20xx年元宵節(jié)家宴菜譜-文庫吧資料
2025-01-25 05:23本頁面
【正文】 用花生油是讓這道菜多了一層香味。
荔枝肉剝好浸泡在鹽水里一來可以防止荔枝肉氧化變色，二來也是給荔枝肉瀉火的很好的方法。
這道菜一定要勾芡才好吃，湯汁濃稠。
用刀背拍一下肉其實是可以讓里面的組織變得松散，也是為了肉更鮮嫩。
*3cm左右的薄片
，下腌制好的里脊肉片翻炒幾下，顏色由紅變白就拿出備用
，直接在鍋里加少量水
，攪拌一下，再淋上點花生油就可以出鍋了。
元宵節(jié)吃的菜 荔枝肉
。
肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮。
加入八角及蔥段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用。
調(diào)料：老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。
在澆在茄子上即好。
茄子入蒸鍋蒸上10分鐘，取出把湯汁蔽入到炒鍋中，茄子倒扣盤中備用。
加入老抽，生抽，料酒，白糖，鹽。
鍋中燒熱油放入茄子炸至棗紅色,放吸油紙
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