20xx年校園食品安全守護(hù)工作方案-文庫(kù)吧資料
2025-04-05 12:45本頁(yè)面
【正文】 責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行查驗(yàn)要求。制定嚴(yán)格的食品原料供貨要求。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過(guò)認(rèn)證。結(jié)合實(shí)際，全面分析從原料采購(gòu)至食品分餐、配送全過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定針對(duì)性強(qiáng)、科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控要求，督促?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)。
(二)全面落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責(zé)任
供餐單位要按照食品安全法律法規(guī)要求，健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職食品全人員，完善并落實(shí)從原料進(jìn)貨查驗(yàn)至食品分餐、配送全過(guò)程的食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全日常管理，防止發(fā)生食品安全事故。學(xué)校應(yīng)當(dāng)與承包方或者受委托方依法簽訂合同，明確雙方在食堂管理服務(wù)特別是食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)，督促其落實(shí)各項(xiàng)管理制度、履行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康責(zé)任。中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐。中小學(xué)、幼兒園要按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》(市監(jiān)食經(jīng)「202168號(hào))要求制定陪餐制度和計(jì)劃，明確陪餐人員及職責(zé)、內(nèi)容、要求，做好陪餐記錄，對(duì)食品安全問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，學(xué)校要明確整改措施、整改時(shí)限，確定專(zhuān)人，督促及時(shí)整改。鼓勵(lì)學(xué)生家長(zhǎng)借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督。大力推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”，通過(guò)將視頻信息接入學(xué)?；蚪逃块T(mén)網(wǎng)頁(yè)、APP以及第三方平臺(tái)等方式，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。倡導(dǎo)實(shí)行分餐制。要督促學(xué)校食堂等校園內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，促使其全面掌握和嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全要求，結(jié)合實(shí)際，采用色標(biāo)管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升學(xué)校食堂食品全水平。學(xué)校要以肉、蛋奶、米、面、油等消費(fèi)量大的食品原料為重點(diǎn)，實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)或集中定點(diǎn)采購(gòu)制度。制定并嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查制度、自查計(jì)劃，按照食品安全自查項(xiàng)目、內(nèi)容和要求，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和隱患迅速采取整改措施并及時(shí)復(fù)核整改效果。
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