【正文】 卻 真空浸糖 烘 干 ↓ ↓ ↓ 挑 選 瀝 糖 破 碎 ↓ ↓ ↓ 計(jì)量裝袋 烘 干 配 料 ↓ ↓ ↓ 殺 菌 冷 卻 防結(jié)塊處理 ↓ ↓ ↓ 檢 驗(yàn) 檢 驗(yàn) 低溫微細(xì)粉碎 ↓ ↓ ↓ 裝 箱 計(jì)量裝袋 精度篩選、收集 ↓ ↓ ↓ 干棗 殺 菌 包 裝 ↓ ↓ 裝箱檢驗(yàn) 殺 菌 ↓ ↓ 貢棗 裝箱檢驗(yàn) ↓ 紅棗粉 圖 41 棗產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖 先將收購(gòu)回的棗原料進(jìn)行檢選，剔除爛棗、壞棗，分出灘棗、板棗、壺瓶棗、貢棗、駿棗及棗粉原料，再進(jìn)入洗果機(jī)，用清水洗滌，洗去泥 26 沙、污物及表面附著的農(nóng)藥等。 考慮原輔料供應(yīng)的銜接，綜合考慮企業(yè)的營(yíng)銷水平，實(shí)施穩(wěn)扎穩(wěn)打，逐步占領(lǐng)市場(chǎng)的方法，設(shè)備 及產(chǎn)品開發(fā)一 次到位，而產(chǎn)量逐年達(dá)到設(shè)計(jì)目標(biāo)，即第一年達(dá)產(chǎn) 50%， 第二年達(dá)產(chǎn) 70%， 第 三 年達(dá)產(chǎn) 100%。由于采用超音速氣流粉碎 和低溫變壓差粉碎 ，其在原料上力的 分布相當(dāng)均勻。該技術(shù) 采用 低溫變壓差粉碎原理、低溫變壓差粉碎原理、真空冷凍干燥棗片 、 超音速氣流粉碎、 冷漿粉碎 、真空低溫噴霧干燥等方法，與以往的純機(jī)械粉碎方法完全不同。 c、 采取無(wú)添加糖果脯生產(chǎn)技術(shù)，通過(guò)選果、浸膠、糖煮、浸糖和烘烤等步驟制得，特點(diǎn)是用 木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇或甘露醇等代替?zhèn)鹘y(tǒng)工藝中的蔗糖和糖漿，使產(chǎn)品 含糖量低于 30%，從而做到低糖食品，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、口感好，特別適合糖尿病患者等特殊人群食用。 技術(shù)成果轉(zhuǎn)化 的目標(biāo) 技術(shù) 改造 效果 24 項(xiàng)目實(shí)施后，根 據(jù)市場(chǎng)的需求， 通過(guò)設(shè)備和計(jì)數(shù)功能各異改造提升，有效解決了傳統(tǒng)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的褐變現(xiàn)象和產(chǎn)品品質(zhì)。 c、供熱設(shè)施 該項(xiàng)目生產(chǎn)工藝最大用汽量為 ；最大采暖用汽量為 噸，供汽從清徐縣西懷遠(yuǎn)村國(guó)家原種場(chǎng)內(nèi)鍋爐房引入，可滿足項(xiàng)目需求。用電從清徐縣西懷遠(yuǎn)村國(guó)家原種場(chǎng)內(nèi)變電站 10KV專線引入廠內(nèi)，該變電站距廠區(qū) 。 經(jīng)測(cè)算，本項(xiàng)目新增排水量為 ，新增一座污水沉淀設(shè)施，可滿足排水要求。 其它 a、給排水 本項(xiàng)目建成后，新增日用水量 82m3。由于國(guó)內(nèi)有關(guān)食品機(jī)械定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)沒有生產(chǎn)的成套設(shè)備，所選設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)工藝要求在國(guó)內(nèi)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行配套選購(gòu)，能夠滿足項(xiàng)目需要。 設(shè)備 本項(xiàng)目的生產(chǎn)設(shè)備，根據(jù)項(xiàng)目的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)工藝特點(diǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，本著先進(jìn)可靠、經(jīng)濟(jì)合理的原則，在國(guó)內(nèi)食品機(jī)械定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)中擇優(yōu)選購(gòu)，部分通用設(shè)備由國(guó)內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)配套提供。生產(chǎn)區(qū)由紅棗加工車間、核桃、山楂加工車間、冷庫(kù)及變配電室等組成，原料庫(kù)、包裝材料庫(kù)分別在各自車間的一層建筑物內(nèi)。根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)和工藝流程要求，結(jié)合廠區(qū)地形和全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槟巷L(fēng)等特 點(diǎn)，將廠區(qū)合理進(jìn)行功能分區(qū)。項(xiàng)目充分利用已有設(shè)施，并根據(jù)項(xiàng)目要求，建設(shè)必要的土建工程、增加必要的技術(shù)和設(shè)備，內(nèi)容包括主要生產(chǎn)工程、輔助工程、公用工程等。 本項(xiàng)目總平面 布置根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，建設(shè)必要的土建工程、設(shè)備購(gòu)置和安裝等工程。