【正文】 的管理人員，負(fù)責(zé)指導(dǎo)公關(guān)宣傳和對(duì)外的業(yè)務(wù)聯(lián)系，使酒店不斷提高美譽(yù)度和知名度。部門經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。同時(shí)，還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計(jì)劃，向上一級(jí)匯報(bào)本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得最大的經(jīng)濟(jì)效益。主管對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，領(lǐng)班對(duì)主管負(fù)責(zé)。特別是在服務(wù)高峰的時(shí)候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本 班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的組織者和指揮者。 （ 2）督導(dǎo)層 主管（領(lǐng)班）主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時(shí)檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮儀、禮貌、 語言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)及本人應(yīng)該具有的工作技能和知識(shí)。 （二）酒店的管理層次和管理原則 酒店的管理層次 酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。新員工入職酒店后，在日常的工作中，經(jīng)常會(huì)涉及到與其他部門的協(xié)作與配合，因此必須了解酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置情況。 （ 3）內(nèi)部運(yùn)行保障設(shè)施：如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂部、員工更衣室、員工通道等。 酒店經(jīng)營(yíng)保障設(shè)施 （ 1）工程保障設(shè)施：如變、配電設(shè)施，空調(diào)冷凍設(shè)施，備用發(fā)電設(shè)施，供、排水設(shè)施，熱水供應(yīng)設(shè)施 ，洗衣房及其所需的設(shè)備設(shè)施。 娛樂服務(wù)設(shè)施 具有與酒店規(guī)模相適應(yīng)的歌舞廳，以及所必須的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，及其附設(shè)的酒吧服務(wù)設(shè)備和設(shè)施；保齡球場(chǎng)及設(shè)備和設(shè)施；桌球室及室內(nèi)桌球設(shè)備和設(shè)施；電子游藝室及其各種電子游藝設(shè)備和設(shè)施；游泳池及各種附屬和輔助設(shè)備設(shè)施；健身室及各種健身設(shè)備和器材；桑拿浴、按摩室及各種配套設(shè)施等等。 客房?jī)?nèi)應(yīng)配有與酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如：梳妝臺(tái)（或?qū)懽峙_(tái)）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；每間客房設(shè)有單獨(dú)衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺(tái)（裝有洗面盆、梳妝鏡） 、冷熱水設(shè)施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）；每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的分體空調(diào)或中央空調(diào)；每間房間都配有電話，可直撥或通過總機(jī)掛通國(guó)內(nèi)或國(guó)際長(zhǎng)成功經(jīng)理人 提供 大量企業(yè)管理資源 下載 以知識(shí)鋪就成功之道，用智慧編織美好人生 . 13 途電話；每間客房都配有電視機(jī)和音響設(shè)備；每間客房?jī)?nèi)都配有一定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南；每間客房?jī)?nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤(rùn)發(fā)露或護(hù)發(fā)素、浴帽、擦鞋器（紙）等。包括前臺(tái)接待大廳、總服務(wù)臺(tái)（含接待處、問詢處、收銀處）、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。 （二）酒店的基本設(shè)施 酒店的基本設(shè)施決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。 汽車出租服務(wù)項(xiàng)目 旅游汽車出租、商務(wù)租車服務(wù)、自行車出租服務(wù)等。 娛樂服務(wù)項(xiàng)目 如歌舞廳、保齡球、桌球、網(wǎng)球、游泳池、健身、美容、美發(fā)、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、電子游戲等。 客房服務(wù)項(xiàng)目 客房出租及房?jī)?nèi)冷熱水供應(yīng)，電話、電視、叫醒服務(wù)，洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險(xiǎn)柜、擦鞋服務(wù)等。一般情況下，星級(jí)越高，服務(wù)項(xiàng)目越多、越全。 酒店產(chǎn)品的上述特點(diǎn)，要求員工具有較高的服務(wù)技能，熱情的服務(wù)態(tài)度，去不斷提高 服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客。季節(jié)的變化直接影響著人們的旅游活動(dòng)，也影響著酒店產(chǎn)品的銷售。這些影響對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著很大的可變性。 （四）產(chǎn)品質(zhì)量的可變性 產(chǎn)品質(zhì)量受人為因素影響較大，難以恒定地維持一致。 （三）不可貯藏性 酒店的設(shè)施、空間、環(huán)境不能儲(chǔ)存、不能搬運(yùn)，在某一時(shí)間內(nèi)不能銷售出去的客房、菜肴等，其這一時(shí)間內(nèi)的價(jià)值便隨時(shí)光而消失。 