【正文】 若 客 人 來 得 太 多 ，要 禮 貌 地 示 意 客 人 排 隊(duì) 按順序結(jié)賬。 ③ 為 賓 客 結(jié) 賬 。 ① 熟 悉 和 掌 握 酒 店 內(nèi) 各 類 房 費(fèi) 、餐 費(fèi) 和 洗 滌費(fèi) 等 費(fèi) 用 標(biāo) 準(zhǔn) 及 折 扣 。 ④ 會(huì) 計(jì) 英 語(yǔ) 。 ② 將 賓 客 的 各 種 賬 單 保 存 好 ， 不 可 遺 失 ， 不可搞混。 ③ 核 實(shí) 賬 單 及 信 用 卡 。 總 臺(tái) 收 款 員 的 職 責(zé) （ 1）職責(zé) ① 將住客之分類及最新帳目記入房號(hào)內(nèi)并注意保存。 ⑧ 與 飲 食 總 監(jiān) 和 行 政 總 廚 進(jìn) 行 業(yè) 務(wù) 溝 通 ，對(duì)酒 店 飲 食 管 理 、 控 制 系 統(tǒng) 提 出 改 進(jìn) 意 見 。 ⑥ 檢 查 和 核 對(duì) 食 品 原 材 料 的 供 應(yīng) 、 驗(yàn) 收 、 儲(chǔ)存等情況。 ④ 根據(jù)食品原材料的起貨成率和烹飪標(biāo)準(zhǔn)計(jì) 算 食 品 價(jià) 格 。 ③ 審查及編制每月飲食記錄，計(jì)算飲食成本。 （ 3） 工 作 內(nèi) 容 ① 編 制 每 日 飲 食 營(yíng) 業(yè) 報(bào) 表 ，計(jì) 算 每 月 飲 食 部及 各 餐 廳 的 三 項(xiàng) 經(jīng) 濟(jì) 指 標(biāo) 對(duì) 比 表 。 ② 熟 悉 和 掌 握 成 本 及 存 貨 盤 存 控 制 。 ⑤ 就 所 有 成 本 報(bào) 表 進(jìn) 行 預(yù) 測(cè) 和 分 析 ，就 食 品和 飲 品 的 價(jià) 格 銷 售 潛 力 編 制 比 較 報(bào) 告 ，向 飲食 總 監(jiān) 、 財(cái) 務(wù) 總 監(jiān) 、 總 經(jīng) 理 提 供 資 料 。 ③ 督 導(dǎo) 成 本 控 制 及 清 點(diǎn) 存 貨 ，審 查 食 品 原 材料的采購(gòu)。 （ 1）職責(zé) ① 負(fù) 責(zé) 對(duì) 飲 食 成 本 進(jìn) 行 監(jiān) 督 ；對(duì) 飲 食 部 的 經(jīng)營(yíng) 和 賬 目 往 來 進(jìn) 行 監(jiān) 督 和 管 理 。 飲 食 成 本 會(huì) 計(jì) 的 職 責(zé) 有的酒店稱飲食成本會(huì)計(jì)為包含業(yè)務(wù)成本主 任 或 飲 食 成 本 總 監(jiān) 。 68 / 126 錯(cuò)誤 !未指定書簽。 檢查供應(yīng)單位和個(gè)人的每月報(bào)告是否符合酒 店 的 會(huì) 計(jì) 應(yīng) 付 記 錄 。 計(jì)算及核對(duì)有關(guān)運(yùn)輸及供應(yīng)商的信用備 忘錄。 ③ 工作內(nèi)容 負(fù)責(zé)所有支出（薪金除外），包括即時(shí)支付或 經(jīng) 常 支 付 的 款 項(xiàng) ， 準(zhǔn) 備 支 票 ， 并 將 支 票 、收 據(jù) 以 及 支 付 文 件 、 資 料 呈 交 總 監(jiān) 核 準(zhǔn) 。 熟 悉 和 掌 握 銀 行 程 序 和 進(jìn) 口 物 資 、原 材 料 有關(guān) 規(guī) 定 和 文 件 。 根據(jù)酒店支付情況作出分析報(bào)告供總監(jiān)和總 經(jīng) 理 參 考 ， 以 便 控 制 費(fèi) 用 開 支 ， 保 持 收 支平 衡 ， 不 超 預(yù) 算 。 