【正文】 參考文獻(xiàn)：【1】，1990年08期 【2】，1997年第03期 【3】，1994年04期 【4】林永匡，1989年02期 【5】：美食文化。整個(gè)宴會(huì)活動(dòng)，氣氛熱烈，秩序井然，使得與宴者始終心情寬舒，既享用豐盛的肴饌，又增進(jìn)了彼此間的情誼。臺(tái)面碗盞布局，均衡對(duì)稱，主菜放當(dāng)中，副菜圍成一圈，菜肴造型正面朝向主賓?，F(xiàn)代禮儀要堅(jiān)持平等原則，平等是現(xiàn)代禮儀的基礎(chǔ)。隨著歷史的檢驗(yàn)，有些禮俗被淘汰了，有些禮俗被更新了，但總的看來(lái)，我國(guó)的宴會(huì)仍有菜肴過(guò)多，禮節(jié)過(guò)繁，消費(fèi)過(guò)高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等等弊病。封建社會(huì)的宴飲活動(dòng)，不但座位安排很有講究，以“面東為尊”或“左為上”為原則；迎接賓客要打躬作揖，席間賓主頻頻敬酒勸菜，筷要同時(shí)舉起，席終“凈面”后要端茶、送牙簽等等，禮儀十分繁縟。關(guān)于“ 聚會(huì)之人” 是寧缺毋濫, 陪客可有可無(wú)“ 聚會(huì)之期” , 至多一周一次, 不可每日聚餐“ 聚會(huì)之地” ,他寫道“ 暑宜長(zhǎng)林, 寒宜密室, 春秋之際, 花月為佳” 關(guān)于’ 聚會(huì)之具” , 四盤足矣, “ 素一腥三, 酒五行, 中放加羹湯一” , “ 薄晚小飲, 設(shè)果一盤, 雜蔬九合, 加小點(diǎn)一” 關(guān)于“ 聚會(huì)之事” 是各從所好, 可以賦詩(shī)、讀書、作字、彈琴、下棋, 只是不許賭博。尤同人在《真率會(huì)約》中想掃除當(dāng)時(shí)浮華奢侈的社會(huì)弊端, 提出“ 真率” 理論, 對(duì)人要求質(zhì)樸, 對(duì)物要求檢素。四、“ 會(huì)約”、“ 筋政” 及其它中國(guó)飲食文化發(fā)展到清代時(shí), 許多文人雅士為重整筵宴禮儀和消除非禮現(xiàn)象, 對(duì)有關(guān)餐桌禮儀做了一些補(bǔ)充與發(fā)展?？腿俗约翰灰泄穷^,也不要把骨頭扔給狗去啃, 否則主人會(huì)覺(jué)得你看不起他準(zhǔn)備的飯菜, 以為只配給狗吃。不可將飯傳成大團(tuán), 大口大口地吃, 這樣有爭(zhēng)飽之嫌。一起吃飯時(shí), 不可用手抓吃。如果吃剩飯或吃晚輩準(zhǔn)備的飲食, 則不必行祭。如果來(lái)賓地位低于主人, 必須雙手端起食物面向主人道謝, 等主人寒喧完畢后, 客人方可入席落座。試舉幾例如下宴飲開(kāi)始, 飯菜端來(lái)時(shí), 客人要起立有貴客到來(lái)時(shí),其他客人都要起立以示赫敬。現(xiàn)在的一些餐桌禮儀習(xí)慣, 可以說(shuō)都植根于中國(guó)古老的飲食傳統(tǒng)。比如同席的尊長(zhǎng)未動(dòng)筷子, 你可一定別搶先, 看到尊長(zhǎng)將要吃飽, 你不論吃飽與否, 都不能再大嚼下去, 等尊長(zhǎng)一放下碗筷, 你也要停止進(jìn)食, 注意也不能先放下筷子。待客宴飲, 主人必須作陪伴, 主客必須共餐。上整尾魚(yú)肴時(shí), 一定要使魚(yú)尾 指向客人, 因?yàn)轷r魚(yú)肉由尾部易與骨刺剝離上干魚(yú)則正好相反, 要將魚(yú)頭對(duì)著客人, 千魚(yú)由頭端更易剝離冬天的魚(yú)腹部肥美, 擺放時(shí)魚(yú)腹向右, 便于取食夏天則背鰭部較肥, 所以將魚(yú)背朝右。下面讓我們舉幾個(gè)例子來(lái)說(shuō)明。再看項(xiàng)羽集團(tuán)內(nèi)部，謀士范增在項(xiàng)羽心中的地位，尚不及告密的項(xiàng)伯，君臣隔閡，事不可謀已初露端倪。項(xiàng)羽、項(xiàng)伯朝東而坐，最尊（項(xiàng)伯是項(xiàng)羽的叔父，項(xiàng)羽不能讓叔父坐在低于自己的位置上）；范增朝南而坐，僅次于項(xiàng)氏叔侄的位置；劉邦朝北而坐，又卑于范增；張良面朝西的位置，是在場(chǎng)人中最卑的了。清代學(xué)者凌廷堪在他的禮學(xué)名著《禮經(jīng)釋例 》就更為確切地提出“室中以東向?yàn)樽稹钡恼f(shuō)法。按古代禮儀，帝王與臣下相對(duì)時(shí)，帝王面南，臣下面北；賓主之間相對(duì)時(shí)，則為賓東向，主西向；長(zhǎng)幼之間相對(duì)時(shí)，長(zhǎng)者東向，幼者西向。統(tǒng)治者正是運(yùn)用這種手段來(lái)強(qiáng)化社會(huì)秩序。一、座次之禮在古代筵席的各種禮制中，座次禮節(jié)最能表現(xiàn)宴飲者的高下尊卑，席置、坐法、席層等無(wú)不受到嚴(yán)格的禮制限定，違者就是非禮。酒斟八分, 不得過(guò)滿。席間斟酒上菜, 也有一定的規(guī)程?？腿俗? 由主人敬酒讓菜, 客人以禮相謝。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀, 一般的程序是主人折柬相邀, 到期迎客于門外賓至, 互致問(wèn)候, 延入客廳小坐, 敬以茶點(diǎn)導(dǎo)客入席, 以左為上, 是為首席。