因此，公司根據(jù)目前自身?xiàng)l件，擬對(duì)企業(yè)進(jìn)行擴(kuò)建，充分發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有的人 才 、管理和基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，開展高附加值農(nóng)產(chǎn)品深加工，從而有效的提高企業(yè)的自我生存和自我發(fā)展的能力。項(xiàng)目投產(chǎn)后，可充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)，增加資 源地財(cái)政和農(nóng)戶收入，拉動(dòng)本省相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如農(nóng)村資源地建設(shè)、小型加工業(yè)、物流配送及零售業(yè)等的蓬勃發(fā)展；并將多渠道、多方位安置就業(yè)人員，使當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益， 促進(jìn)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè) ，培育壯大 區(qū)域 特色 主導(dǎo) 農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè) ， 推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng) 業(yè) 綜合生產(chǎn)能力，從而 促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收 ，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)跨越發(fā)展。同時(shí)，還可拉動(dòng)和促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，每年提高 50余家加工企業(yè)創(chuàng)收約 5000萬(wàn)元，為包裝業(yè)增加收入 500余萬(wàn)元，為配送公司增加收入 200萬(wàn)元。 恒豐公司通過(guò)公司 +基地 +農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)可向社會(huì)廣大農(nóng)戶提供科學(xué)的種植模式和管理方法，并與農(nóng)戶簽訂長(zhǎng)期的供銷合同，帶動(dòng)農(nóng)戶生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益的提高，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展水 平的提高， 21 使農(nóng)民增收的效果顯著。因此，大力發(fā)展紅棗、核桃等干鮮果加工龍頭企業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展我省的特色農(nóng)業(yè)、避災(zāi)農(nóng)業(yè)，已成為提高我省農(nóng)業(yè)中和生產(chǎn)力的關(guān)鍵問題之一。由此，在我省干鮮果產(chǎn)量連年增加的條件下，必須大力發(fā)展產(chǎn)品的分等定級(jí)、包裝、儲(chǔ)藏、保鮮等初加工和半成品加工，把初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)榧夹g(shù)含量高、具有品牌優(yōu)勢(shì)、附加值高的產(chǎn) 品，才能對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)形成起到強(qiáng)大的帶動(dòng)作用。 國(guó)內(nèi)人民群眾的溫飽問題解決后，消費(fèi)需求不斷升級(jí)，為優(yōu)質(zhì)無(wú)公害紅棗及其加工產(chǎn)品的生產(chǎn)加工提供了巨大的市場(chǎng)空間。產(chǎn)品分級(jí)加工程度不 高 ， 資源利用程度不高 ， 品牌產(chǎn)品、等級(jí)產(chǎn)品組合程度不高，品牌對(duì)市場(chǎng)影響不大。 ，企業(yè)規(guī)模偏小。更無(wú)必要的倉(cāng)儲(chǔ)、保鮮、科研設(shè)施 ， 從而削弱了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大部分以原果、粗加工品流通，產(chǎn)品科技附加值低，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、品種雜亂、銷售加工分散、經(jīng)營(yíng)商不穩(wěn)定。 二是市場(chǎng)開發(fā)滯后，沒有形成大規(guī)模的批發(fā)交易市場(chǎng)，中介組織和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍發(fā)育緩慢，農(nóng)民進(jìn)入市場(chǎng)缺少橋梁和紐帶，貨流不暢 ， 造成了小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的對(duì)接錯(cuò)位。它的順利實(shí)施， 19 一可以解決農(nóng)產(chǎn)品的銷路問題，提高農(nóng)戶發(fā)展種植業(yè)的積極性；二可以大大提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，贏得更多的利益；三可以增強(qiáng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)實(shí)力及企業(yè)自身實(shí)力，加快山西農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品工業(yè)的發(fā)展。 