【正文】 校訓(xùn) 團(tuán)結(jié) 向上 勤奮 創(chuàng)新 辦學(xué)指導(dǎo)思想 以鄧小平教育 理論為行動(dòng)指針，堅(jiān)持 “ 教育要面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來 ” 的辦學(xué)原則，堅(jiān)持德、智、體、美、勞五育協(xié)調(diào)全面發(fā)展的教育方針以教育科研為先導(dǎo)，強(qiáng)化管理，依法治校，加快教育現(xiàn)代化內(nèi)涵建設(shè)，堅(jiān)定不移地深化教育改革，真心實(shí)意地實(shí)施素質(zhì)教育，力爭(zhēng)把陽江師范學(xué)校附屬實(shí)驗(yàn)學(xué)校建設(shè)成為辦學(xué)特色鮮明，教育質(zhì)量上乘的現(xiàn)代化學(xué)校。 （三）對(duì)發(fā)生食物中毒事故的食堂，須立即停業(yè)整改，調(diào)查分析中毒原因，查找致病因子，并按規(guī)定及時(shí)報(bào)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。 （二）加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，防止出現(xiàn)發(fā)證 “ 重時(shí)效、輕質(zhì)量 ” 導(dǎo)致食物中毒的現(xiàn)象，對(duì)衛(wèi)生狀況不好和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。 三、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理要求 （一）各 級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校周邊飲食點(diǎn)與學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。 （七）需要熟制加工的食品必須燒熟煮透，其中心溫度不得低于 70℃ ；加工后的熟制品必須與食品原料或半成品分開存放，半成品必須與食品原料分開存放，防止交叉污染。每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于 250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存 24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。 （六）職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂嚴(yán)禁制售冷葷涼菜。消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種，物理消毒按 “ 除殘?jiān)?、堿水刷、凈水沖、熱水消 ” 四道工序進(jìn)行，煮沸、蒸汽溫度達(dá)到 100℃ ， 10分鐘，紅外線為 120℃ ， 15至 20分鐘，洗碗機(jī)為 85℃ ， 40秒；化學(xué)消毒按 “ 除殘?jiān)?、堿水刷、藥物消、凈水沖 ” 四道工序進(jìn)行，有效氯濃度達(dá)到250mg/L，浸泡 5分鐘；洗滌、消毒 餐飲具所使用的洗滌消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工 具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。學(xué)生集體用餐訂購?fù)馑秃酗?，?yīng)查驗(yàn)送餐單位衛(wèi)生許可證，不得向未經(jīng)衛(wèi)生許可的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者訂餐。從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）必須持有健康證明， 在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 二、學(xué)校集體食堂自身衛(wèi)生管理要求 （一）建立學(xué)校主管 校長(zhǎng)食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)制，有專（兼）職人員專門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，必須明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任（學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)為第一責(zé)任人）；建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制，明確食品衛(wèi)生安全的責(zé)任和義務(wù)；建立健全食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度及采購、驗(yàn)收、倉庫保管、粗加工、配菜、烹調(diào)、涼菜、餐具洗消、面點(diǎn)制做等崗位責(zé)任制；建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度。 （三）有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備，有足夠容量的保潔柜存放清洗消毒后的餐飲具。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有四個(gè)以上水池，葷素食品、水產(chǎn)品分池清洗。 一、食堂硬件設(shè)施衛(wèi)生要求 （一）食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品粗加工間、配菜間、烹調(diào)間、涼菜間等加工操作間、餐具消毒場(chǎng)所、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。 本合同由甲方分別抄送人?？?、 財(cái)務(wù)科、總務(wù)科。 本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，合同自雙方簽訂之日起生效。甲方有權(quán)終止合同，收回第三食堂另行發(fā)包。本次交納承 包金時(shí)間為 2021年 7月 1日之前。 五、承包金額： 承包金額每年為人民幣： 元整。 甲方若違反本合同的有關(guān)約定，甲方應(yīng)賠償因甲方違約給乙方造成的相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失。 