冷庫(kù)設(shè)計(jì)開題報(bào)告-開題報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2025-01-27 07:43本頁(yè)面
【正文】 姓名 專業(yè)班級(jí) 學(xué)號(hào) 一、選題的目的和意義： 冷庫(kù)是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品通過(guò)預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運(yùn)輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，達(dá)到食品保質(zhì)保鮮，延長(zhǎng)食品保存期的目的，起到調(diào)劑淡、旺季市場(chǎng)的需求并減少生產(chǎn)與銷售過(guò)程中經(jīng)濟(jì)損耗的作用。 冷庫(kù)是有冷凍和物流雙重屬性的設(shè)施 。 二、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀簡(jiǎn)述： 國(guó)外冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展較快的國(guó)家主要有日本、美國(guó)、芬蘭、加拿大等國(guó)。 70年代以前國(guó)外冷庫(kù)普遍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)， 70年代后期逐漸采用以 R22為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)。 80年代以來(lái)，分散式制冷系統(tǒng)在國(guó)外發(fā)展很快 ，冷卻設(shè)備由冷風(fēng)機(jī)逐步取代了排管，貯藏水果冷庫(kù)中近 1/3為氣調(diào)庫(kù)，在冷庫(kù)建造方面土建冷庫(kù)正向預(yù)制裝配化發(fā)展，自動(dòng)化控制程度比較高。 近年來(lái)，國(guó)外新建的大型果蔬貯藏冷庫(kù)多是果品氣調(diào)庫(kù)，如美國(guó)使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的 80%；法國(guó)、意大利也大力發(fā)展該項(xiàng)技術(shù)，氣調(diào)貯藏蘋果均達(dá)到冷藏蘋果總數(shù)的 50%～ 70%以上；英國(guó)氣調(diào)庫(kù)容達(dá) 22 萬(wàn) t。 國(guó)內(nèi)專
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