【正文】 ?。不要在餐桌前化妝，揩鼻涕、咳嗽、打嗝、打噴嚏等。吃橘子時(shí)，可用手剝皮后，一瓣一瓣拿著吃。香蕉時(shí)，應(yīng)先用手 ?? 剝皮，再用刀切成小塊，用叉叉起來(lái)吃，不能用手拿整個(gè)香蕉吃。用餐快結(jié)束時(shí)，一般要上水果。不可中途退席，如有人來(lái)電話，可告知對(duì)方一會(huì)再打來(lái)。? 吃雞時(shí)，不要用雞腿敬客，因歐美人多以雞胸脯肉為貴。用玻璃杯喝水時(shí)，如嘴上有油漬要先擦一下，以免弄臟杯子。主人或服務(wù)員為你斟酒時(shí)，不要把酒杯端起來(lái)，輕聲說(shuō)“謝謝”即可。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也要將杯口在嘴唇上碰一碰，以示敬意。雞肉、雞腿不可用手拿著吃，必須用刀將骨頭去掉，然后一塊塊地切開(kāi)吃。取用黃油或果醬時(shí)，也要先將面包掰成小塊再抹。已經(jīng)進(jìn)口的肉骨或魚刺，不可直接吐入盤做，要先用叉接住后再輕輕放入盤中。食物送入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi)，以免碰及鄰座。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，口中食物未咽下，不能再塞入口。在席間談話，可以拿著刀叉，但在做手勢(shì)時(shí)必須放下，切不可拿著刀叉比比劃劃，也不能將刀叉豎起來(lái)拿著。中途放下刀叉，應(yīng)在盤子上擺成“八”字形狀，以示尚未吃完。吃一道菜，換一副刀叉，并按照上菜的順 3 序由外向內(nèi)排列，最先用外側(cè)的刀叉，然后依次向內(nèi)取用。?? 當(dāng)然在中國(guó)，有的酒店管理不嚴(yán)格，如果餐具上確有污漬，擦也未嘗不可； ?擺好餐具不可隨意移動(dòng)，刀叉不可相互撞擊發(fā)出響聲。用餐后可以用餐巾或餐巾紙擦嘴或手，但不可用來(lái)擦桌子。歐美人習(xí)慣夾在胸前，似乎沒(méi)有放在腿上的實(shí)用。在宴會(huì)上，一般是主人拿起餐巾后客人才能拿起。將餐巾蓋在膝蓋上，不要將隨身攜帶的物品，如皮包等放在餐桌上。如果發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，說(shuō)話也需要客氣、委婉、謹(jǐn)慎有禮，以免使客人不快或萬(wàn)一是自己弄錯(cuò)而難堪。如失手碰翻了酒杯或餐具掉落，不要沒(méi)完沒(méi)了地自責(zé)，要知道席間失手往往是杜絕不了的，并不算什么失禮，大聲自責(zé)而攪亂了宴會(huì)，才是失禮的；? J主人或客人如果需要服務(wù)人員，舉一下手或叫一聲“服務(wù)員”并無(wú)不妥，如果大聲叫嚷，敲桌子、拍手發(fā)出很大的聲響，就不合乎禮儀了；J如宴請(qǐng)的是外賓，對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，外賓沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣，可向外賓介紹中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。如果吸煙，應(yīng)征得同桌人的同意。? 有意使對(duì)方喝醉是極大的失禮；? J席間談話應(yīng)輕松自由一些，賓主都不要靜坐不語(yǔ)，每個(gè)人都有可選擇的適宜話題，交談面應(yīng)廣些，不要只和老相識(shí)說(shuō)話，應(yīng)多交新朋友。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯，在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐、停止交談，注意傾聽(tīng)；? J主人喝酒時(shí)應(yīng)控制在本人酒量的1/2以內(nèi)，喝過(guò)量容易失言、甚至失態(tài)，影響整個(gè)宴會(huì)的氣氛。女士也不應(yīng)首先提議為男士干杯。? 與業(yè)務(wù)有關(guān)的宴會(huì)，業(yè)務(wù)職位高的，應(yīng)優(yōu)先考慮安排在重要座位上，較正式的宴會(huì)應(yīng)預(yù)先放上座位卡；? J入座后，主人招呼客人，即開(kāi)始進(jìn)餐。如果是商務(wù)宴請(qǐng)，作為主人必須按客人的身份、地位、年齡安排適當(dāng)?shù)南弧５膊灰崆?5分鐘以上。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一般來(lái)說(shuō)，在宴請(qǐng)時(shí)，按照禮儀規(guī)范，以下十種情況屬于“就餐舉止十忌”： J忌在用餐時(shí)口中或體內(nèi)發(fā)出異常的聲響；J忌在用餐時(shí)整理自己的衣飾，或是化妝、補(bǔ)妝； J忌在用餐期間吸煙；J忌再三勸說(shuō)別人飲酒，甚至起身向別人灌酒；J忌用自己的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物； J忌亂挑、翻揀菜或其他食物；J忌用餐具對(duì)著別人指指點(diǎn)點(diǎn)，或者把餐具相互敲打，搞得叮當(dāng)做響； J忌直接用手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物； J忌毫無(wú)顧忌地當(dāng)眾剔牙；J忌隨口亂吐嘴里的不宜下咽的食物。