【正文】 第一講 衛(wèi)生和飲食安全的有關(guān)法規(guī)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(摘錄)第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉感染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作主要有以下幾方面內(nèi)容：對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識及營養(yǎng)知識宣傳；培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；對學(xué)生食堂進(jìn)行衛(wèi)生管理；對學(xué)校小賣店進(jìn)行衛(wèi)生管理；對學(xué)生飲用水進(jìn)行管理；此外，還有配合其他部門對學(xué)校周邊飲食環(huán)境進(jìn)行綜合治理等工作。同時發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序。加貼(印)有“QS”標(biāo)志的食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定，該標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成?！锇春康牟煌Ｄ谭譃槿?、半脫脂、脫脂三類？ 答：按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類?！锪?、學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播； ?生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒； ?選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺； ?不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。?（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1．含奶油極易引起肥胖；2．含糖量過高影響正餐。（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2．熱量過多，營養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)?！铩铩铩铩铩铩铩铩铩镂濉⑹蟆袄笔称芳捌湮：Γㄒ唬┯驼愂称?，主要危害是：1．油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；2．含致癌物質(zhì)；3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。?2．牛奶不能當(dāng)水喝?！叭樘遣荒驼?、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。★三、如何正確選購飲料? 1．要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS（Quality Safety）標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。★二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期? 保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。?4．食品是否適合自己食用。?3．仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等?！镆?、學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題? 1．到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。拒絕遺忘，讓有毒食品永遠(yuǎn)釘在恥辱柱上，也需要這種“新聞資料庫”。那么多化學(xué)名詞，那么多有毒食品，還有什么沒有毒，還有什么是安全的？無須問專家，無須飯前“百度”，翻翻匯集了數(shù)年來媒體報道的新聞資料庫就可以了?！镏袊壳笆称钒踩靶侣勝Y料庫”? 人造雞蛋、塑料銀魚、豬肉變牛肉、染色饅頭、蔬菜增長素、地溝油、過期食品、變質(zhì)月餅、甲醇曲酒、瘦肉精、紅心鴨蛋、大頭奶粉??在食品安全事件層出不窮的當(dāng)下，許多人已對有毒食品的報道失去興趣。第四篇：學(xué)校食品安全教育講座學(xué)校食品安全教育講座授課人：李先敬★各位領(lǐng)導(dǎo)、老師、同學(xué)們上午好，首先我向所有辛勤工作的老師們致以誠摯的問候，道一聲你們辛苦了。同時應(yīng)一直緊握開啟壓把，不能松手．否則也會中斷噴射。其使用方法是：可手提或肩扛迅速奔到火場，在距燃燒物6米左右，拔出保險銷．一手握住開啟壓把．另一手緊握噴槍；用力捏緊開啟壓把．打開密封或刺穿儲氣瓶密封片，空氣泡沫即可從噴槍口噴出?？諝馀菽瓬缁鹌鞯倪m用范圍基本上與化學(xué)泡沫滅火器相同。由于此種滅火器的噴射距離遠(yuǎn)，連續(xù)噴射時間長，因而可充分發(fā)揮其優(yōu)勢，用來撲救較大面積的儲槽或油罐車等處的初起火災(zāi)。其使用方法是：使用時，一般由兩人操作，先將滅火器迅速推拉到火場，在距離著火點10米左右處停下．由一人施放噴射軟管后，雙手緊握噴槍并對準(zhǔn)燃燒處；另一人則先逆時針方向轉(zhuǎn)動手輪，將螺桿升到最高位置，使瓶蓋開足．然后將筒體向后傾倒，使拉桿觸地．并將閥門手柄旋轉(zhuǎn)90度，即可噴射泡沫進(jìn)行滅火。(2)推車式泡沫滅火器及其使用方法。使用時，滅火器應(yīng)始終保持倒置狀態(tài)，否則會中斷噴射。在撲救固體物質(zhì)火災(zāi)時．應(yīng)將射流對準(zhǔn)燃燒最猛烈處。在撲救可燃液體火災(zāi)時，如已呈流淌狀燃燒，則將泡沫由遠(yuǎn)而近噴射．使泡沫完全覆蓋在燃燒液面上；如在容器內(nèi)燃燒，應(yīng)將泡沫射向容器的內(nèi)壁，使泡沫沿著內(nèi)壁流淌，逐步覆蓋著火液面。這時應(yīng)注意不得使滅火器過分傾斜，更不可橫拿或顛倒．以免兩種藥劑混合而提前噴出。泡沫滅火器適用于撲救如油制品、油脂等引起的火災(zāi)．但不能用于撲救水溶性可燃、易燃液體的火災(zāi)，如醇、酯、醚、酮等物質(zhì)火災(zāi)，也不能撲救帶電設(shè)備等的火災(zāi)。禁止帶火種禁止放易燃物禁止煙火禁止鎖閉禁止阻塞 ⑵ 警告標(biāo)志。7．在正常情況下，不得擅自動用機上的應(yīng)急出口、救生衣、氧氣面罩、防煙面罩、滅火器材等救生應(yīng)急設(shè)施、設(shè)備和標(biāo)有紅色標(biāo)識的設(shè)施。5．要按順序登機和下機；進(jìn)入機艙內(nèi)應(yīng)對號人座坐好，聽從機上工作人員安排，系好安全帶．不要隨意更換座位；要認(rèn)真閱讀機上的(安全須知)，了解機上的安全設(shè)施、設(shè)備及其位置；要弄清所坐位置到安全出口的路線和距離。要遵守秩序，不得追跑、打鬧。2．趕赴機場的時間應(yīng)留有充分的余地．不可匆忙趕路，應(yīng)在飛機起飛前30分鐘辦理登機手續(xù)。乘坐飛機時，應(yīng)了解、掌握以下有關(guān)常識：l．選擇最佳航空公司的飛機和最佳的航空路線。6．嚴(yán)禁任何扒乘貨物列車，以免觸電。4．