【正文】 強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)： 我們 擁有著強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)并與其信息內(nèi)容、電子商務(wù)模式等相結(jié)合， 開發(fā)出多種獨(dú)具特色的功能與服務(wù)。 ? 為個(gè)人用戶提供電子商務(wù)（ B2C）的優(yōu)勢(shì)： 在這里，我們的個(gè)人用戶可以領(lǐng)略并享受到更方便、更省時(shí)省錢、更時(shí)尚的與飲食相關(guān)的消費(fèi)方式，用戶完全可以通過網(wǎng)絡(luò)享受到訂餐、訂位、訂水、預(yù)訂宴席、訂餐券等餐飲服務(wù)。而對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)來說，信息的傳遞與企業(yè)的遠(yuǎn)程管理至關(guān)重要，因此采用 EC 也更適合我們連鎖經(jīng)營(yíng)的模式。但是在解決制約中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的采購(gòu)和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設(shè)自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動(dòng)力的浪費(fèi)。 ? 相比較之下，連鎖經(jīng)營(yíng)更具有優(yōu)勢(shì)，這也是我們選擇它的原因。 ? 連鎖組織統(tǒng)一進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費(fèi)用開支。 ? 連鎖經(jīng)營(yíng)提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。 ? 連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨與 銷售的分離，有利于總體上降低經(jīng)營(yíng)成本。有 87 家企業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，比上一年增加 8 家，營(yíng)業(yè)額 億元，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)業(yè)額的 94%，比上一年提高 %。股份和股份合作制企業(yè)有 38 家，私營(yíng)經(jīng)濟(jì)企業(yè) 37 家，這兩種類型企業(yè)營(yíng)業(yè)額占百?gòu)?qiáng) 企業(yè) 營(yíng)業(yè)總額的 %。 1996 年底，中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)超過 4000家到 1999 年，全國(guó)快餐企業(yè)與經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá) 80 多萬家，餐飲連鎖業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)750 億元，占餐飲業(yè)額的 1/3，營(yíng)業(yè)額比上年增幅 20％以上 ，高于餐飲行業(yè) 7個(gè)百分點(diǎn)。 2020 年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng) 序號(hào) 企 業(yè) 名 稱 經(jīng) 營(yíng) 業(yè) 態(tài) 1 百勝（中國(guó)）投資有限公司 快餐、休閑餐飲、連鎖店 897 家 2 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 606 家 3 上海新亞（集團(tuán)）股份有限公司 賓館餐飲、快餐 4 重慶巴鄉(xiāng)餐飲連鎖有限公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 202 家 5 北京麥當(dāng)勞食品有限公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 88 家 6 上海肯德 基有限公司 快餐、連鎖店 91 家 7 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 113 家 8 沈陽小土豆餐飲有限公司 風(fēng)味餐館、快餐、休閑餐飲、連鎖 店 142 家 9 錦江國(guó)際酒店管理有限公司 賓館餐飲 企業(yè) () 大量的管理資料下載 10 重慶小天鵝飲食文化 ( 集團(tuán) ) 有限公司 風(fēng)味餐館、快餐、連鎖店 171 家 11 中國(guó)北京全聚德集團(tuán)有限責(zé)任公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 49 家 12 德克士食品開發(fā)有限公司 西式快餐、連鎖店 250 家 13 上海杏花樓集團(tuán)有限公司 風(fēng)味餐館、賓館餐飲、西餐 14 北京新燕 莎控股（集團(tuán)）有限責(zé)任公司 風(fēng)味餐館、賓館餐飲 15 杭州肯德基有限公司 快餐、連鎖店 60 家 16 北京東安飲食公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 99 家 17 重慶德莊飲食文化有限公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 170 家 18 西安飲食服務(wù)（集團(tuán)）股份有限公司 風(fēng)味餐館 19 成都譚魚頭投資股份有限公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 90 家 20 重慶菜根香風(fēng)俗酒樓有限公司 風(fēng)味餐館、連鎖店 68 家 ? 現(xiàn)以 2020 年度中國(guó)餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)前 20位來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營(yíng)，但是沒有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng) 絡(luò)化營(yíng)銷、信息化管理和營(yíng)養(yǎng)健康”這一概念作為主導(dǎo)思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)的根本出發(fā)點(diǎn)，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對(duì)性的健康食品。 ? 從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化 ， 飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì) ? 從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的開拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用?！懊褚允碁樘臁?，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。 2020 年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破5000 億元，同比增長(zhǎng) 16％左右，是同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。促銷活動(dòng)包企業(yè) () 大量的管理資料下載 括：建立會(huì)員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動(dòng)等 ,同時(shí)提供食堂缺少的多種訂購(gòu)服務(wù)，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務(wù)，建立與顧客的親密聯(lián)系 關(guān)鍵：逐漸的在競(jìng)爭(zhēng)中樹立好我們企業(yè)形象和信譽(yù)。