【正文】 有沒有自我反省的能力，具不具備自我反省的精神，決定了創(chuàng)業(yè)者能不能認識到自己所犯的錯誤，能不能改正所犯的錯誤，是否能夠不斷地學到新東西。反省，正是認識錯誤、改正錯誤的前提。年輕創(chuàng)業(yè)者需要弄清學什么，不學什么，先學什么，后學什么，重點學什么反省其實是一種學習能力。10自我反省的能力在快速變化的世界里，在競爭激烈的市場中，要想不被淘汰出局，只有一個辦法：持續(xù)不斷的提高自己。與他人分享的愿望作為創(chuàng)業(yè)者，一定要懂得與他人分享。創(chuàng)業(yè)者一定要分清冒險與冒進的關系，要區(qū)分清楚什么是勇敢，什么是無知。尤其是在目前產品日益同質化，市場有限，競爭激烈的情況下，創(chuàng)業(yè)者不但要能夠守正，更要有能力出奇膽量創(chuàng)業(yè)本身就是一項冒險活動。創(chuàng)業(yè)是一個斗體力的活動，更是一個斗心力的活動。一個創(chuàng)業(yè)者的素質如何，看一看其建立和拓展資源的能力就可以知道。敏銳的的商業(yè)嗅覺即商業(yè)敏感性創(chuàng)業(yè)者的敏感，是對外界變化的敏感，尤其是對商業(yè)機會的快速反應拓展人脈創(chuàng)業(yè)不是引“無源之水”，栽“無本之木”。在政策方面，國家鼓勵發(fā)展什么，限制發(fā)展什么，對創(chuàng)業(yè)之成敗更有莫大關系。廣博的見識，開闊的眼界，才能有效地拉近自己與成功的距離，使創(chuàng)業(yè)活動少走彎路善于把握趨勢又通人情事理創(chuàng)業(yè)的人，一定要跟對形勢，要研究政策。超乎想象的忍耐力對一般人來說，忍耐是一種美德，對創(chuàng)業(yè)者來說，忍耐卻是必須具備的品格?？偨Y：創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質：創(chuàng)業(yè)者應具備素質之自信創(chuàng)業(yè)者應具備素質之堅韌創(chuàng)業(yè)者應具備素質之冒險精神創(chuàng)業(yè)者應具備素質之行動能力實現目標的唯一方法就是積極展開正確且扎實的行動。在營銷決策中同樣貫徹這個原則，當我們執(zhí)著于尋找最優(yōu)方案的時候，大好的營銷機會悄悄溜走了，最終導致一事無成。一個企業(yè)的營銷團隊有不同才能的人，他們都有為企業(yè)奉賢的精神，但是如果企業(yè)沒有將他們的才能用到一處，使企業(yè)的營銷力量形成合力，那么，最后埋怨誰都是無濟于事的。只有這樣，才會于不聲不響中獲勝。創(chuàng)業(yè)者需要有視野堅持自己的初衷、還要學會傾聽消費者 的反饋。第二個規(guī)則是向高處瞄準的創(chuàng)業(yè)精神以最少的力量獲得最大的效益，找到獨特的地方。學會適應不可避免的新事物是不可教授的。企業(yè)家的精神能創(chuàng)造未來并適應未來很重要。但是當一個新的市場 出現在面前的時候，環(huán)境變了、消費者的心理變了，企業(yè)原有的“成功”方法卻在這時使企業(yè)一敗涂地。保持適應能力，針對自己所學到的考慮時刻思考接下來的事情。投資的基本原則是我們的關系網，人際關系是如何成功必不可少的一個因素。而硅谷公司的失敗是以自我為中心的體系開始的，雖多數屬于執(zhí)行的問題但重點在于科技。讓營銷團隊更加具有責任感，讓個人變得更具責任意識，讓系統(tǒng)建立責任文化，是打造健康團隊的核心內容。特別是要有一支懂經營、會管理的中高級管理人才隊伍。向城市多渠道延伸、滲透。連鎖經營類型有直營直銷式、自愿加盟式、特許加盟式、委托加盟式等不同連鎖經營方式。將來可以采取不同連鎖經營方式。我國蔬菜連鎖經營還處于探索起步階段，主要是以蔬菜專賣店、蔬菜超市或者超市專柜為主要零售形式。而且提高整個供應鏈對市場的快速反應能力，提高蔬菜配送的準確性和及時性，保證蔬菜物流供應鏈暢通無阻。