【正文】 ,不要走馬觀花似的,這樣才能發(fā)現(xiàn)問題,學(xué)到真知。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，責(zé)任心強(qiáng)專業(yè)能力扎實的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤。但隨著社會的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來越大。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。但當(dāng)聽到工作人員說該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國引進(jìn)的后，我又意識到我國自主創(chuàng)新能力的薄弱。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。說到創(chuàng)新，說到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。實習(xí)總結(jié)及心得：此次燕京啤酒廠實習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。COD值在400——600間的低濃度廢水，采用生化法處理。其制備流程為：空氣→過濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級氣缸→冷卻器→二級氣缸→冷卻器→儲氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑(核心)：實惠實用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機(jī)。輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)(巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉庫。回收的酒瓶經(jīng)過洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動驗瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。生產(chǎn)的清酒通過泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過四代。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過，以達(dá)到降溫的目的。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時要進(jìn)行濁度檢測。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。釀制不同的啤酒時，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏倉，其中五個儲藏大麥芽，三個儲藏大米。參觀過程中，各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)致地為我們講解、答疑。前言：針對我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識，此次實習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過EMP途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個部門高速運轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值。公司積極開展與國外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國、美國等國的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。實習(xí)方法:觀摩聽取酒廠簡介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠，通過1993年、2001年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識通過親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。在下一步的學(xué)習(xí)中有了更大的興趣。令我們短暫的實習(xí)生活不虛此行。幾天的實習(xí)生活都伴著細(xì)雨。更加加深了對 我國傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。啤酒生產(chǎn)工藝流程圖實驗室酵母擴(kuò)培 ★ ——生產(chǎn)現(xiàn)場擴(kuò)大培養(yǎng) ★ —酵母添加(糊化鍋 ★大米粉碎——糊化 酒花(回旋沉淀槽 ★麥芽粉碎——糖化——麥汁過濾(過濾槽★——麥汁煮沸 ——沉淀——麥汁冷卻——發(fā)酵(發(fā)酵罐★(糖化鍋 ★(煮沸鍋 ★(薄板★ 酒瓶——洗瓶★——驗瓶 食品添加劑(洗瓶機(jī)——啤酒澄清(過濾——清酒——灌裝——壓蓋——殺 菌——驗酒—— 貼標(biāo)——裝箱——成品(濾酒機(jī)★(灌酒機(jī)★(殺菌機(jī) ★ ——入庫(貯存注:★——代表關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵控制點十、實習(xí)心得: 幾天的實習(xí)生活雖然短暫,可是有了老師的幫助,和 啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心,我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié) 中, 從而學(xué)到了很多書本上沒有的東西。檢驗合格的啤酒再經(jīng)貼標(biāo)、噴碼、裝箱或膜包。這時的啤酒即為我們平時所喝的 啤酒。發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機(jī)灌入經(jīng)過檢驗的酒瓶。生產(chǎn)的清酒輸送到包裝車間,即可進(jìn)行罐裝或瓶裝。向濾酒機(jī)中加入一定的食品添加劑,會使啤酒味道更為鮮美 爽口,顏色更為鮮亮透明,如:向清酒中加入單寧,可起到 吸附高分子蛋白質(zhì)的作用。進(jìn)入后熟階段,約 7小時左右。降溫采用發(fā)酵罐外的盤管降溫。發(fā)酵約 10天左右。酵母重復(fù)使用一般不 超過 4代。在薄板冷卻器中冰水和熱麥汁在薄板兩側(cè)逆向流 過,已達(dá)到降溫的目的。漩渦沉淀槽:熱麥汁流過此處沉淀出熱固形物。麥芽汁在被送入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥 芽皮殼。燕京啤酒 廠擁有八個大型儲藏罐,其中 5個儲藏大麥芽, 3個儲藏大米。在這樣科學(xué)有效地管理體制下, 公司各個部門高速運轉(zhuǎn), 協(xié)調(diào)合 作,不斷創(chuàng)造著經(jīng)濟(jì)價值。行政副總負(fù)責(zé)衛(wèi)生科、人事科、總務(wù)科、保衛(wèi)科、膳食科的 統(tǒng)一管理?？偣こ處熦?fù)責(zé)以啤酒的發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝、銷售、瓶體的回收再利用等為主要內(nèi)容的生產(chǎn)部,以生產(chǎn)能源的總調(diào) 度、生產(chǎn)資源統(tǒng)計、生產(chǎn)基本設(shè)施的建設(shè)、生產(chǎn)污水的凈化處理 為主體的計劃部,以秘書科、檔案室、接待科、自動化科、小車 班為主題的公司辦公室, 以及財務(wù)部。公司擁有員工 1896人,其中專業(yè)技術(shù)人員 274人。四、燕京啤酒廠簡介:曲阜三孔啤酒廠始建于 1987年 5月,是 一家以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司, 公司經(jīng)過兩次與外廠合 作后并入北京燕京啤酒廠。在系老師的安排下我們 來到燕京啤酒廠實習(xí)。知識的儲備,是為了創(chuàng)造更多的 經(jīng)濟(jì)價值。我想我們每個參加實習(xí)的同學(xué)都會從中收獲很多，在接下來的學(xué)習(xí)中也會更加努力！第四篇：燕京啤酒廠實習(xí)報告.燕京啤酒廠實習(xí)報告一、實習(xí)時間:20100824—— 20100826二、實習(xí)地點:燕京啤酒(曲阜三孔有限責(zé)任公司三、實習(xí)目的:燕京啤酒廠是國內(nèi)第三大啤酒生產(chǎn)企業(yè),掌握著 先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格高效的管理模式。通過親身