如果食堂打起價(jià)格的招牌，我們只做適當(dāng)調(diào)整，不參與價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)。包括：及時(shí)增加菜式，加強(qiáng)質(zhì)量，提高服務(wù) ? 我們的策略：通過豐富的促銷活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專業(yè)化。食堂作為一個(gè)有著一定基礎(chǔ)和規(guī)模的單位，很快會(huì)做出反映?，F(xiàn)代化的管理手段，高效率。除此之外，我們的特色 —— 針對(duì)營(yíng)養(yǎng)多 下工夫、菜式 DIY、先進(jìn)的 E－ diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對(duì)不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費(fèi)者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營(yíng)養(yǎng)的。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對(duì)顧客的意見做出反映的時(shí)間偏長(zhǎng)；服務(wù)大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價(jià)格相對(duì)較低。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標(biāo)市場(chǎng)服務(wù)，確立自身市場(chǎng)地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個(gè)階段。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。 第三階段：培訓(xùn)與開發(fā)的效果分析 第四階段：培訓(xùn)目標(biāo)的達(dá)成階段 第五階段：培訓(xùn)與開發(fā)反饋 總體競(jìng)爭(zhēng) 我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。 總體思路 開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運(yùn)用 企業(yè) () 大量的管理資料下載 開發(fā)程序 第一階段：培訓(xùn)與開發(fā)的學(xué)要分析 第二階段：培訓(xùn)與開發(fā)的實(shí)施 ? 將對(duì)不同職責(zé)人員，分類培訓(xùn)，分為高級(jí)管理人員培訓(xùn)，中級(jí)管理人員培訓(xùn)與一般服務(wù)人員培訓(xùn)，督導(dǎo)員培訓(xùn) ? 開始創(chuàng)建自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并開設(shè)與本企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的特色課程。隨著其迅速的擴(kuò)張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點(diǎn)之一。c 管理部，協(xié)調(diào)直營(yíng)連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設(shè)點(diǎn)，配貨，經(jīng)營(yíng)等方面減少?zèng)_突，互利發(fā)展 ? 建立強(qiáng)大的物流配送體系。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達(dá)，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營(yíng)連鎖為輔助 ? 在第二階段公司形象樹立，擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，通過各個(gè)渠道發(fā)展特許加盟店 創(chuàng)立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法 ? 對(duì)加盟店進(jìn)行嚴(yán)格考察，包括：投資者經(jīng)營(yíng)意識(shí)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理能力、開店的條件 ? 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對(duì)加盟店的支援服務(wù)。 ? 完善物流的 EC 解決方案和實(shí)施，以及在運(yùn)營(yíng)過程中完善公司 EC網(wǎng)站。并通過公司網(wǎng)絡(luò)對(duì)各個(gè)直營(yíng)連鎖店進(jìn)行管理。 ? 通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營(yíng)連鎖店合作對(duì)象。同時(shí)設(shè)立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對(duì)實(shí)施過程中的不合格現(xiàn)象進(jìn)行及時(shí)阻止、馬上改進(jìn)，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進(jìn)行鋪設(shè)。目的是為了 成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)形象與經(jīng)營(yíng)模式，為今后企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。 ? 在 10 年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，發(fā)展 20 到 50 家特許經(jīng)營(yíng)加盟店，同時(shí)，發(fā)展一部分直營(yíng)連鎖店。 根據(jù)所需時(shí)間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個(gè)階段： ? 利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立模板店。但是在解決制約中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的采購(gòu)和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設(shè)自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動(dòng)力的浪費(fèi)。這是我國(guó)商品市場(chǎng)和勞務(wù) 市場(chǎng)中最大也是最有吸引力的利潤(rùn)單元，勢(shì)必引發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，從而營(yíng)造出新的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)和新的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)。 4) 尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹立員工的自尊心，從而使員工對(duì)作好任何事情都有信心。 2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。 C 明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo) 1. 顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致 3. 提高服務(wù)效率 D 規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個(gè)合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu) 。 總之，用我們真誠(chéng)的服務(wù)，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤(rùn)。 