二、酒店產(chǎn)品的基本特性 酒店產(chǎn)品有以下幾個(gè)特性： （一）無形性 服務(wù)是無形的，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的衡量并無具體實(shí)在的尺度，顧客對(duì)產(chǎn)品的滿意程序主要是來自于感受，與客人的經(jīng)歷、受教育程序、價(jià)值觀等相關(guān)，因而帶有較大的個(gè)人主觀性。五星級(jí)為最高級(jí)，在五星級(jí)的基礎(chǔ)上，再產(chǎn)生白金五星。較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種 ①小型酒店，客房在 300間以下； ②中型酒店，客房在 300— 600間之間； ③大型酒店，客房在 600間以上。主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務(wù)設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂、購(gòu)物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。要求有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施（大小會(huì)議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設(shè) 施。 ④會(huì)議性酒店。此類酒店客房多采取家庭式結(jié)構(gòu)，以套房為主，房間大者可供一個(gè)家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。 ③長(zhǎng)住性酒店。其經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性較強(qiáng)。 ②度假 性酒店。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。此時(shí)的酒店具有一些明顯的特點(diǎn)，如酒店連鎖經(jīng)營(yíng)、酒店的市場(chǎng)定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分利用高科技（在客房裝上互聯(lián)網(wǎng)、使用新型的裝飾材料等）；成功經(jīng)理人 提供 大量企業(yè)管理資源 下載 以知識(shí)鋪就成功之道，用智慧編織美好人生 . 11 同時(shí)賓客要求酒店提供更為個(gè)性化的服務(wù)。此時(shí)汽車酒店已開始出現(xiàn)。 同時(shí)由于蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，商品的進(jìn)一步豐富，交通也開始發(fā)達(dá)，從而導(dǎo)致酒店的開設(shè)位置有所變化。第一家豪華旅館別墅在法國(guó)建成。 第一時(shí)期：客棧時(shí)期 產(chǎn)生于十八世紀(jì)前，當(dāng)時(shí)名稱是客棧，設(shè)備簡(jiǎn)陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì)量差。 ◆酒店發(fā)展歷程 生產(chǎn)力的發(fā)展促進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展。 酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設(shè)施及與之有關(guān)的多種服務(wù)項(xiàng)目，向客人提供服務(wù)的一種專門場(chǎng)所。后來歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。 4）受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。 2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。 4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。 2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。 6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。 成功經(jīng)理人 提供 大量企業(yè)管理資源 下載 以知識(shí)鋪就成功之道，用智慧編織美好人生 . 10 4）在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。 2）用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它 同事的休息。 1員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。 不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理，不得私自換房、換床，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，觸犯刑律的，追究其刑事責(zé)任。 出入宿舍須及時(shí)關(guān)門，注意提防盜賊，做好財(cái)產(chǎn)安全防范工作。 養(yǎng)成 良好的消防意識(shí)，做到安全用電、用火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準(zhǔn)使用高壓電器等，同時(shí)節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報(bào)告。 每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。 ★宿舍管理制度 為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例，希望全體員工共同遵守： 自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。 1文明就餐，不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。 外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用，員 工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。 