中國(guó)宴會(huì)的禮儀, 至遲在周代, 已形成一套相當(dāng)完善的制度。同時(shí)對(duì)古代宴會(huì)禮儀的取精華去糟粕，對(duì)當(dāng)代中國(guó)文明禮儀形成與發(fā)展也具有重要的參考價(jià)值。因此, 中國(guó)宴飲已成為中國(guó)悠久文化的一個(gè)重要方面, 它體現(xiàn)著中國(guó)社會(huì)和文化的特點(diǎn)。before I conclude 提議祝酒Propose a toast to 我的發(fā)言到此結(jié)束，謝謝各位And that concludes my speech/I’d like to conclude my you for your attention在熱情友好的氛圍中in a cordial and friendly atmosphere 在認(rèn)真坦率的氣氛中in an earnest and frank atmosphere 結(jié)出了豐碩的成果to have borne rich fruits 就要結(jié)束在我國(guó)的友好訪問(wèn)To be about to conclude one’s friendly visit in our country 到機(jī)場(chǎng)、車站送人 to see sb off at the airport /railway station 今天我們懷著無(wú)限惜別的心情，歡送…With great reluctance, we bid farewell today to… 在這臨別之際，我們有一種戀戀不舍之情We feel reluctant to leave you at this moment of parting 謝謝您在百忙之中。in closing。轉(zhuǎn)達(dá)中國(guó)人民的誠(chéng)摯問(wèn)候和良好祝愿To convey the cordial greetings and best wishes of the Chinese people to…很榮幸答謝您給予我們的熱情招待To have the honor of reciprocating your warm reception 我愿藉此機(jī)會(huì)感謝。大使閣下和夫人的健康干杯To the health of His Excellency the Ambassador and Mme… 珍惜與。Today we meet here today to solemnly memorate/observe the … anniversary of… 你們的光臨，增加了我們節(jié)日的歡樂(lè) Your presence adds much to your festive With great elation and pleasure With the same eagerness 承蒙、應(yīng)。We are very much honored and pleased to give a banquet this evening in honor of Your Excellency… and other distinguished guests who have e all the way to visit China at the invitation of …今天我們?cè)谶@里機(jī)會(huì)隆重紀(jì)念。閣下和。We are gathered here today with great elation to wele… 今天晚上，我們?cè)谶@里設(shè)宴歡迎應(yīng)。This is a very happy and memorable occasion for me ，結(jié)交新朋友It provides me with an excellent opportunity of meet old friends and make new ，我能夠參加為。I have the honor to extend, on behalf of the Chinese government and people, a warm wele to the … Please allow me to extend our warm wele and cordial greetings to our distinguished guests ing from 。而深感愉快It gives me great pleasure to …我很榮幸地代表中國(guó)政府和人民向。之際On the occasion of 我代表中國(guó)政府和人民，并以我個(gè)人的名義，向貴國(guó)人民致以親切的問(wèn)候和良好的祝愿I would like to extend, on behalf of the Chinese government and people and in my own name, our cordial greetings and best wishes to your ：有朋自遠(yuǎn)方來(lái)不亦說(shuō)乎？