主要有利口酒、白蘭地等。? 佐餐酒：具體的要求是，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，吃肉菜時(shí)喝紅葡萄酒。在宴會(huì)上所選用的酒水，皆為不同類型的葡萄酒。? 在西餐宴會(huì)上飲用酒水時(shí)，其酒具、酒溫、持杯與品酒的方法，都有一定的章法與程式。?（3）西餐自助蠶餐的常規(guī)菜序：? 享有自助餐時(shí)，其正規(guī)的用餐順序，依次應(yīng)當(dāng)為：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果等。他們通常缺一不可，而且先后順序不容顛倒。? 第六，用餐的順序。每位用餐者各點(diǎn)一道菜，通常即可湊成一席。? J若主人誠(chéng)心誠(chéng)意地非讓自己點(diǎn)菜不可，則可選點(diǎn)一道菜，恭敬不如從命。只是建議對(duì)方少點(diǎn)一些菜，簡(jiǎn)單一些。桌次牌一般用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫；姓名卡則應(yīng)該雙面書寫，而且每一面均應(yīng)采用中英文字，中文在上，英文在下。? 在排定了宴會(huì)的座次之后，應(yīng)及時(shí)地采用一切行之有效的方法向全體應(yīng)邀赴宴者通告，防止屆時(shí)大家坐錯(cuò)了座位而產(chǎn)生不快。因此，在餐桌上不僅要準(zhǔn)備筷子，還要同時(shí)備有刀叉或水盂等。同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)充分考慮尊重對(duì)方的生活習(xí)慣，告訴對(duì)方既可以試一試筷子，也完全可以采用自己的傳統(tǒng)就餐方式，千萬(wàn)不要非逼著對(duì)方使用筷子不可。千萬(wàn)不要在對(duì)方所住的賓館舉辦，因?yàn)樗麄儼阉〉馁e館看成是自己臨時(shí)的“家”，在“自己的家里”宴請(qǐng)自己是不合適的。如：? 穆斯林忌食豬肉、忌飲酒； ? 印度教徒忌食牛肉；? 猶太教徒忌食動(dòng)物蹄筋和所謂“奇形怪狀”的動(dòng)物等等。如： 美國(guó)人不吃羊肉和大蒜；俄羅斯人不吃海參、海蟄、墨魚、木耳； 英國(guó)人不吃狗肉和動(dòng)物的頭、爪； 法國(guó)人不吃核桃； 日本人不吃皮蛋等等。第五篇：西餐禮儀西餐禮儀? 吃西餐，多數(shù)情況下是宴請(qǐng)外國(guó)人，這時(shí)就應(yīng)該格外注意一些相關(guān)的問(wèn)題。圖:7：（最后離席，雙方吃完了，餐具和餐巾的擺放）就餐完畢后，將刀叉齊置，柄的部分稍稍往右側(cè)挪放即可。握酒杯時(shí)可用手心托住酒杯，通過(guò)溫杯，酒會(huì)散發(fā)更香醇的味道。即使滴酒不沾，也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水、圖5：（餐中酒的圖）TIPS：用拇指、食指、中指并持杯頸，不要手握杯身，以免手掌散熱影響就的最佳飲用溫度。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊。吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。最好是邊切邊吃。關(guān)卡三：享用西餐，要優(yōu)雅大方關(guān)卡簡(jiǎn)介：離席不知道如何起身？敬酒不知道如何回應(yīng)？這一關(guān)卡將教會(huì)你怎樣優(yōu)雅的吃完一道西餐，順利完成任務(wù)。圖7：（中途離席，上司要出去接個(gè)電話，刀叉和餐巾的擺放）如果只是中途離席，過(guò)后還要繼續(xù)就餐，就把刀叉成八字狀擺放。喝湯時(shí)，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。圖5：（勺子喝湯圖，發(fā)出茲茲聲的做法打叉）TIPS：湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。圖4：（刀叉擺放圖）TIPS：餐具的使用順序是從外向內(nèi)用。點(diǎn)酒的一般原則是：紅肉配紅酒，白肉配白酒。圖2：（上司點(diǎn)酒圖，服務(wù)員推薦）上司：服務(wù)員，請(qǐng)給我們推薦個(gè)紅酒。主菜每人只點(diǎn)一份，如果不夠，可選擇客數(shù)增加。讓你選對(duì)餐具，在餐桌上不出洋相。就坐后，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。圖7：（入座圖，浮現(xiàn)出每個(gè)人坐的位置）Tips：西餐中尊重主人，特別是女主人。圖5：（小崔打開(kāi)衣柜，挑選衣服，在每個(gè)套裝上方打勾打叉）圖6：（小崔腦海中浮現(xiàn)出上司出席的穿著圖，同打勾打叉）主管穿這套，一定很帥！TIPS：西餐禮儀中，如果受邀被要求正裝出席，男士必須打領(lǐng)帶進(jìn)入。其次表明是否要區(qū)域或視野良好的座位。圖4：（小劉和服務(wù)員打電話定位子）小崔：喂？我要訂周五的西餐！服務(wù)員：好的，小姐。圖1：（上司打電話給小崔，讓她定位）上司：小崔，周五我們要邀請(qǐng)扣扣外貿(mào)公司的老