若乙方將所承包的食堂轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)營(yíng)，則甲方有權(quán)中止合同。 若乙方違反本合同的條款，甲方將有權(quán)責(zé)令其限期整改，并視情況直接從乙方所交的風(fēng)險(xiǎn)抵押金中每次抵扣 500元直至全部，做為乙方違約給甲方造成損失的補(bǔ)償，若違約金使用超過叁萬元，超出的部分由乙方如數(shù)交納。 乙方逾期無法辦理衛(wèi)生許可證及從 業(yè)人員健康證，甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改。 乙方因違反《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》給學(xué)校及師生造成損失，乙方應(yīng)負(fù)相關(guān)法律責(zé)任及全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任。由乙方 于中標(biāo)后兩天內(nèi)上交甲方財(cái)務(wù)科。 1若工商、稅務(wù)等校外行政部門需要收取有關(guān)費(fèi)用（含稅費(fèi)）由乙方自負(fù)。否則以轉(zhuǎn)包論處。 乙方不得與第一、第二食堂之間存在半成品及成品連代加工。乙方應(yīng)樹立熱情為廣大師生服務(wù)的觀念，降低成本，減輕用膳師生的負(fù)擔(dān)，努力做到飯熱、菜香、價(jià)廉 物美，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。乙方在經(jīng)營(yíng)過程中，與甲方發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)往來，其手續(xù)必須由乙方親自辦理（不得委托辦理）。 乙方在承包期內(nèi)對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)全責(zé)，必須參與有效管理，不能轉(zhuǎn)包 ，如發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)包，甲方有權(quán)收回，風(fēng)險(xiǎn)抵押金及承包金不予退還。承包期滿合同終止后，除可拆除的如空調(diào)、消毒柜、電視、音響及不影響裝修的設(shè)備外，其余改造設(shè)施歸甲方所有。食堂內(nèi)所有垃圾應(yīng)倒在甲方指定的地點(diǎn)，否則應(yīng)另支付衛(wèi)生管理費(fèi)用每月 1000元。食堂內(nèi)應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵 “ 三防 ” 措施（特別是分菜間、加工間、餐廳等場(chǎng)所的門窗）。應(yīng)保證消毒柜正常運(yùn)行和使用。餐具應(yīng)嚴(yán)格洗、消、沖、保潔。 食堂內(nèi)粗加工間、更衣間、倉庫、面點(diǎn)間等功能區(qū)區(qū)分應(yīng)明確。食堂內(nèi)娛樂設(shè)施不得播放內(nèi)容反動(dòng)或黃色音像制 品。第三食堂內(nèi)嚴(yán)禁使用一次性泡沫快餐盒。 第三食堂的水電費(fèi)由乙方自負(fù)，并按季度上交甲方財(cái)務(wù)科。若乙方在合同期內(nèi)無違反本合同規(guī)定，甲方 在合同期滿后應(yīng)如數(shù)退還乙方；承包期內(nèi)第三食堂內(nèi)的甲方固定資產(chǎn)由乙方負(fù)責(zé)管理使用，維修年檢一切費(fèi)用由乙方自己承擔(dān)。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止?fàn)I業(yè)或不正常營(yíng)業(yè)，或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營(yíng)。 乙方對(duì)第三食堂的水、電裝修及房屋結(jié)構(gòu)改造需經(jīng)甲方同意后方可施工； 二、乙方的權(quán)力與義務(wù)： 乙方對(duì)其承包的第三食堂享有獨(dú)立自主、自負(fù)盈虧的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)。 在甲方召開膳食工作會(huì)議（每月一次）時(shí)，乙方（承包者）應(yīng)親自到場(chǎng)參加，聽取學(xué)生代表及職能部門意見，及時(shí)改正，提高服務(wù)質(zhì)量以利于乙方將食堂辦得更好；若兩次不親自參加，當(dāng)作不親自經(jīng)營(yíng)管理，視為違約； 甲方保證在承包期內(nèi)不在校內(nèi)開設(shè)第四家食堂。 甲方向第三食堂供水、供電（ 注：若停電，甲方應(yīng)及時(shí)發(fā)電；若自來水廠停水，甲方應(yīng)及時(shí)供井水，以確保乙方能正常營(yíng)業(yè)。不得經(jīng)營(yíng)煙、酒、生活用品、食雜（面包、蛋糕除外）。具體合同條款如下： 一、甲方的權(quán)力與義務(wù)： 甲方于 2021年 7月 16日 將第三食堂內(nèi)場(chǎng)地即原后山第二食堂（注：若后山新蓋食堂完工，則轉(zhuǎn)入后山新蓋食堂內(nèi)經(jīng)營(yíng)）及學(xué)校固定資產(chǎn)（注：固定資產(chǎn)清單另付 ）提供給乙方使用。倉庫保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識(shí)和商品知識(shí)。 七、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持庫室內(nèi)整潔。 五、食品與非食品不得混放，倉庫內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物 。 三、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期；貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲(chǔ)存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱。 二、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出。 六、驗(yàn)收記錄要 妥善保存以備查驗(yàn)。 四、不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假以及超過保質(zhì)期食品。 