愛護(hù)食物，珍惜糧食，堅(jiān)決反對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象，對(duì)浪費(fèi)糧食的一次記書面警告一次。 自覺保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì)，不可爭(zhēng)先恐后。 員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次。 ★員工餐廳就餐規(guī)定 為給員工提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理?xiàng)l例，希望大家共同遵守： 開餐時(shí)間為 早餐： 6： 308： 00 中餐： 10： 0012： 30 晚餐： 16： 3018： 30 夜宵： 23： 3024： 30 成功經(jīng)理人 提供 大量企業(yè)管理資源 下載 以知識(shí)鋪就成功之道，用智慧編織美好人生 . 9 用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。 如有遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部報(bào)告，并按規(guī)定補(bǔ)辦。 部門主管及保安人員有權(quán)隨時(shí)抽查有關(guān)證件。 凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費(fèi)用將從員工的工資中扣除。 未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。 工作時(shí)間不能穿著制服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽收錄機(jī)，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。 上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時(shí)告之部門主管。 精品紅木商場(chǎng) 精品紅木位于酒店大廳右側(cè)，名仕商場(chǎng)與美容美容中心之間， 主營(yíng)高檔紅木工藝禮品，本產(chǎn)品純手工雕刻制作，既可做廳堂之?dāng)[設(shè)，又具欣賞價(jià)值，甚至值得把玩收藏，是饋贈(zèng)親朋好友的最佳禮品。 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 24小時(shí) 美容美發(fā)保健中心（ 8866） 位于酒店大堂右側(cè)，精品紅木商場(chǎng)旁，服務(wù)項(xiàng)目：美容美發(fā)保健按摩，足浴等，本店聘請(qǐng)美容美發(fā)保健按摩師，服務(wù)宗旨：剪出精美的發(fā)型，按走您一天的疲憊。 棋牌室 成功經(jīng)理人 提供 大量企業(yè)管理資源 下載 以知識(shí)鋪就成功之道，用智慧編織美好人生 . 8 電話： 3838 普通房： 28元 /小時(shí) 豪華房： 38元 /小時(shí) 注：一次交 98元，可以在普通房連打 24小時(shí)。 消費(fèi)指南 洗浴： 10元 推鹽： 10元 刮痧： 20元 保健按摩： 58元（ 45分鐘） 搓澡： 20元 搓腳： 20元 足療： 45元 港式按摩： 68元（ 45分鐘） 推奶： 10元 拔罐： 20元 采耳： 20元 泰式按摩： 108元（ 60分鐘） 日式按摩： 118 元（ 60分鐘） 韓式按摩： 168元（ 90分鐘） 大歐式按摩： 198元（ 60分鐘） 歐式按摩： 128元（ 60分鐘） 貴妃式按摩： 168元（ 90分鐘） 游 泳 館 營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午 10： 00— 晚 11： 00 電話： 1339 3856 成人票： 15元 學(xué)生票： 10元 兒童票： 8元 一、凡持票入場(chǎng)者均會(huì)免費(fèi)到健身房休閑健身。其中高級(jí)按摩師以技法取勝；豪華按摩套房以尊貴見長(zhǎng)；女子洗浴更是讓客人深切體會(huì)貴妃出浴時(shí)的“待兒扶起嬌無力”的絕勝景象??桑拿中心、游泳館 洗浴用水充分 利用地?zé)豳Y源，取水于地下 800米的巖石層，為 100%純天然礦泉水。 會(huì)議中心價(jià)格表 陽光廳 1200人 劇 院 式 16000元 /天 月季廳 300人 多功能廳 6400元 /天 牡丹廳 40人 董事會(huì)式 2400元 /天 紫荊廳 40人 董事會(huì)式 2400元 /天 荷花廳 40人 董事會(huì)式 2400元 /天 貴賓廳 30人 1000元 /天 月季廳可容納 150人，靈活多變的會(huì)議設(shè)計(jì)，滿足不同的會(huì)議需求 桑拿洗浴中心 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 桑拿中心：中午 12： 00— 晚 2： 00 以“享受生活、品位人生”為宗旨，全力打造圣城洗浴之第一品牌。為目前濰坊設(shè)施最超前、場(chǎng)地面積最大的夜總會(huì)。 房?jī)r(jià)表 房 型 價(jià) 格 標(biāo) 準(zhǔn) 房 580元 +10%服務(wù)費(fèi) 高級(jí)套房 980元 +10%服務(wù)費(fèi) 豪華套房 1680元 +10%服務(wù)費(fèi) 總統(tǒng)套房 12800元 +10%服務(wù)費(fèi) 標(biāo)準(zhǔn)客房面積設(shè)置為 22平米，配套設(shè)施齊全，設(shè)有中央空調(diào)、因特網(wǎng)、國(guó)際長(zhǎng)途、衛(wèi)星有線電視、迷你酒吧、保險(xiǎn)箱、免費(fèi)自助早餐等，并為客人提供 24小時(shí)天然溫泉浴，感受到現(xiàn)代與自然的完美結(jié)合。 位置及最佳容納餐位： 一樓： 金圣苑零點(diǎn)大廳：（餐位 300，以魯菜為主）可容納 30 桌宴會(huì) 早餐： 7： 00— 9： 30 午餐： 11： 00— 14： 00 晚餐： 17： 00— 21： 00 金圣苑宴會(huì)單間： 濟(jì)南廳、廣州廳（有向陽窗）， ，最佳可接待 14 位客人 青島廳（帶洗手間）， ，最佳可接待 14 位客人 壽光廳（帶洗手間）， 2米桌面，最佳可接待 12人 珠海廳、廈門廳、海南廳、揚(yáng)州廳、杭州廳， 2米桌面，最佳可接待 12人 成都廳、貴陽廳、洛陽 廳、濰坊廳（帶窗）， ，最佳可接待 10 人 蘇州廳、長(zhǎng)沙廳、福州廳、煙臺(tái)廳， ，最佳可接待 10人 南寧廳、寧波廳、武漢廳、長(zhǎng)春廳、深圳廳、汕頭廳， ，最佳可接待 8人 海口廳（帶窗帶洗手間）， ，最佳可接待 8人 大連、西安， ，最佳可接待 4人 二樓： 金陽光