20xx年元宵節(jié)家宴菜譜-閱讀頁
2025-01-25 05:23本頁面
【正文】 要在水開的時(shí)候進(jìn)行，然后要不斷攪拌。
荔枝下鍋后只要稍微翻炒一下就可以出鍋，否則會破壞里面的營養(yǎng)。
這道菜里的兩種主要食材，里脊肉和荔枝肉都不能在鍋中呆的時(shí)間長，里脊肉燒久了反而會變老，荔枝燒久了，里面的維生素全都破壞掉了。
調(diào)料：老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。
二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用。
加入八角及蔥段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
肉燉到八成熟時(shí)將蘑菇加入一直燉煮。
Tips:
五花肉的選料很重要，好肉才能做出好味道，那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的最好。
燉肉一定要加入開水，并且要小火慢燉切忌旺火急燒?！遍}南一些地方，比如漳浦等地，燈節(jié)中還有一叫“穿燈腳”的習(xí)俗。燈節(jié)中還有一種燈猜頗受歡迎，燈猜也叫“猜燈謎”或“出燈猜”。新安縣民有於去年生男者，皆於元宵夜慶燈。又取龍燈內(nèi)殘存的蠟燭照床下，據(jù)說可以產(chǎn)貴子。
云南
云龍縣于元宵節(jié)前迎三崇神，沿街立棚祭祀。
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