二、驗(yàn)收食品和原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。 八、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品、原材料采購、運(yùn)輸?shù)闹贫?，防止食品污染? 六、采購原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 四、采購時(shí)，向供方提出質(zhì)量要求，并檢查食品質(zhì)量。 六、合理安排入庫、出庫食品數(shù)量，適度保持庫存量，加強(qiáng)檢驗(yàn)，杜絕一切不安全及浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生 46食品、原材料采購制度 一、采購員要經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。 四、保管員（驗(yàn)收員）與采購人員（取貨人員）均需在入庫單（出庫單）上簽字。 二、保管員（驗(yàn)收員）對(duì)采用購物品進(jìn)行質(zhì)地檢驗(yàn)，核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的采購與入庫。 八、不得變?cè)?、偽造?huì)計(jì)資料，妥善保管好會(huì)計(jì)憑證、帳簿等檔案資料，保證會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性。 六、每日現(xiàn)金余額不超出開戶銀行核定的限額，保險(xiǎn)柜密碼要及時(shí)更換。 四、嚴(yán)格遵守國(guó)務(wù)院關(guān)于《現(xiàn)金管理?xiàng)l例》。會(huì)計(jì)資料齊全、規(guī)范，每月定期公布帳目。 44食堂財(cái)務(wù)制度 一、會(huì)計(jì)、出納要分開設(shè)，帳錢要分管。 五、廢棄物要有專用容器盛放，不暴露、不積壓、不外溢。 三、洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘?jiān)?、油垢，表面清潔。感官檢查以光、潔、澀、干為達(dá)到消毒要求。室內(nèi)通風(fēng)，光線良好。 九、水池清潔，菜、肉分池洗；上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。 七、冰箱冰柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。 五、灶臺(tái)清潔，炊具及時(shí)洗刷，要求木見本色、鐵器發(fā)亮。 三、成品存放實(shí)行 四隔離 并要有明顯標(biāo)記。 42操作間衛(wèi)生制度 一、地面清潔，門窗潔凈。 八、面肥（引子）變質(zhì)、發(fā)霉不得繼續(xù)使用；有異味的發(fā)面缸、盆、點(diǎn)心模子要認(rèn)真洗刷，保持清潔。待加工食品要離地上架。禽蛋用前要先洗凈消毒；不用變質(zhì)的散黃蛋或破損蛋。 五、煎炸食品用油多次使用以后，顏色變深、有異味的要 廢棄。隔餐、隔夜的熟制品必須經(jīng)過充分加熱后方可食用。 二、使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求；調(diào)料容器清潔衛(wèi)生，使用后及時(shí)加蓋。 41操作間熱菜烹調(diào)、面點(diǎn)制作衛(wèi)生要求 一、工作人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。 九、不留長(zhǎng)發(fā)（男性）、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲。 七、上崗不準(zhǔn)吸煙、不準(zhǔn)赤腳、不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)穿背心。 六、上崗前洗手；便后立即洗手。頭發(fā)梳理整齊并置于工作帽內(nèi)。生病者要及時(shí)申明、離崗。 二、患有肝炎、肺結(jié)核、皮膚病、痢疾、傷寒等傳染性疾病者不準(zhǔn)從事飲食工作。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。 十一、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。從正規(guī)渠道采購食品，相對(duì)固定商店。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。肉類、蛋白食品要留樣 48小時(shí)。 六、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達(dá)到物見本色；各種防塵布潔凈并有正反標(biāo)記。 四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時(shí)清運(yùn)。個(gè)人衛(wèi)生作到 四勤 。 二、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生知識(shí)定期培訓(xùn)，持合格證上崗。 七、防觸電、防盜、防工傷事故。炊事員不準(zhǔn)脫崗；食堂無人必須鎖門。 炊管人員要不斷總結(jié)提高烹飪水平，從口感型向營(yíng)養(yǎng)型過渡。 稀飯、豆?jié){、牛奶等食品濃度適當(dāng)。 三、食堂食譜要科學(xué)合理、有計(jì)劃性，滿足學(xué)生（幼兒）發(fā)育成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要。 38學(xué)校食堂管理制度 一、食堂飯菜做到質(zhì)、價(jià)相符，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，保證學(xué)生（幼兒）健康發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。 六、司機(jī)要嚴(yán)格按派車單路線行車，不得隨意更改形成車路線。 五、出車需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，要有派車單。 三、自覺做到行車不違規(guī)，杜絕酒后開車。 37學(xué)校司機(jī)安全行車制度 一、認(rèn)真遵守交通法規(guī)，自覺服從交通民警的指揮。 九、車輛不得在外過夜。 七、學(xué)校內(nèi)部教職工私人用車，必須經(jīng)中心校長(zhǎng)批準(zhǔn)，方可派車。 五、用車人不得指揮司機(jī)隨意改變行車路線。