第三方物流企業(yè)擁有專門的物流管理人才、先進的加工配送設施，具備高度系統(tǒng)化、集成化和信息化的管理體系，能夠對物流資源快速整合，具有規(guī)模經濟的基本特點。企業(yè)的自利行為和機會主義行為將極大損害整體利益。一是要求供應鏈上的企業(yè)都要有核心競爭力，從事核心業(yè)務的經營，將非核心的業(yè)務外包。供應鏈上的各個企業(yè)存在著內在的有機聯系，各企業(yè)相互依存。目前我國的農業(yè)合作組織有如下幾種形式：①農戶出資，用產權連接的“專業(yè)合作社十農戶”模式；②農戶不出資，用合同連接的“公司十農戶”合作組織；③用會員制連接的農業(yè)合作組織，為農戶提供產前、產中、產后的各類服務協會。其次，農村合作組織可以將農民組織起來增強談判能力，一定程度上改變農民的弱勢地位，對蔬菜價格有一定的影響力。在農業(yè)產業(yè)結構調整和蔬菜流通方面發(fā)揮著越來越重要的作用。實現生產和銷售對接。需要企業(yè)面向市場、面向消費者制定可行的營銷組合策略，充分發(fā)揮蔬菜品牌優(yōu)勢。蔬菜及初加工品其可仿制和復制性非常大，也十分容易形成產品自身個性化和差異化特點，企業(yè)自有品牌產品設計和推廣有很好的發(fā)展空間。鼓勵相同業(yè)態(tài)或經營內容相近的企業(yè)通過兼并、聯合等方式，進行資產與業(yè)務重組，建立產權清晰的股份制核心企業(yè)，以此帶動連鎖經營實現低成本擴張和跨地區(qū)發(fā)展。選擇與生產基地和農民聯系緊密，有一定規(guī)模。初級產品檔次低、價格低廉、市場面狹窄，經過深加工既能提升產品競爭力，尤其是品牌產品更是品質和服務的象征。對蔬菜的品質、保鮮處理、包裝、計量等質量標準做出統(tǒng)一的規(guī)定，對主導蔬菜品種標準，產品質量分級，專用標準，生產規(guī)程，質量檢測體系，農業(yè)投入品及其合理使用建立符合中國與國際接軌的蔬菜質量標準體系，推動上市蔬菜質量等級化、重量標準化、包裝規(guī)格化。生產基地為蔬菜標準化提供了基礎。從現有比較成功的蔬菜連鎖經營的經驗來看，有穩(wěn)定的貨源提供高品質產品是其共同點。在傳統(tǒng)產業(yè)上運用高新技術邁出了新的一步。它的出現將改變中國餐飲業(yè)幾千年留下來的手工操作傳統(tǒng),結束憑技藝、憑感覺、憑視覺操作的時代,告別模糊走向精確。金三元酒家在中國餐飲業(yè)中第一個獲得國家發(fā)明專利。面臨餐飲業(yè)過剩發(fā)展、供大于求的局面增強服務業(yè)的競爭能力必須依靠加速建立現代企業(yè)制度來實現,必須依靠科技進步增強國際競爭能力,從而提高企業(yè)經營管理水平,提高人員素質,充分挖掘經營者的智慧,擺脫能人經濟的制度,建立新的制度經濟。對于我國的服務業(yè),特別是餐飲來說是機遇也是挑戰(zhàn)。－爭論：中餐是否標準化生產，此爭論有利于品牌的宣傳 T（威脅）：－餐飲企業(yè)的邊際利潤整體趨?。魇娇觳瓦B鎖大勢進入中國，成為中式快餐的替代品（肯德基、麥當勞?）－中餐競爭大，連鎖餐飲業(yè)增多（比如北京烤鴨店）－爭論：中餐是否標準化生產，很多人持反對意見五、啟示享譽全球的中餐之所以不能迅速擴張，是因其制作不能“標準化”的緣故。傅全有上將品后稱贊說，“香而不膩，瘦而不柴，紫紅透亮，健腦美容”）－有效的管理方案，采用CSC餐飲營業(yè)管理系統(tǒng)，電腦系統(tǒng)更新換代－多元化發(fā)展，擴大市場（“金三元集團”是集餐飲、連鎖、房地產、超市、進出口等多領域業(yè)務于一體）－產品標準化，機器替代廚師，全國統(tǒng)一口味 W（劣勢）：—多元化發(fā)展，不易幾面兼顧，不宜做大做強－顧客群少了主要消費群—中年人—區(qū)域限制（北京）O（機會）：－如今餐飲市場的競爭日益激烈，連鎖經營有規(guī)模效益，競爭力較強，將成為我國餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢和主導模式。