There is an old saying in Chinese which goes: “Isn’t it a great pleasure /joy to have friends ing from afar?”/As a chinese saying goes, nothing is more delightful than meeting friends from far 。 Minister and Mrs.。親王殿下Respected Minister, Your Highness Prince…敬愛(ài)的。開(kāi)幕Declare… open/declare the mencement of… 宣布。Thank you for ing all the way to meet ，這是我們應(yīng)該做的。Excuse me, but I haven’t had the honor of knowing I’m delighted/pleased to make your ，您一路辛苦了。第四篇：禮儀口譯您一定是我們期盼已久的客人。點(diǎn)菜時(shí)可征求來(lái)賓特別是主賓意見(jiàn)，其他安排可以全由主人包辦。但主人應(yīng)當(dāng)請(qǐng)主賓在自己的右側(cè)、或自己正對(duì)面、或正對(duì)門的位置就座，也不能先于主賓落座；雙方隨員要等主人和主賓落座后，再由主人安排或者自由就座。開(kāi)始時(shí)間由有關(guān)各方商定，地點(diǎn)由主人選定?？?cè)藬?shù)不宜超過(guò)10人。（四）工作餐工作餐是就餐者利用共同進(jìn)餐的時(shí)間，邊吃邊談，交流探討的非正式宴請(qǐng)方式，可以說(shuō)是商務(wù)活動(dòng)的另一種形式的繼續(xù)。參加冷餐會(huì)應(yīng)該注意：衣著、裝飾不可過(guò)于隨意；用餐時(shí)不可戴手套；參加室外冷餐會(huì)，不宜佩帶太陽(yáng)鏡。餐會(huì)開(kāi)始之前，應(yīng)將菜點(diǎn)和酒水上齊，將餐具擺好。一般情況下，冷餐會(huì)設(shè)有菜點(diǎn)桌、餐桌、餐椅，露天冷餐會(huì)還要設(shè)置遮陽(yáng)傘。（三）冷餐會(huì)冷餐會(huì)是國(guó)際上流行的一種非正式宴會(huì)，在國(guó)內(nèi)又稱自助餐。③可以準(zhǔn)備一些便于食用的點(diǎn)心和風(fēng)味小吃。②舉辦茶會(huì)，選用茶具也要講究，一般為高檔成套的瓷具或陶具。續(xù)水的時(shí)機(jī)應(yīng)在客人喝過(guò)幾口以后，不要等到茶葉見(jiàn)底；會(huì)議中的續(xù)水間隔，應(yīng)在30至40分鐘之間；續(xù)水時(shí)不要妨礙客人，最好不要當(dāng)面進(jìn)行；不小心把水灑在茶幾或桌子上，應(yīng)及時(shí)以小毛巾擦干；續(xù)水同樣不要過(guò)滿。飲時(shí)小口啜飲、認(rèn)真品味，不要大口吞咽、一飲而盡；喝過(guò)一口后，應(yīng)對(duì)茶水加以贊賞，不可職責(zé)其品位、口味；如果茶葉漂浮，可用杯蓋抹去，不可用嘴吹、用手撈或是吞咽咀嚼；如果水溫過(guò)高，應(yīng)待其自然冷卻，不要用口吹涼或是用另外的杯子折涼。雙手去接，并道“謝謝”，然后將茶杯放到就近的茶幾或桌子上。如果來(lái)者為貴賓或重要客人，應(yīng)由主人（公務(wù)接待時(shí)為本單位在場(chǎng)的最高職務(wù)者）親自敬第一杯茶。② 敬茶?；径Y節(jié)① 沏茶。如果有事提前離開(kāi)，告辭時(shí)不要引人注意，但最好是向女主人當(dāng)面致謝⑤不忘致謝，于酒會(huì)次日再次打電話給女主人表達(dá)謝意，是表現(xiàn)修養(yǎng)的必要禮節(jié)。③飲酒有度，姿態(tài)要文雅，不要開(kāi)懷暢飲、大呼小叫；酒量要控制，以免醉酒失態(tài)。注意事項(xiàng)① 主動(dòng)攀談，無(wú)論新朋舊友，都應(yīng)主動(dòng)招呼，不可故作深沉。④菜肴自選。③不排席次。②不限衣著。酒會(huì)的特點(diǎn)：①不必準(zhǔn)時(shí)。④ 答謝款待。③ 認(rèn)識(shí)異性。② 結(jié)交新知。酒會(huì)的功能① 聯(lián)絡(luò)舊友。①正餐之前的酒會(huì)也稱雞尾酒會(huì)，一般在下午6點(diǎn)或6點(diǎn)半，持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右；雞尾酒會(huì)分為設(shè)座和不設(shè)座兩種形式，在不設(shè)座的雞尾酒會(huì)中，有時(shí)為了照顧年長(zhǎng)者，也備一些椅子；這類酒會(huì)有明確的時(shí)間限制，一般在請(qǐng)貼中寫明；招待品以酒水為主，酒水分含酒精的酒水和不含酒精的飲料兩類；含酒精的酒水至少要在三種以上，如雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、混合葡萄酒、開(kāi)胃酒和各種烈性酒；不含酒精的飲料至少準(zhǔn)備一種，如果汁、礦泉水、牛奶等；食品從簡(jiǎn)，只備一些點(diǎn)心和開(kāi)胃菜，如面包、三明治、熱香腸、炸薯片等。會(huì)