山西省干鮮果加工依托得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，形成了以核桃、紅棗、蘋果為主的加工企業(yè)群， “ 十一五 ” 期間，山西省干鮮果加工業(yè)將圍繞業(yè)已確定的特色農(nóng)業(yè)區(qū)域布局，重點(diǎn)抓好干果加工及基地建設(shè)，力爭(zhēng)在加工上有大的突破；大力發(fā)展鮮果 保鮮貯藏，規(guī)?；l(fā)展鮮果深加工，提高加工轉(zhuǎn)化率，適當(dāng)控制濃縮蘋果汁加工規(guī)模；調(diào)整鮮果結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加加工型品種的種植規(guī)模。 特色農(nóng)業(yè)成為全省農(nóng)業(yè)的重要的支柱產(chǎn)業(yè)。 18 項(xiàng)目 改造建設(shè) 的必要性 政策 我省屬于內(nèi)陸省份，長(zhǎng)期以來(lái)，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的初級(jí)化和由此帶來(lái)的低附加值，使全省經(jīng)濟(jì)水平和發(fā)展速度明顯低于全國(guó)平均水平。公司產(chǎn)品入市后，以準(zhǔn)確的市場(chǎng)策略、產(chǎn)品定位、精細(xì)化的營(yíng)銷方式、靈活多樣化的促銷手段，很快的打開了銷售渠道，完成了網(wǎng)絡(luò)的架構(gòu)，市場(chǎng)份額占有率超過(guò) 30%。 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力 現(xiàn)有的銷售區(qū)域內(nèi)主要 競(jìng)爭(zhēng)品牌有：山西 “ 漢波 ” 、 “ 天淵 ” 、山東 “ 金絲紅 ” 、 “ 長(zhǎng)思 ” 、 “ 康泉 ” 、陜西 “ 九月紅 ” 等。 通過(guò) 車身廣告、 多樣生動(dòng)的促銷、標(biāo)準(zhǔn)化的陳列，配以階段性的品嘗 品 派發(fā)、長(zhǎng)期導(dǎo)購(gòu)人員現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品知識(shí)介紹、多種方式的促銷活動(dòng)，使眾多消費(fèi)者初步認(rèn)知了棗、山楂、核桃產(chǎn)品 —— 恒豐品牌， 高效的售后服務(wù)，達(dá)到最大化的銷售量。 銷售分析 產(chǎn)品銷售策略 公司 通過(guò) 全國(guó)性的展銷會(huì) 、 每年固定的春秋兩季廣交會(huì) 、 大中型賣場(chǎng) 、 連鎖超市、批發(fā)等市場(chǎng)銷售渠道，很快形成了 健全 且 固定有效的營(yíng)銷通路。 由于公司每年都拿出一定的經(jīng)費(fèi)進(jìn)行各種宣傳，讓 “ 恒豐 ” 成為百 17 姓心中的干鮮果品牌。由于采用 低溫干燥和微細(xì)化粉碎技術(shù)粉碎 ，其在原料上力的分布相當(dāng)均勻。 該技術(shù) 采用 低溫干燥、微細(xì)化粉碎技術(shù)粉碎和真空低溫噴霧干燥 等方法，與以往的純機(jī)械粉碎方法完全不同。貢棗和山楂蜜餞，還可采用新型原材料替代蔗糖，生產(chǎn)低糖產(chǎn)品，此項(xiàng)技術(shù)屬同行業(yè)先進(jìn)水平。 貢棗和山楂蜜餞，采用特別技術(shù)處理，成品表面干凈清利，無(wú)糖液附著。 灘棗、壺瓶棗等干果 產(chǎn)品主要采用機(jī)械化清洗烘干技術(shù)， 實(shí)施增光工藝，使干棗裝塑料袋后，袋表面保持清亮、美觀，避免以往袋表面模糊，產(chǎn)品感觀欠佳現(xiàn)象。 恒豐 公司已在山西的主要原料產(chǎn)地建立了四大原料供應(yīng)基地，并與原料供應(yīng)商達(dá)成一致，共同組建股份公司，保證了原料供應(yīng)，同時(shí)也有利于資源優(yōu)化組合。山西紅棗產(chǎn)量約占全國(guó)的 40%，核桃年產(chǎn)量占 14%。營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)領(lǐng)先、資源基地構(gòu)成了公司的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目實(shí)施后，完全能利用公司現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)及國(guó)際貿(mào)易業(yè)務(wù)人才，占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)需求 ， 市場(chǎng)前景廣闊。在整個(gè)市場(chǎng)同類產(chǎn)品中恒豐貢棗系列產(chǎn)品占比為 55%，灘棗系列產(chǎn)品占比為 60%，山楂產(chǎn)品占比為 30%，核桃占比為 25%，單品在同類產(chǎn)品中分別排名第一、第二、第三，均排在前三位 ， 年銷售額呈逐年上升趨勢(shì)。 恒豐公司在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，形成了品種的多元化、銷售通路的多樣化、營(yíng)銷人員的高效化格局。 