食堂采購(gòu)驗(yàn)收管理制度(參考版)
2024-11-15 23:19本頁(yè)面
【正文】 七、本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。六、獎(jiǎng)懲辦法管理員將定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，視檢查結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。倉(cāng)庫(kù)實(shí)行分類管理，物品應(yīng)按標(biāo)記有序存放，分類明確，標(biāo)簽準(zhǔn)確，食品與 非食品不得混放或混裝，貨架必須清潔，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔。所有發(fā)票交分公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)報(bào)銷，并分別通知供應(yīng)商前來簽字領(lǐng)款。遵紀(jì)守法，采購(gòu)中不違反國(guó)家政策，講究職業(yè)道德，增加透明度，積極開拓 采購(gòu)渠道，不營(yíng)私舞弊，不假公濟(jì)私，不搞不正之風(fēng)，大宗物品價(jià)格集體決定。驗(yàn)收完畢，由廚師和驗(yàn)收員在采購(gòu)單上共同簽字確認(rèn)。原材料由當(dāng)班廚師負(fù)責(zé)訂購(gòu)，開具正式發(fā)票，必須填寫清晰，總金額以大寫表示，并簽字確認(rèn)。由廚師和綜合管理員共同定價(jià)，并在報(bào)價(jià)單上簽名，所有報(bào)價(jià)單備案，要求所核定的價(jià)格合理、公道。食堂不得私自從未經(jīng)審核合格的供應(yīng)商處購(gòu)買原材料。一、供應(yīng)商管理原材料供應(yīng)商由食堂廚師進(jìn)行初步甄選，綜合管理員進(jìn)行資格審查，并簽訂供貨 協(xié)議，對(duì)送貨品種、質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行約定。五、本制度自公布之日起施行。四、獎(jiǎng)罰1．對(duì)主輔原料的采購(gòu)，局機(jī)關(guān)的有關(guān)職能將不定期的進(jìn)行抽查，若發(fā)現(xiàn)違反本制度規(guī)定的，除按有關(guān)規(guī)定處理外，還將按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。9．食品庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒有害物料及非食品雜物，更不得存放私人物料。庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)為私人存放物料。報(bào)廢時(shí)經(jīng)有關(guān)人員鑒定報(bào)有關(guān)部門批準(zhǔn)后方可銷賬。管好固定資產(chǎn)和各種炊具和餐用具，固定資產(chǎn)借出須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，易碎物料等借出需留下足夠押金。5．對(duì)食品添加劑要有專箱專柜貯存，并標(biāo)明品名，出入庫(kù)手續(xù)齊全；對(duì)滅蠅藥、滅鼠藥要嚴(yán)格登記造冊(cè)跟蹤管理，及時(shí)收回舊包裝等以防投毒事件的發(fā)生。定期檢查各庫(kù)房有無積壓、過期、變質(zhì)物料。2．庫(kù)內(nèi)物料要合理分類，擺放整齊，尤其是食品存放要做到隔墻、離地上架、分庫(kù)保管，碼放整齊，明碼標(biāo)簽，先進(jìn)先出，防止霉變，防止鼠害。3．有下列情況之一，驗(yàn)收人員可以拒絕驗(yàn)收：（1）無生產(chǎn)廠家、地址、商標(biāo)者，或有但不詳不全者；（2）物料有效期已過期或已變質(zhì)；（3）發(fā)票等票據(jù)與實(shí)物的名稱、或規(guī)格、或型號(hào)、或質(zhì)量、或數(shù)量等不相符的；（4）物料非本食堂所需的；（5）物料品牌與生產(chǎn)廠家不符的；（6）物料已損壞的；（7）購(gòu)進(jìn)單價(jià)高于招（議）標(biāo)單價(jià)的；（8）其他不符合驗(yàn)收條件的。二、驗(yàn)收制度1．驗(yàn)收員對(duì)購(gòu)回的物料無論多少、大小等都要進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)地驗(yàn)收。原則上當(dāng)天采購(gòu)的當(dāng)天審批，若因特殊情況當(dāng)天不能審批的，必須在第二天審批完結(jié)，無故拖延不報(bào)審的責(zé)任自負(fù)。3．非定點(diǎn)供應(yīng)商的結(jié)賬：可先由采購(gòu)員在出納處預(yù)領(lǐng)一定金額作流動(dòng)資金，一般情況下均現(xiàn)款采購(gòu)。2．定點(diǎn)供應(yīng)商的結(jié)賬：（1）原則上每半個(gè)月或者每一個(gè)月結(jié)一次賬；（2）約定時(shí)間通知相關(guān)的供應(yīng)商到場(chǎng)，由財(cái)務(wù)人員共同參與，實(shí)行透明結(jié)賬法；（3）結(jié)賬時(shí)，供應(yīng)商憑入貨單存根聯(lián)與收貨聯(lián)對(duì)賬后，開具正式發(fā)票(須財(cái)務(wù)人員簽字確認(rèn))交局領(lǐng)導(dǎo)審批。11．食堂管理員必須按規(guī)定公示主要物料的市場(chǎng)價(jià)格，每月向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一次。10．采購(gòu)物料所必需的流動(dòng)資金（最高限額為3000元），原則上由固定采購(gòu)員向局財(cái)務(wù)室借支，日清月結(jié)。8．嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無法溯源的食品原料和輔料。保證計(jì)量器具的絕對(duì)準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品和短斤少兩，按《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的有關(guān)規(guī)定，追究其責(zé)任。造成損失的由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)。5．嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣產(chǎn)品、食品，對(duì)所進(jìn)物料做到“二杜絕”：杜絕三無產(chǎn)品，杜絕霉?fàn)€、變質(zhì)、過期產(chǎn)品。（6）根據(jù)特色素菜及其制品在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上即時(shí)采購(gòu)，無法取得正式發(fā)票的實(shí)際情況，可使用統(tǒng)一印制的收據(jù)報(bào)銷，但報(bào)銷時(shí)須附有驗(yàn)收人和食堂管理員簽字的說明。（4）食堂原則上應(yīng)在前一天提出第二天所需的特色素菜及其制品采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)食堂管理員確認(rèn)需要品種和數(shù)量后，由采購(gòu)員對(duì)所需食品進(jìn)行采購(gòu)。（2）采購(gòu)活動(dòng)按供應(yīng)商報(bào)價(jià)，食堂采購(gòu)管理小組核價(jià)，統(tǒng)一進(jìn)貨的程序進(jìn)行。3．特色素菜及其制品（如苦菜、山芹菜、馬齒莧、野百合腌菜、醬菜、泡菜、咸菜、酸菜和辣椒粉等）的采購(gòu)： 鑒于品種繁多，其需要的數(shù)量和種類難以確定，市場(chǎng)價(jià)格變化也比較大，且大多是客餐用和在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)直接采購(gòu)，供應(yīng)商基本上都是個(gè)體商販，無法出具正規(guī)發(fā)票，只能以收據(jù)形式結(jié)賬等情況，為了規(guī)范此類物料的采購(gòu)行為，應(yīng)按照以下程序辦理：（1）通過食堂采購(gòu)管理小組對(duì)供應(yīng)商、供貨價(jià)格、供貨質(zhì)量以及市場(chǎng)情況進(jìn)行考察和商議，各類食品原則上選擇1家供應(yīng)商提供貨源。（5）采
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