本店食品安全規(guī)章制度(參考版)
2024-11-16 22:41本頁面
【正文】 。十二、臨近保質(zhì)期食品集中陳列和消費提示制度定期對貯存、銷售的食品進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期、超出保質(zhì)期、變質(zhì)及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品集中存放、陳列和出售，并作出醒目提示。如若發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等采取封存等控制措施，防止事故擴(kuò)大。十、食品安全信息公示制度在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)置“食品安全信息公示欄”，公示本單位的營業(yè)執(zhí)照及許可證信息、食品安全管理人員、許可經(jīng)辦人員、日常監(jiān)督管理人員、本單位投訴舉報電話、食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報電話“12331”等信息。九、廢棄物處置制度本單位對于已經(jīng)超過保質(zhì)期的各類食品；因各種原因停止銷售，顧客退貨的食品；存在安全隱患，經(jīng)確認(rèn)不合格的食品，應(yīng)當(dāng)按廢棄物處置，或者進(jìn)行無害化處理。溫度與濕度控制貯存、運輸有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全程溫度、濕度監(jiān)控，并做好監(jiān)控記錄，符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品所需的溫度、濕度等特殊要求。食品運輸運輸工具應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識。八、食品貯存、運輸管理制度食品貯存食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。須進(jìn)行信息追溯的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品：糧食及其制品；畜產(chǎn)品及其制品；禽及其產(chǎn)品、制品；蔬菜；水果；水產(chǎn)品；乳品；食用油；經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)的其他類別的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。查驗記錄制度購進(jìn)食品時，工作人員應(yīng)當(dāng)如實做好進(jìn)貨臺賬，內(nèi)容包括：名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的文件，進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)真實，保存期不少于2年。六、進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度進(jìn)貨查驗制度工作人員應(yīng)當(dāng)對采購的食品依法履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量、生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)當(dāng)采購快過期或超期食品；查驗是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。廢棄物應(yīng)當(dāng)及時清理，清除后的容器應(yīng)當(dāng)及時清晰，必要時進(jìn)行消毒。食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后應(yīng)當(dāng)立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)，直接接觸食品的應(yīng)當(dāng)消毒，非直接接觸食品的適時消毒。五、場所及設(shè)施設(shè)備清晰消毒和維修保養(yǎng)制度食品貯存與銷售經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板及門窗無損壞并保持良好的狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)已變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即下架，妥善處理。四、食品經(jīng)營過程與控制制度存放、陳列和銷售場所應(yīng)當(dāng)
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