核 對(duì) 及 處 理 酒 店 內(nèi) 支 付 的 費(fèi) 用 ，編 制 支 出 分析及其他有 關(guān)供貨單位和個(gè)人發(fā)票的月結(jié)單。 ① 職責(zé) 66 / 126 錯(cuò)誤 !未指定書簽。 編 制 每 季 度 應(yīng) 收 賬 款 報(bào) 告 。 將 過 期 賬 戶 的 所 有 資 料 提 供 給 有 關(guān) 人 員 ，以便 采 取 措 施 和 行 動(dòng) 。 ③ 工作內(nèi)容 正 確 記 錄 各 類 賬 目 的 數(shù) 字 及 借 貸 項(xiàng) 目 。 熟 悉 和 掌 握 計(jì) 算 機(jī) 的 操 作 技 術(shù) 。 編 制 每 月 的 會(huì) 計(jì) 應(yīng) 收 賬 款 報(bào) 告 書 。 處 理 亂 賬 。 處 理 會(huì) 計(jì) 爭(zhēng) 端 及 疑 問 。 （ 1） 負(fù) 責(zé) 與 收 銀 有 關(guān) 賬 目 來 往 的 會(huì) 計(jì) 師 ① 負(fù)責(zé)保存酒店內(nèi)賓客須按時(shí)支付的賬目的記錄。 64 / 126 錯(cuò)誤 !未指定書簽。 ⑧ 就財(cái)會(huì)的政策和法律問題與總監(jiān)和總經(jīng)理 研 究 和 磋 商 。 ⑦ 建 立 各 種 物 資 、 財(cái) 會(huì) 管 理 制 度 。 ⑤ 提議薪金工資率的增減及財(cái)務(wù)部人員的編制問題。 ③ 確 保 酒 店 在 經(jīng) 營(yíng) 活 動(dòng) 中 對(duì) 成 本 、 定 價(jià) 、 現(xiàn)金 流 量 的 控 制 ，及 對(duì) 財(cái) 務(wù) 預(yù) 算 案 及 預(yù) 算 的 控制。 （ 3） 工 作 內(nèi) 容 ① 監(jiān) 督 編 制 綜 合 決 算 表 、 預(yù) 算 表 ， 現(xiàn) 金 流 量報(bào)告。 ② 會(huì) 計(jì) 學(xué) 是 一 門 專 門 學(xué) 、要 掌 握 會(huì) 計(jì) 理 論 及實(shí) 際 工 作 的 發(fā) 展 動(dòng) 向 。 ③ 管 理 會(huì) 計(jì) 事 務(wù) 、 出 納 、 收 入 核 數(shù) 業(yè) 務(wù) 等 。 ② 管 理 現(xiàn) 金 流 量 。他 的主 要 職 責(zé) 是 ： ① 控 制 預(yù) 算 案 ， 指 導(dǎo) 制 定 公 司 政 策 及 程 序 、合 約 及 牌 照 。 ⑩ 向 總 經(jīng) 理 匯 報(bào) 工 作 。 ⑧ 抓 好 培 訓(xùn) 工 作 ，不 斷 提 高 員 工 的 業(yè)務(wù)技術(shù)和 工 作 能 力 。 ⑥ 每 天 要 用 一 定 時(shí) 間 認(rèn) 真 審 閱 各 種 文 件 、報(bào)表 和 報(bào) 告 ， 需 要 批 復(fù) 的 必 須 及 時(shí) 批 復(fù) 。 檢 查 倉(cāng) 庫(kù) 管 理 的 防 火 防 盜 情 況 。 檢查采購(gòu)人員在采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中是否遵紀(jì)守法。掌 握 日 、周 、月 、季 、年 財(cái) 務(wù) 收 支 情 況 。 ⑤ 建 立 會(huì) 議 系 統(tǒng) ， 進(jìn) 行 內(nèi) 部 控 制 ， 定 期 檢 查下 屬 各 部 門 的 工 作 。 ④ 負(fù) 責(zé) 與 市 場(chǎng) 銷 售（ 公 共 關(guān) 系 ）部 、房 務(wù) 部 、飲 食 部 、 綜 合 服 務(wù) 部 、 非 營(yíng) 業(yè) 部 等 部 門 進(jìn) 行業(yè)務(wù)溝通。 ② 監(jiān) 督 編 制 綜 合 決 算 表 、 預(yù) 算 表 、 現(xiàn) 金 報(bào) 告及 周 期 性 管 理 報(bào) 告 工 作 。 ④ 了 解 和 掌 握 酒 店 經(jīng) 濟(jì) 活 動(dòng) 的 情 況 。 ② 熟悉和掌握會(huì)計(jì)的基本理論及實(shí)際工作方 面 的 知 識(shí) ， 包 括 掌 握 會(huì) 計(jì) 的 基 本 原 理 、 常規(guī) 、 假 定 、 標(biāo) 準(zhǔn) 、 原 則 及 限 制 等 基 本 會(huì) 計(jì) 知識(shí)。 ⑧ 對(duì) 部 屬 的 工 作 進(jìn) 行 策 劃 與 督 導(dǎo) ，培 養(yǎng) 他 們不 斷 提 高 管 理 水 平 和 業(yè) 務(wù) 能 力 。 ⑥ 主 持 各 部 日 常 業(yè) 務(wù) 會(huì) 議 和 部 務(wù) 會(huì) 議 ，進(jìn) 行營(yíng) 業(yè) 分 析 ，作 出 經(jīng) 營(yíng) 決 策 和 制 訂 成 本 控 制 方案。 ⑤ 審查和批示各部門的營(yíng)業(yè)報(bào)表和工作報(bào)告。 ③ 管 理 現(xiàn) 金 流 量 、 貨 款 及 貨 幣 兌 換 。 （ 2）職責(zé) ① 對(duì) 總 經(jīng) 理 負(fù) 責(zé) ， 負(fù) 責(zé) 財(cái) 會(huì) 、 采 購(gòu) 部 和 物 業(yè)部 的 全 面 工 作 。 ⑤ 有 權(quán) 向 下 級(jí) 下 達(dá) 工 作 和 生 產(chǎn) 任 務(wù) ，向 他 們發(fā) 指 示 和 進(jìn) 行 工 作 策 劃 。 ③ 有 權(quán) 任 免 領(lǐng) 班 以 下 的 員 工 。 二 、 財(cái) 會(huì) 部 管 理 財(cái) 務(wù) 總 監(jiān) 的 職 責(zé) （ 1）職權(quán) ① 負(fù)責(zé)對(duì)所管部門負(fù)責(zé)人的考勤、考績(jī)工作 ， 根 據(jù) 他 們 管 理 實(shí) 績(jī) 的 好 差 ， 有 權(quán) 進(jìn) 行 表?yè)P(yáng) 和 批 評(píng) ， 獎(jiǎng) 勵(lì) 或 處 罰 。 （ 3）會(huì)計(jì)檔案保存期滿需要銷毀時(shí)，須開列 清 單 ， 經(jīng) 領(lǐng) 導(dǎo) 審 查 、 報(bào) 上 級(jí) 主 管 部 門 和 稅務(wù) 機(jī) 關(guān) 同 意 后 ， 才 能 銷 毀 。 （ 2）年度會(huì)計(jì)報(bào)表，會(huì)計(jì)師查賬報(bào)告等必須 長(zhǎng) 期 保 存 ， 一 般 會(huì) 計(jì) 憑 證 、 憑 證 賬 簿 和 月份 、 季 度 會(huì) 計(jì) 報(bào) 表 保 存 期 限 至 少 為 15 年。 （ 6）各 種 賬 簿 應(yīng) 根 據(jù) 審 核 無 誤 的 原 始 憑 證 、記 賬 憑 證 、 憑 證 匯 總 表 進(jìn) 行 登 記 ， 要 逐 項(xiàng) 記載 ： 發(fā) 生 日 期 、 憑 證 編 號(hào) 、 業(yè) 務(wù) 內(nèi) 容 摘 要 、金額等。 