不要走道心，所攜帶物件距接觸網(wǎng)設(shè)備必須有兩米以上的距離．以保證人身安全。2．不要在接觸網(wǎng)的鐵塔邊休息．防止因絕緣不良而發(fā)生觸電事故。3．在車上要將行李平穩(wěn)，牢靠地放在行李架上，以免掉下傷人；列車行駛中，不要將身體任何部位伸出車外．不要在車廂內(nèi)隨意走動、打鬧。(三)乘車安全常識l．在車站候車時，要站在站臺的安全線以外，切不可越線，更不可跳下站臺。8．通過電氣化鐵路道口時，車輛及其裝載物不得觸動限界架活動板或吊鏈；載高度超過兩米的貨物上，不準(zhǔn)坐人；行人手持高長物件．不準(zhǔn)高舉。6．遇有道口信號紅燈和白燈同時熄滅時，需停車和止步嘹望．確認(rèn)安全后，方準(zhǔn)通過。4．設(shè)有信號機的鐵路道口，兩個紅燈變替閃爍或紅燈穩(wěn)定亮?xí)r，表示火車接近道口．禁止車輛、行人通行。2．車輛和行人通過鐵路道口．必須聽從道口看守人員和道口安全管理人員的指揮。7．車輛不能從沒有道口或其他平面交叉設(shè)施的鐵路道軌上穿越。5．不得翻越護(hù)欄橫穿鐵路。3．不要在鐵軌上擺放石塊、木塊等東西。(一)鐵路道軌安全常識1．不要在道軌上行走、坐臥和玩耍，不要在鐵路兩旁放牧。五、鐵路注意事項鐵路交通在人們生活中是一種既安全又快速的交通方式，但是，如果忽視了安全問題，鐵路交通也會給人們帶來生命財產(chǎn)的損失。4．駕船要集中精力，聚精會神，密切注視行船情況，不可左顧右盼，不可劃船追逐碰撞。大風(fēng)雨等惡劣天氣不出行。2．低年級學(xué)生，特別是小學(xué)生和不掌握駕船技術(shù)的不可私自駕船。(二)自駕小木船生活在水鄉(xiāng)或傍水而居的中小學(xué)生，自家備有小船、排筏等水上交通工具，他們中許多人從小就學(xué)會一些劃船技術(shù)，出行常以船代步；在城市，學(xué)生到公園劃船．是常見的游玩活動。8．乘輪船時，在候船室內(nèi)不能到處亂跑，不要站在扶梯口，也不要爬到欄桿上；在船上，不要隨意跨過“旅客止步”的界限。6．集體乘船時要有教師帶隊指揮，上下船要排隊．要等船停穩(wěn)并搭好跳板后按順序上下，不要爭搶擁擠。遇到天黑或大風(fēng)、大雨、洪水、濃霧等不良天氣，鄉(xiāng)鎮(zhèn)運輸船舶和渡船以及設(shè)備簡陋、技術(shù)狀況不良的船舶．嚴(yán)禁冒險航行。客船、客渡船要接批準(zhǔn)的航線和航區(qū)航行，嚴(yán)禁違章超載、人貨混裝?？痛⒖投纱仨殬?biāo)有船名牌、畫有載重線，并在明顯位置標(biāo)有本船載客定額數(shù)。船舶駕駛?cè)藛T、輪機人員、渡工必須持有當(dāng)?shù)馗蹌?wù)(航)監(jiān)督機關(guān)發(fā)給的駕駛證、船員證、渡工證，船舶要有船舶檢驗部門發(fā)給的船舶合格證書。因此，應(yīng)注意加強這方面的教育，使師生掌握一些必要的水路交通安全常識。不要乘坐貨車或拖拉機。一般在上車后再告訴司機前往的地址，這既可以防止司機拒載，又不會因為站在車外對話而發(fā)生意外。下車：下車后要橫過馬路的乘客，須待公共汽車離去，能夠看清道路兩邊的情況時再橫過馬路如公共汽車仍然停在站上，要遠(yuǎn)離公共汽車才可橫過馬路，不要在公共汽車前面橫穿。上車：不要與人擁擠，要按順序先下后上。公共汽車靠站時，待汽車完全停穩(wěn)后，方可上車。公共汽車站有標(biāo)志指明，在路面劃有停車站標(biāo)線。安全帶把人和汽車結(jié)成—個整體，能夠避免乘客撞上方向盤和玻璃，以及被拋出車外的危險。為了你及他人的安全．絕不能攜帶酒精、汽油之類的易燃易爆危險品乘車。在車輛行駛過程中不可隨意觸摸車上的控制器．如車門鎖等；不要向車外拋物品。盡可能坐在有安全帶的座位，并把安全帶系上。三、乘車注意事項(一)選車及乘坐共同準(zhǔn)則要選好車，特別是學(xué)校組織學(xué)生的集體活動，要取得與交通管理部門的聯(lián)系．