20xx年自制西餐牛排的做法-文庫吧資料
2025-03-09 22:23本頁面
【正文】 回烤網(wǎng)上，送進冷凍室冷凍個30~45分，目的是快速地干燥牛排，去除水分
同時，以90度的溫度預熱烤箱
30~45分之后，大火加熱平底鍋。再把表面的水分都吸干(水分會影響之后煎烤牛排的導熱，所以一定要盡量讓牛排干燥)
蒜頭橫切對半，拿來涂抹牛排的兩面。鹽會引出牛肉中的水分，在表面形成咸水，并在這24小時內(nèi)被重新吸收。熟成的天數(shù)不同風味口感也會有所不同，熟成越多天肉質(zhì)會較乾，但滋味會比較重。上面鋪放泡在蒜油里的洋蔥和蘑菇，撒入細香蔥或荷蘭芹(可選)，即可上桌。翻過來再烤2至3分鐘，至5分熟，或至個人喜歡的熟度。撒鹽和胡椒調(diào)味后噴上少許橄欖油。蘑菇切成厚片，和洋蔥一起放入蒜油，拌勻。
。放入蒜末，煸炒2分鐘。
自制西餐牛排的做法：烤牛
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