廚房設備使用管理規(guī)定管理制度(參考版)
2024-12-20 04:50本頁面
【正文】 三、 必須在斷電后才可清理攪拌機 ,攪拌杯每次使用完畢后需用清水清洗干凈，底座需用毛巾清理干凈，底座嚴禁用水清洗。 攪拌 機安全操作規(guī)程 一、 使用前先檢查電源電壓是否與所購機銘牌上標注的電壓相符，機外接地線是否牢固 。 六、 切片機運轉(zhuǎn)時操作人員必須在場親自操作，不得將切片機交給他人使用 。 四、換肉程序 ︰先關機、取肉、夾肉、開機、刨肉 。 三、使用前調(diào)整好切片所需要的厚薄度，緊固好所刨物品，然后開機。 刨肉 機安全操作規(guī)程 一、 切片機安裝平穩(wěn)，不影響正常操作 。 五、操作完畢后，在清理設備時應先斷開電源，斷電后取出刀片才可以進行清潔，嚴禁用水直接沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機。 三、在使用設備前，應先 檢查設備是否正常工作。 絞肉 機安全操作規(guī)程 一、操作人員 應了解設備的工作性能，會使用該設備 。 七、操作過程中如發(fā)現(xiàn)異常，應停機找 綜合部維修人員進行處理，其他人員不得拆卸機械和電器部分，以防發(fā)生事故和維修不便。 五、和面過程中嚴禁往桶內(nèi)伸 手或用刀取面，卸面時應停止轉(zhuǎn)動后方可進行，不得邊轉(zhuǎn)邊卸。 三、檢查完畢后開空機試運轉(zhuǎn)，觀察運行是否正常，各按鈕有無失靈現(xiàn)象，有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，如發(fā)現(xiàn)問題立即停機，報綜合部 維修人員進行處理或向部門領導匯報。 和 面機安全操作規(guī)程 一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長， 戴 好套袖， 要專人專用保管 。 五、操作過程中如發(fā)現(xiàn)異常，應及時斷開電源開關，報綜合部維修人員進行維修或向部門領導匯 報，他人切勿亂動電器部分。 三、壓面過程中，不得用手用力下按，嚴禁用手在軋輥之間拿面，出條時手不要靠軋輥太近去揪面，以防扎手。 六、獎懲制度 （一）處罰標準 以上設備操作流程確定責任人，沒有按照操作流程的將進行扣罰 50100元； 設備衛(wèi)生不達標或不清理者根據(jù)情況嚴重性扣罰 100200 元； 設備擺放指定地點、規(guī)范不達標一次扣罰責任人 100 元； 不節(jié)約用電用水扣罰責任人 50 元； （二）獎勵標準： 當選優(yōu)秀管理者給予 50 元獎勵并給予通報表揚； 連續(xù)二次當選的給予 100 元獎勵并給予通報表揚； 連續(xù)三次當選的給予 200 元獎勵 并給予通報表揚； 壓面機安全操作規(guī)程 一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長， 戴 好套袖，工作中精力要集中，應懂得操作規(guī)程，做到設備專人專用。發(fā)
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