盤縣原生態(tài)養(yǎng)殖加工項(xiàng)目可行性報(bào)告-文庫吧資料
2024-08-31 19:19本頁面
【正文】 定加工生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)技術(shù)服務(wù)咨詢費(fèi) 5萬元。 1氣調(diào)庫建設(shè) 120萬元。 消毒 設(shè)備 5 臺 5 萬元。 工作臺流水線設(shè)施 5套（自制） 10萬元。 7 火腿切割機(jī) 3臺 2萬元。 征地費(fèi)用 122萬元。 生產(chǎn)廠區(qū)綠化預(yù)計(jì)投資 50 萬元。形成盤縣地方的特色品牌。 計(jì)劃目標(biāo)： 20xx 年 12月底前完成生產(chǎn)加工廠房建設(shè)。 進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，掛起自然風(fēng)干，不用烘烤技術(shù)研究。其中：生產(chǎn)加 6 工車間 500平方米（含氣調(diào)庫），掛放車間 3000平方米，包裝車間 200平方米，屠殺車間 200平方米，管理用房 100平方米。 （四）項(xiàng)目建設(shè)主要內(nèi)容 加工廠 占 地面積 畝。 （ 2）每百斤 鮮豬肉可生產(chǎn)成品 80斤，按目前市場價(jià)每斤鮮豬肉 元，加工費(fèi) 元， 每百斤利稅 500元，利稅率可達(dá) 25%。 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)： （ 1）每百斤火腿用鹽量在 10斤左右。 新鮮豬肉原材料供應(yīng)： 協(xié)調(diào)周邊 農(nóng)戶采用傳統(tǒng)熟食飼養(yǎng)方法發(fā)展 200戶養(yǎng)殖，年出欄 10000頭 以上 ，確保原料供應(yīng)。 （二）主要工藝流程及技術(shù)措施： 加工工藝流程：（以加工火腿為例） 火腿→選料→鹽制→氣調(diào)庫→堆放→掛放→風(fēng)干→切割→包裝→銷售。傳統(tǒng)方法熟食飼養(yǎng)，出欄自行屠殺加工，保證產(chǎn)品質(zhì)量，獨(dú)創(chuàng)品牌。 為了保障豬肉制品的食品安全。 貫徹落實(shí)國家知識產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略決策，將盤縣火腿申請“地理標(biāo) 志”來保護(hù)，擴(kuò)大知名度，增強(qiáng)市場競爭力。 研究制定盤縣火腿加工的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，可形成工廠化生產(chǎn)，也可將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)推廣到千家萬戶，有利于盤縣火腿品牌的形成。 （三）項(xiàng)目建設(shè)的必要性 盤縣民間的豬肉火腿、臘肉加工方法多，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量不統(tǒng)一。只是加工方式略有差異，通過委托貴州大學(xué)生命科學(xué)院，收集盤縣幾種腌制方法，進(jìn) 行研究總結(jié)，提煉出一種加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是可行的，也是必要的。 盤縣火腿的市場分析：火腿目前還是處于千家萬戶的生產(chǎn)狀態(tài)，在劉官新建了一家加工廠進(jìn)行生產(chǎn)，年產(chǎn)量 200噸左右/許多農(nóng)戶加工的火腿上出售后用于購買生產(chǎn)資料或解決子女的入學(xué)費(fèi)用等。 能腌制火腿的地方，與海拔高度也有關(guān)系，一般在海拔 1500至 2200米的地方才能腌制火腿。 盤縣火腿加工生年從立冬開始到立春前止。 盤縣個(gè)體私人在云南昆明、曲靖、貴州水城等大中城市零售盤縣火腿的達(dá)到上百人，年銷量在 3000 噸以上。 20xx年隨著生豬價(jià)格上 浮 ，盤縣 50頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場 160 多家。 改革開放以來，盤縣的養(yǎng)豬業(yè)得到了快速發(fā)展。從民國時(shí)期到現(xiàn) 3 在，盤縣民間加工的火腿，被宣威客商
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