由 人 手 記 錄 的 賬 簿 和 會(huì) 計(jì) 憑 證 ， 不 得 刮 擦 、挖 補(bǔ) ； 涂 改 或 用 褪 色 藥 水 消 除 字 跡 ， 發(fā) 生 錯(cuò)誤 時(shí) ， 應(yīng) 根 據(jù) 錯(cuò) 誤 性 質(zhì) 和 具 體 情 況 ， 采 用 劃 線 或 另 行 填 制 記 賬 憑 證 簿 方 法 ， 予 以 更 正 。 領(lǐng) 用 時(shí) ， 應(yīng) 經(jīng)過 指 定 的 人 員 批 準(zhǔn) 并 登 記 后 由 領(lǐng) 用 人 簽 名 。 短 缺或不能收回的，應(yīng)在副本或存根上注明理由。副 本 和 存 根 應(yīng) 妥善保存。 （ 3）對(duì)外開出的憑證都要依次編號(hào)，并應(yīng)自 留 副 本 或 存 根 ，副 本 或 存 根 上 所 記 載 的 內(nèi)54 / 126 錯(cuò)誤 !未指定書簽。 各 種 記 賬 憑 證 連 同 所 付 原 始 憑 證 ，均 須 證 明憑 證 種 類 、 張 數(shù) 、 起 訖 號(hào) 碼 、 所 屬 年 度 、 月份 、 并 由 有 關(guān) 人 員 簽 證 、 歸 檔 保 管 ， 不 得 丟失 。各 種 記 賬 憑 證 、 必 須 填 明 日 期 、 編 號(hào) 、 業(yè) 務(wù)內(nèi) 容 摘 要 、會(huì) 計(jì) 科 目 、金 額 等 。 自 制 的 原 始 憑 證 則由經(jīng)辦業(yè)務(wù)部門的負(fù)責(zé)人和經(jīng)辦人員簽證。 會(huì) 計(jì) 憑 證 和 會(huì) 計(jì) 賬 簿 （ 1）每發(fā)生一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，必須取得或者填寫原始憑證。 （ 5） 營(yíng) 業(yè) 收 入 和 利 潤(rùn) 的 核 算 。 （ 3） 固 定 資 產(chǎn) 的 核 算 。 會(huì) 計(jì) 各 項(xiàng) 主 要 環(huán) 節(jié) 的 核 算 （ 1） 貨 幣 資 金 及 往 來 款 項(xiàng) 的 核 算 。 ⑨ 投資利息 根 據(jù) 投 資 總 額 按 期 核 算 應(yīng) 付 利 息 。 52 / 126 錯(cuò)誤 !未指定書簽。 酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中提出的攤銷開辦費(fèi)資金用于 歸 還 投 資 資 本 。 售 賣 資 產(chǎn) 損 益 ：核 算 提 前 報(bào) 廢 或 出 售 的 單 價(jià)在 人 民 幣 多 少 錢 （ 由 酒 店 定 ） 以 上 固 定 資 產(chǎn)的 變 價(jià) 凈 收 入 與 該 項(xiàng) 固 定 資 產(chǎn) 凈 值 的 差 額 。 記 賬 匯 率 的 變 動(dòng) ， 有 關(guān)外 幣 各 賬 戶 的 賬 面 余 額 均 不 作 調(diào) 整 。 上述四類費(fèi)用的 子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要 分 別 命 名 。 ⑤ 非 營(yíng) 業(yè) 部 門 費(fèi) 用 薪 金 及 有 關(guān) 費(fèi) 用 ：凡 所 有 屬 于 行 政 及 一 般 部門 ， 如 市 場(chǎng) 推 廣 （ 公 共 關(guān) 系 “ 銷售 ” ）部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。 根據(jù)營(yíng)業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子 目 和 細(xì) 目 。 ④ 營(yíng) 業(yè) 部 門 直 接 費(fèi) 用 核 算 能 夠 劃 分 各 部 門 發(fā) 生 的 各 項(xiàng) 費(fèi) 用 。 ③ 營(yíng) 業(yè) 部 門 直 接 成 本 。 ② 營(yíng)業(yè)稅金 根 據(jù) 各 項(xiàng) 營(yíng) 業(yè) 收 入 的 不 同 稅 率 ，核 算 本 期 應(yīng)負(fù) 擔(dān) 的 工 商 統(tǒng) 一 稅 、土 地 使 用 費(fèi) 及 其 他 費(fèi) 用和稅金。 商 場(chǎng) 收 入 ： 自 營(yíng) 商 場(chǎng) 收 入 、 出 租 商 場(chǎng) 租 金 及商 場(chǎng) 其 他 收 入 。 住 宅 大 樓 收 入 ：出 租 高 級(jí) 公 寓 租 金 及 大 樓 其他收入。 潤(rùn) （ 或 虧 損 ）、 最 后 將 余 額 轉(zhuǎn) 入 “ 未分配利潤(rùn) ” ④ 分配利潤(rùn) 核算酒店利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金 （ 4） 損 益 類 ① 營(yíng)業(yè)收入 核 算 酒 店 經(jīng) 營(yíng) 范 圍 內(nèi) 的 各 項(xiàng) 業(yè) 務(wù) 收 入 。 ③ 本年利潤(rùn) 核 算 本 年 內(nèi) 實(shí) 現(xiàn) 的 利 潤(rùn) （ 或 虧 損 ） 總 額 。 按 投 資 者 戶 名 設(shè) 明 細(xì) 賬 。 ⑦ 待還投資 此 科 目 為 貸 款 科 目 ，為 核 算 本 年 應(yīng) 歸 還 的 投資 數(shù) ， 其 金 額 應(yīng) 匯 而 尚 未 匯 出 之 數(shù) 。 ⑥ 社 會(huì) 勞 動(dòng) 保 險(xiǎn) 基 金 核 算 按 規(guī) 定 提 取 的 社 會(huì) 勞 動(dòng) 保 險(xiǎn) 基 金 。 超 過 范 圍 須 經(jīng) 職 權(quán) 單 位 或 人 員 批 準(zhǔn) 。 按 不 同 類 別 ，不 同 貨 幣 和 債 權(quán) 人 每 月 編 制 明細(xì) 表 進(jìn) 行 核 算 。 ④ 其 他 應(yīng) 付 賬 及 稅 金 46 / 126 錯(cuò)誤 !未指定書簽。 ③ 應(yīng)付稅 金 核 算 應(yīng) 付 的 各 種 稅 金 ， 如 工 商 統(tǒng) 一 稅 、 所 得稅 、 牌 照 稅 等 。 ② 應(yīng)付工資 核 算 本 期 應(yīng) 付 給 員 工 的 各 種 工 資 ，包 括 固 定工 資 、 浮 動(dòng) 工 資 、 獎(jiǎng) 金 和 補(bǔ) 貼 等 。 （ 2） 負(fù) 債 類 ① 應(yīng)付賬款 核 算 購(gòu) 入 的 設(shè) 備 、 用 品 、 餐 廳 用 的 食 品 原 材料 、 飲 品 及 接 受 勞 務(wù) 供 應(yīng) 而 拖 欠 的 款 項(xiàng) 。 每 項(xiàng) 金 額 通 常 需 要 超 過 人 民 幣 10 萬(wàn)元以上或 由 酒 店 定 。每 月 分 攤 所 得資 金 優(yōu) 先 用 于 歸 還 投 資 者 。 ⑩ 開 辦 費(fèi) （ 指 新 建 酒 店 ） 核 算 為 籌 辦 企 業(yè) 而 支 付 的 費(fèi) 用 。 44 / 126 錯(cuò)誤 !未指定書簽。 第 一 批 購(gòu) 入 的 營(yíng) 業(yè) 性 設(shè) 備 ， 如 布 草 、 瓷 器 玻璃 器 皿 、 金 銀 器 等 ， 雖 在 人 民 幣 多 少 （ 由 酒店