行業(yè)提供價(jià)廉物美的主料、輔料和添加劑，對這些行業(yè)的發(fā)展將起到推進(jìn)作用。 ，進(jìn)一步增強(qiáng)蛋鴨業(yè)龍頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，完善蛋鴨產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)業(yè)鏈，從而起到進(jìn)一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨 業(yè)的作用。因而，迫切需開發(fā)禽蛋 精深加工副產(chǎn)物的高值化利用技術(shù)。 殼膜中含有 N 乙酰氨基葡萄糖半乳糖、葡萄糖醛酸、透明質(zhì)酸、角蛋白、溶菌酶、硫酸軟骨素 等多種 生物活性物質(zhì)，在醫(yī)藥和化 妝品中有獨(dú)特的用途。而 鴨蛋黃提取卵磷脂只利用了鴨蛋黃干金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXV 物質(zhì)的 15﹪， 剩下 85﹪ 的鴨蛋黃干物質(zhì)都留在蛋黃渣中，其中還含有腦磷脂、膽固醇、蛋黃油、免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白等高附加值生物活性物質(zhì)和其它優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 “十一五”期間，在省科技廳的支持下，我省的鴨蛋深加工技術(shù)取得長足進(jìn)步，達(dá)到全國領(lǐng)先水平，建成世界上第一條鴨蛋精深加工生產(chǎn)線，從鴨蛋黃中提取卵磷脂再加工成蛋黃卵磷脂軟膠囊，將鴨蛋清加工成蛋白粉，使鴨蛋增值 倍，產(chǎn)生了明 顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。但我省的鴨蛋也幾乎都加工成皮蛋和咸蛋等傳統(tǒng)的粗加工產(chǎn)品，銷往國內(nèi)外市場，而皮蛋和咸蛋的技術(shù)含量較低，加工增值少，其消費(fèi)又有明顯的季節(jié)性，市場也已趨于飽和。 鴨蛋產(chǎn)業(yè)己成為 浙江省 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，它對食物保障、社會安定，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收都發(fā)揮著重要作用，是我省農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的 一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)來源。 鴨蛋制品是我國出口的主要畜產(chǎn)食品，年出口量達(dá) 5 萬噸以上，出口貿(mào)易量居世界首位。近年的鴨 蛋 年 總產(chǎn)量均達(dá) 550 多萬噸，占世界 鴨 蛋總產(chǎn)量的 70％以上，占我國禽蛋總產(chǎn)量的 20％以上。 100%=% 四、結(jié)論 從經(jīng)濟(jì)評價(jià)計(jì)算的各項(xiàng)評價(jià)指標(biāo)可以看出，項(xiàng)目具有較強(qiáng)的盈利能力，償還能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，項(xiàng)目從經(jīng)濟(jì)上是可行的。（ +65） = ② 投資利潤率 =利潤總額247。 三、經(jīng)濟(jì)效益分析 利潤總額 利潤總額 =銷售收入 總成本 == 萬 稅金 因?yàn)檗r(nóng)業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)，免征營業(yè)稅金 企業(yè)所得稅按利潤總額的 25%計(jì)征 金鼎鴨養(yǎng)殖基地示范園建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施方案 XXII 應(yīng)交所得稅為 凈 利潤 凈利潤 =利潤總額 稅金 == 萬元 盈利能力分析 ① 投資回收期 =總投資247。 （ 8）管理及經(jīng)營費(fèi)用 : 辦公及經(jīng)營管理費(fèi)用按銷售收入的 2%計(jì)算全年 。 （ 6）無形資產(chǎn)攤銷： 土地是租賃按年付租金年租金為30 萬元。 （ 4）工資及福利： 企業(yè)全部職工 118 人，月人均工資1000 元計(jì)算，福利按工資的 16％，全年工資福利費(fèi)支出為。 總成本預(yù)測 （ 1）飼料費(fèi)用： 蛋鴨飼料費(fèi)：每只鴨期限從幼鴨到淘汰老鴨為 485 天，每天平均喂食 斤，合計(jì) 121 斤，每斤飼料市場價(jià)格 元，計(jì)款 萬元，每只鴨每年防疫藥費(fèi)為 10 元，計(jì) 10萬只鴨 =1794萬元。 （ 2） 出售老鴨每只平均價(jià) 30 元 10 萬＝ 300 萬元； （ 3） 鴨蛋加工廠 400多萬斤，每斤計(jì)算 1元的利潤 400萬元； （ 4） 有機(jī)肥加工銷售收入 100 萬元。 二、基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 產(chǎn)品銷售收入預(yù)測： （ 1） 商品鴨蛋的銷售收入預(yù)測 每