四、Swot分析法S（優(yōu)勢）：－歷史悠久：中國首例專利菜肴－創(chuàng)新（發(fā)明了中國首例專利菜肴——“扒豬臉”，“扒豬臉”真空包裝、開發(fā)出十三道名菜，創(chuàng)新出豬首宴、創(chuàng)新黃金計劃（玉米開發(fā)）、創(chuàng)新出空心腸快餐、雞系列產品等。各加盟分店一般有兩套設備，一套運行，一套備用，出現故障時，另一套投入使用，維修調試或開鎖時必有總經理到場。這套系統(tǒng)中的主要元器件是進口的，質量穩(wěn)定性得到了保證，控制系統(tǒng)中的設定值是死的，不能任意改動。另一部分是溫度測控系統(tǒng)。這個秘方就是金三元的鎖，它的秘密分成兩部分：一部分是醬制配方，由這個配方通過總店在指定的藥廠加工出配料袋，這種配料袋是 金三元扒豬臉加工的秘密武器。金三元“扒豬臉”的加工工藝是一項發(fā)明專利，它的工藝方法在連鎖分店啟動經營到一定規(guī)模，總店會將這套工藝方法提供給加盟連鎖分店。鎖五連是根本，但光連不鎖也是不行的。如：銷售指標、成本指標、物料消耗的比例以及事故率……等等。一、電腦的應用增加了服務員的積極性，從而提高了服務質量；二、調動了廚師開發(fā)新菜的積極性；三、對收銀員的要求嚴了，對顧客的透明度高了；四、金三元的管理層實行了數據化管理。金三元在餐飲業(yè)管理上獨具一格的是它在幾年中通過對電腦的更新換代，率先全面地采用了 CSC餐飲營業(yè)管理系統(tǒng)。連管理管理應在連鎖中占20％的比例。管理上——在電腦管理上，金三元在短短的幾年時間里經歷了幾次更新和創(chuàng)新。設備上——“扒豬臉”加工生產線，開始時僅僅實現按工序工藝標準化，逐漸在實踐中改造成用熱電偶數字顯示的半自動化。三、企業(yè)的生命是以其產品為載體的，企業(yè)產品的消亡，意味著企業(yè)以這種產品作為生命載體的可能性消失，如果此時企業(yè)還沒有開發(fā)出新產品來延續(xù)自己生命的話，企業(yè)就會隨之消亡。產品是為了滿足消費者的需求而產生的，不同時期的消費者都存在著不同的消費傾向，所以對產品也會提出不同的要求，一個企業(yè)要迎合、引導市場的變化，并開發(fā)出相應的產品，這樣才不會被淘汰。產品是有生命周期的，創(chuàng)新可以使企業(yè)延續(xù)自己的生命。這些特色長期保持就能增加顧客回頭率。在金三元還有全國第一個營養(yǎng)健康咨詢系統(tǒng)，可根據檢測的情況向顧客提供營養(yǎng)配餐建議。另外，吃的時候帶著帽子吃（扒豬臉紙帽），帶上手套吃（一次性手套）。”金三元的特色主要體現在“產品品種上、服務上、文化上”產品特色——“扒豬臉”，特就特在從菜品的加工上它是全國首例申請專利，它不是廚師做的，而是由專業(yè)化、規(guī)?；?、產業(yè)化加工的。經營特色戰(zhàn)略作為現代企業(yè)參與市場競爭的戰(zhàn)略，它的實質在于差異化和個性化，在消費者心目中建立起獨特的個性形象?！?目前在國內的任何一個地方吃到的金三元“扒豬臉”都是一個口味，在餐廳廚房也有標準，為了提高效率，穩(wěn)定產品的規(guī)格、質量、有效控制原料的成本和勞動力成本，金三元對廚房操作也制定了標準，如專設一個集中加工處，負責所有經營品種的加工配份、把原料加工成可以直接烹調的半成品，并按產品的規(guī)格配成分，然后進行冷藏，隨時供廚師烹調時領用。從內到外，由表及里乃至一切方面都要求標準化：選址、消費層分析、販賣程序與動作程序、商品組合、票據表格、CI 設計、卡通形象、廣告內容、店頭設計、色彩運用、建材選用、總體格局……從品種到服務，直到價格管理制度都要做到標準化。連標準標準化在連鎖中也占有相當重要的地位，沒有標準就沒有一切，標準化在連鎖中應占連鎖戰(zhàn)略30％的比例。專利產品“扒豬臉”，獲得2000年被北京市質量管理協會授予的“用戶滿意產品”和“用戶滿意服務單位” 稱號；2000年6月又被北京市授予“全面推進質量管理20年”先進單位和先進個人稱號；金三元的楹聯文化、企業(yè)文化（長期舉辦的金三元之夜）、電腦健康營養(yǎng)咨詢等各類活動在全國餐飲界中都處于領先地位；這些附加值加起來就是無形資產，是名牌經營的關鍵。