快餐連鎖加盟及經(jīng)理手冊、店長手冊、營運(yùn)手冊、服務(wù)手冊匯編(141頁)-餐飲-文庫吧資料
2025-02-16 08:43本頁面
【正文】 提供有關(guān)食品，飲料的信息，； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人； 6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況； 8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動； 9，督導(dǎo)服務(wù)。 27．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布近期工作情況 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 營業(yè)前： 1， 確定餐廳空調(diào)的溫度適中； 2， 檢查餐廳的燈光及燈泡； 3， 檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正； 4， 查驗(yàn)客用衛(wèi)生間； 5， 與廚房了解存貨情況； 6， 確定服務(wù)出勤人數(shù)； 7， 檢查菜單是否完整干凈； 8， 查驗(yàn)每個餐桌的各種應(yīng)用物品是否齊備 9， 餐廳的衛(wèi)生安全檢查 ； 10， 檢查服務(wù)人員的服裝儀容； 11， 檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 12， 分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)； 13， 宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。 22．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生； 23．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平； 24． 熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提 高服務(wù)質(zhì)量； 25。 20．對部門的工作進(jìn)行策劃，使餐廳樓面、傳菜服務(wù)水準(zhǔn)得到保持和提高，營運(yùn)得到正常進(jìn)步。 18．處理客人投訴；與客人進(jìn)行必要的交流，取得客人反饋和建議。 16．控制餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。 ，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作；，按獎懲制度實(shí)施獎懲，提高員工的積極性。保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。對財(cái)產(chǎn)的品類、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況，做到心中有數(shù)；嚴(yán)格財(cái)產(chǎn)的領(lǐng)用手續(xù)；減少費(fèi)用開支和物品損耗，教育全體員工愛護(hù)餐具；對影響餐廳水準(zhǔn)的餐用具要及時(shí)更換。重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行餐廳意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對 員工進(jìn)行考核 ，賓客至上，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)上出現(xiàn)的問題。確保餐廳應(yīng)運(yùn)正常，積極完成各階段的工作任務(wù)。 5．按時(shí)代表員工參加上級領(lǐng)導(dǎo)組織的會議，并在餐廳開市前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。 3．對下屬員工負(fù)責(zé)，對上級員工，他代表上級，有責(zé)任為員工提供一個安全良好的工作環(huán)境；執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時(shí)，要保持公平和一慣性，以樹威望，向員工提供職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。若無則直接對總經(jīng)理或董事負(fù)責(zé) （職責(zé)相應(yīng)變動）。 經(jīng)營場所面積要求： A 類加盟者的經(jīng)營場所 200平方米以上的店捕． B 類加盟者的經(jīng)營場所 150平方米 P 上上的店捕． C 類加盟者的經(jīng)營場所 80平方米以上的店鋪． D 類加盟者的經(jīng)營場所 50平方米以上的店鋪． E 類加盟者的經(jīng)營場所 30平方米以上的店捕． 房屋結(jié)構(gòu)及其他要求 房屋無產(chǎn)權(quán)糾紛； 朝向以坐北朝南為宜； 廳內(nèi)寬敞，支撐柱少； 門臉在 5米以上為宜； 供水及排污順暢，徘煙符合環(huán)保要求，大型商場附近； 2繁華街道商貿(mào)區(qū)； 中高檔住宅區(qū)； 大中學(xué)校、大中型企事業(yè)單位； 飲食街或機(jī)關(guān)事業(yè) 單位； 寫字樓商務(wù)區(qū)． 1： 加盟咨詢 →→→ 電話垂詢、來訪咨詢； 2：索取加盟資料 →→→ 郵遞手冊、網(wǎng)站查詢； 3：到總部考察項(xiàng)目 →→→ 對總部了解、項(xiàng)目
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