2）正確對(duì)待那些對(duì)設(shè)施設(shè)備，點(diǎn)菜或服務(wù)有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識(shí)和理念，即 cs（ customer satisfaction）理念 “顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。 庫(kù)存管理 主要是對(duì)商品的進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存，財(cái)務(wù)的收付款、客戶帳進(jìn)行一體化管理，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的全面解決方案。 修改記錄 反映各種更改記錄。包括：食品資料、其他報(bào)表、會(huì)員報(bào)表 報(bào)表比較 報(bào)表比較是反映兩個(gè)期段的營(yíng)業(yè)狀況。包括：營(yíng)業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時(shí)段報(bào)表、員工報(bào)表、利潤(rùn)報(bào)表、會(huì)員報(bào)表。包括：營(yíng)業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時(shí)段報(bào)表、員工報(bào)表、利潤(rùn)報(bào)表、會(huì)員報(bào)表。 篩選 可分為數(shù)量篩選和消費(fèi)額篩選，當(dāng)會(huì)員在餐廳消費(fèi)的次數(shù)或消費(fèi)的金額達(dá)到 了一定程度 ，可被篩選出列為特殊會(huì)員。 會(huì)員折扣 管理會(huì)員及會(huì)員類型資料，可設(shè)置會(huì)員類型和會(huì)員資料。 管理人員 記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對(duì)前臺(tái)人員進(jìn)行管理。 報(bào)表 查看營(yíng) 業(yè)中所產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)匯總情況。 轉(zhuǎn)更 統(tǒng)計(jì)本班收入情況并打印出匯總報(bào)表。 單號(hào)尋找：輸入帳單號(hào)尋找所需帳單。 企業(yè) () 大量的管理資料下載 重印 重印帳單 重新打印已結(jié)帳的帳單。 查單 查單：查看帳單明細(xì)。 清機(jī) 消理當(dāng)天營(yíng)業(yè) 報(bào)表，打印相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。 按客人對(duì)各類食品加工、選料的不同設(shè)置食品的要求。食品大類、部門、要求、口味對(duì)食品進(jìn)行設(shè)置。 天氣 設(shè)置當(dāng)天營(yíng)業(yè)的天氣狀況。 分 桌顯示 對(duì) 不同房 /臺(tái) 進(jìn)行選擇管理。 餐廳內(nèi)子系統(tǒng)（服務(wù)加后臺(tái)管理） 啟用 系統(tǒng) 啟動(dòng) 登錄系統(tǒng)操作。 結(jié)帳 根據(jù)客人的消費(fèi)金額， 可 打印出清單及需付的金額。 帳 單 折扣 根據(jù)不同的客人，不同的 訂制 ，可做不同程度的折扣；也可按不同會(huì)員用會(huì)員卡來折扣。 搭臺(tái) 在房臺(tái)已滿情況下，可合并兩張臺(tái)，但分開結(jié)帳。 轉(zhuǎn)臺(tái) 根據(jù)客人要求轉(zhuǎn) 訂 相應(yīng)房臺(tái)。 廚房 客人可對(duì)廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。 “ E— diet餐飲系統(tǒng) ” 功能詳述 “ E— diet 餐飲 網(wǎng)站 ” 點(diǎn)菜廚房 點(diǎn)菜 只需輕 點(diǎn)鼠標(biāo)足不出戶 進(jìn)行菜單選擇，并分別 向 各部門 傳送該顧客 所定菜的出品單。 ? 后臺(tái)管理 子系統(tǒng) 企業(yè) () 大量的管理資料下載 —— 信息化管理的必然選擇 對(duì)整個(gè)餐廳的員工、菜牌、食品、會(huì)員、房 /臺(tái)以及整個(gè)系統(tǒng)實(shí)行集中管理。 ? 餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng) —— 科技以人為本 在餐廳內(nèi)設(shè)置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用， 集開臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行操作，使前臺(tái)管理、結(jié)帳、收銀操作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安全準(zhǔn)確，操作簡(jiǎn)易快捷。本系統(tǒng)可以在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式 ， 滿足顧客不同種類的要求 8）高效的前臺(tái)管理和完善的后臺(tái)管理 管理人員可隨時(shí)了解餐廳的運(yùn)作情況 ， 餐牌的修改，員工權(quán)限的設(shè)置，口味的維護(hù)等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標(biāo)輕松完成 系統(tǒng)介紹： 系統(tǒng)主要分為了三個(gè)大的部分： ? “ E— diet 餐飲 網(wǎng)站 ” —— 足不出戶的方便 主要是網(wǎng)頁上有我們的菜單，菜的名稱和價(jià)格 以及相關(guān)圖片，顧客只需免費(fèi)注冊(cè)成為網(wǎng)站的會(huì)員，登陸之后點(diǎn)擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房 /臺(tái)、外賣、取消或者菜式 DIY，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動(dòng)處理訂單，并將訂單發(fā)送到 餐廳廚房、傳菜等部門 。此項(xiàng)維護(hù)技術(shù)不僅有效的對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)管理，而且 及時(shí)方便的為客戶解決疑難問題。這點(diǎn)及時(shí)有效的防止了錯(cuò)誤打印的情況出現(xiàn)。此項(xiàng)達(dá)到了快速作業(yè)的效率，令相應(yīng)部門及時(shí)獲知菜單信息。 3） 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng) 收銀操作是一項(xiàng)比較重要且不容出錯(cuò)的環(huán)節(jié)，上千個(gè)餐位的帳單，只需 1個(gè)收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯(cuò)漏及作弊事件的發(fā)生，此項(xiàng)收銀操作達(dá)到了高速準(zhǔn)確的工作效 率，是本系統(tǒng)的特點(diǎn)所在。其 方便快捷現(xiàn)代的電子營(yíng)銷， 靈活 的 點(diǎn)菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯(cuò)打印技術(shù)以及強(qiáng)大的管理后臺(tái)，所具有的特殊性能，都廣泛成為業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作 ，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫(kù)存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化 、電子化、網(wǎng)絡(luò)化 管理 營(yíng)銷 體制。 在 我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品部分）： 我們對(duì)原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹 ? 原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流