并在他們的指導(dǎo)下，確認(rèn)駕駛?cè)藛T的準(zhǔn)駕資格后．選擇有交通管理部門認(rèn)可、有準(zhǔn)運資格、質(zhì)量優(yōu)良的客運車。若推車橫過道路．騎車人要雙手扶把，遵守行人橫過道路的有關(guān)規(guī)定．注意避讓其他行人和車輛．安全橫過馬路。使用這些設(shè)施橫過道路時要注意避讓行人。4．轉(zhuǎn)彎騎自行車轉(zhuǎn)彎，在轉(zhuǎn)彎前須減速慢行，向后觀望．并在適當(dāng)?shù)臅r候發(fā)出正確的轉(zhuǎn)彎手勢信號，表明行駛方向，不能突然猛拐。3．超車超大型車前應(yīng)先看一看四周情況．確認(rèn)安全后，再超越前車．同時要注意不能妨礙被超車輛的行駛。當(dāng)自行車安裝動力裝置后速度大大增快．遇到行、殘疾人和其他正常行駛的自行車時．就可能因避讓不及而發(fā)生碰撞事故。(3)自行車不準(zhǔn)安裝機槭動力裝置。(二)騎車時注意事項l．騎車方式(1)騎車時，除超車外，最好單排行車．不準(zhǔn)扶身搭肩并行、互相追逐或曲折競駛。5．不得雙手離把，攀扶其他車輛或手中持物騎車；不得牽引車輛或被其他車輛牽引；不得扶身并行、互相追逐或曲折行駛；不得兩人同騎一輛車；不得兩輛以上自行車并排行駛。4．通過陡坡、橫穿四條以上機動車道或途中車閘失效時．須下車推行；下車前，須伸手上下擺動示意，不準(zhǔn)妨礙后面車輛行駛。2．要在非機動車道上行駛．在混行道上要靠右邊行駛，不得在機動車道和人行道上行駛。因此，為了確保安全．騎車的學(xué)生應(yīng)該接受交通安全教育，自覺遵守交通規(guī)則，避免騎快車、相互追逐等違章行為。還有，有些中小學(xué)生的自行車缺乏保養(yǎng)、維修，剎車失靈，車鈴不響，也是闖禍的一大原因。有些中小學(xué)生自我意識強，喜歡在眾人面前表現(xiàn)自己．常常把自行車當(dāng)做施展“才華”、表演“技能”的“道具”．在上學(xué)途中．在返家路上，相互追逐，相互“逼車”。造成學(xué)生自行車車禍的原因．主要是平時缺乏教育．安全意識淡薄，不遵守交通規(guī)則。可能的話利用劃分行車道的白線或路中央的分界線作為緊急停留的地方，切忌不看身后而直接后退，因為身后很可能有已經(jīng)駛近或正在駛近的車輛，導(dǎo)致發(fā)生交通事故。最后，橫過馬路切忌遇車就退。(3)在晚聞橫過道路時要盡量選擇有路燈的地方橫過馬路。(2)在天氣惡劣時橫過道路要格外小心，特別是傾盆大雨或大霧時更要留神，因為在這種情況下，駕駛員較難看見行人，而行人也很難看見附近車輛。(1)在交通繁忙的路段一般都設(shè)置有人行道、車行道護(hù)欄，用以阻止行人過馬路，行人不能穿越或倚坐。3．橫過交通繁忙的道路時當(dāng)路上交通繁忙．車輛密集且車速較快，以致不能安全通過時．除非該處有人行橫道．否則不要橫過道路。要讓司機有足夠的時間發(fā)現(xiàn)行人后停車，保障行人安全。2．橫過馬路時要注意使用行人過街設(shè)施橫過車行道，要走人行橫道、人行過街天橋或地下通道等行人過街設(shè)施。(4)如果道路因施工、交通事故、或其他原因而暫時封閉或阻塞，行人要看清交通標(biāo)志所指示的方向，改行其他路線，服從管理人員的指揮。(2)在沒有設(shè)置人行道的路段，行人應(yīng)在非機動車道右側(cè)l米范圍內(nèi)行走。表示準(zhǔn)許行人橫穿車行道的標(biāo)線．為白色。根據(jù)交通標(biāo)志的要求，確定減速或汽車讓行．為兩條白的平行虛線。黃車線與車行道中心線相連接。指沿著道路行進(jìn)方向成垂直、橫斷面敷設(shè)的標(biāo)線，它主要有：停車線。中心虛實線，是一條實線與一條虛線平行的兩條標(biāo)線．表示：實線的一側(cè)禁止車輛越線超車或向左轉(zhuǎn)彎；虛線的一側(cè)準(zhǔn)許車輛越線超車或向左轉(zhuǎn)彎。中心單實線，表示