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析 市場(chǎng)前景分析 15 目前世界水果的年人均消費(fèi)量為 72 千克，而干果僅為 千克，干果的發(fā)展具很大的潛在空間，尤其是特色干果發(fā)展的空間將更加廣闊。 近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們的飲食習(xí)慣已發(fā)生了根本性的變化，普遍追求消費(fèi)結(jié)構(gòu)高級(jí)化、消費(fèi)內(nèi)容豐富化、生活水平質(zhì)量化，營(yíng)養(yǎng)、保健、方便、快捷已成為人們目前飲食生活中的時(shí)尚追求。需要紅棗輔料的企業(yè)只能自行加工，成本較高。根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健要求，一個(gè)健康人每人每年需要供應(yīng) 公斤紅棗，年需求量為 320 萬(wàn)噸，由此可見供需矛盾比較突出，發(fā)展紅棗生產(chǎn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)十分廣闊。 據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，全國(guó)年產(chǎn)鮮棗 150 萬(wàn)噸，畝均 122 公斤，人均不足 1 公斤。在我國(guó)， 紅 棗作為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)保健佳品，早已深入人心。 到 21 世紀(jì) 50 年代，我國(guó)將整體上達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家水平。但要真正進(jìn)入非華人市場(chǎng)，需借助一切手段特別是互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大宣傳，同時(shí)改善棗產(chǎn) 品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)，生產(chǎn)出符合不同國(guó)家、不同民族、不同年齡消費(fèi)者需求的多樣化 、 高級(jí)化的產(chǎn)品，創(chuàng)出具有國(guó)際知名度的民族品牌，特別是應(yīng)在潛力巨大的鮮棗和加工 制 品出口上盡快有所突破。這里面主要的原因有三個(gè)，一是飲食傳統(tǒng)，由于國(guó)外絕大多數(shù)國(guó)家不產(chǎn)棗，外國(guó)人在歷史上沒有形成吃棗的習(xí)慣；二是我們的棗產(chǎn)品自身不適應(yīng)外國(guó)人的口味；三是宣傳力度不夠，沒能讓外國(guó)人普遍了解棗及其 棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 從我國(guó)棗產(chǎn)品出口到國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)群分析，目前，我國(guó)雖然是棗產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易中的唯一出口國(guó)，且產(chǎn)品已打入亞洲、歐洲、北美洲和非洲的 20 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但其 中 80%以上是在東南亞，至少 95%以上的國(guó)外消費(fèi)者仍然是華人。在今后相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，我國(guó)仍將是世界上最大的棗樹生產(chǎn)國(guó)和唯一的棗產(chǎn)品出口國(guó)。從出口的國(guó)家和地區(qū)來(lái)看，主要為我國(guó)港澳、日本、韓國(guó)、新加坡和馬來(lái)西亞，占 13 出口 總量的 80%90%；其次為英國(guó)、法國(guó)、意大利、荷蘭、美國(guó)、加拿大、阿根廷、澳大利亞和新西蘭；此外，對(duì)也門和毛里求斯等也有少量出口。香港等地轉(zhuǎn)口的棗產(chǎn)品均來(lái)自大陸。紅棗加工可以憑借國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)入高速高效的發(fā)展階段。在國(guó)際市場(chǎng)上，其他品種的鮮棗 1 噸價(jià)值相當(dāng)于 40 噸蘋果或 20噸核桃。出口產(chǎn)品以干制品為主，鮮食棗果及深加工產(chǎn)品的出口量 極少。 國(guó)際市場(chǎng)需求分析 我國(guó)原棗及加工產(chǎn)品年出口量只有 萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的 %左右。山楂善于消化油膩及肉食積滯，調(diào)節(jié)血脂代謝，改變血管粥樣硬化，有明顯去脂作用，能入血分，散淤血，以降低血液膽固醇，防治動(dòng)脈硬化和冠心病，降低血壓，活血化淤，調(diào)經(jīng)止痛，防癌抗癌，治療皮膚病等。兒童常 食核桃，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，增進(jìn)智力；中青年人常吃核桃仁，能預(yù)防和治療神經(jīng)衰 12 弱，如頭暈、失眠、健忘、心悸、腰酸腿軟等疾病，老年人常吃核桃更是有益，對(duì)于患有記憶力衰退、神經(jīng)衰弱、失眠、動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病的人來(lái)說(shuō)，常食核桃會(huì)有明顯的治療效果。大腦中的脂質(zhì)主要是磷脂、糖脂和膽固醇，而這些脂質(zhì)至少有 40%以上自身不能