在對外戰(zhàn)略擴張時把金三元的整體文化、企業(yè)形象、商標、商號及其他菜肴的技術、企業(yè)CIS戰(zhàn)略和企業(yè)ISO9000質量保證體系等企業(yè)的一切無形資產，整體對外擴張。國內一些勇于實踐的名牌企業(yè)經營者，在這方面做了大膽嘗試，并取得了明顯的經濟效益。而發(fā)達國家已經歷了“創(chuàng)品牌、經營品牌、買賣品牌”發(fā)展的三部曲利用名牌效應，帶來高額利潤，使名牌的價值幾倍、幾十倍、甚至成百上千倍地增長。連名牌在一定意義上講就是正視名牌價值，實施名牌經營，我國的名牌發(fā)展，從整體上看，目前還處在初級階段。品牌特許經營企業(yè)盟主要想實現對外擴張，達到迅速發(fā)展的目的，首先必須擁有名牌，名牌的知名度越高其影響力就越大。三、經營理念——五連一鎖（成功原因）連品牌連鎖經營中，名牌連鎖是第一位的，它在連鎖中的比例應占30％以上，它是連鎖的基礎。公司還開展各種附加業(yè)務，深入拓展?jié)摿薮蟮氖袌?，從而進一步提升“金三元”品牌的價值。在價格方面堅持面向大眾、兼顧中高的原則，在網點建設上堅持商亭、餐車、店面結合的原則，在經營形式上堅持早、中、晚三結合，在店面經營面積上堅持大、中、小結合，形成立體式的餐飲經營服務網絡。公司以市場需求為導向，按照工業(yè)化、標準化、工序化、集約化、系列化的原則，研制開發(fā)大眾化的營養(yǎng)均衡的系列產品，為廣大市民提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實惠的早餐服務。北京金三元陽光餐飲有限責任公司是北京市政府早餐工程項目(2002年北京市政府為市民辦的60件實事之一)的五家中標企業(yè)之一，在朝陽區(qū)政府、區(qū)商委領導管理下，負責在朝陽區(qū)拓展和經營早餐工程項目?！?002年北京金三元陽光餐飲有限責任公司成立，走多元化道路，集餐飲、連鎖、房地產、超市、進出口等多領域業(yè)務于一體的大型民營企業(yè)集團，金三元餐飲連鎖管理公司是在金三元酒家的基礎上發(fā)展起來的專業(yè)餐飲管理公司,公司名譽董事長沈青為了與國際接軌,在實施名牌戰(zhàn)略中,率先導入CI理念,注入科技成分,創(chuàng)造了我國第一道專利菜扒豬臉,迅速發(fā)展起來了北京金三元陽光餐飲有限責任公司成立于2002年，公司注冊資金2000萬元，是北京市著名企業(yè)“金三元集團”旗下全資子公司。—1999年12月正式被國家專利局通過并獲得發(fā)明專利，專利名稱為：一種將生豬頭加工成熟食的方法，專利號為：，榮獲第八屆中國專利博覽會金獎—2000年底，這套特許經營理論被權威部門評定為具有3500萬的無形資產。—經過多年實踐，沈青總結出了連鎖經營的“五連一鎖”理論，認為連鎖的關系應該是：連名牌→連標準→連特色→連創(chuàng)新→ 連管理→最后鎖上這六個環(huán)節(jié)。二、發(fā)展歷程—1996年將扒豬臉產品申報我國菜肴第一個專利，在我國餐飲歷史上被稱為具有劃時代意義的事情，國內外媒體紛紛報道，香港幾家報紙用整版或半版的篇幅用“扒豬臉挑戰(zhàn)北京烤鴨”為題熱炒，一時使扒豬臉成為“熱點話題”。發(fā)明這道專利菜后，沈青在北京三元橋附近開了家名叫“金三元”的酒臉”為主打菜，鎖(特許連鎖)經他的具有獨創(chuàng)理論的知名度的專利菜“扒豬經過長時間實連一鎖”的特許2000年底，這套家，以“扒豬又開始進行連營，幾年之后，性的連鎖經營甚至超過了他臉”，這就是他踐出來的“五經營理論，特許經營理論被權威部門評定為具有3500萬的無形資產。第四篇：營銷案例分析金三元餐飲案例分析一、背景資料在中國餐飲界，有一位名叫沈青的傳奇人物，退休前是科技工作者，退休后開始在豬頭 上作文章，發(fā)明了中國首例專利菜肴——“扒豬臉”。因此，消費者對白酒的品牌、價格、包裝、口感等要素的關注程度正在逐漸增強，且變得越來越“挑剔”。高端酒品牌的打造，“符號－檔次對稱模型”是一個重要的理論工具，即