【正文】 五、投資收益在西安聚集著大量的消費(fèi)群體，而餐飲又以低投資回收快，利潤高而顯著，中式快餐尤為突出。發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。大眾能接受的中式快餐業(yè)。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。只要能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展自己的特色那么進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。但在中國的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國快餐市場(chǎng)將隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。二、市場(chǎng)分析社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。從這一概念出發(fā)，即使麥當(dāng)勞和肯德基這兩家公司計(jì)劃到2000年在中國開的分店總數(shù)分別提高3或4倍，他們?cè)谥袊臐B透率仍會(huì)保持在一般水平上，即每家店每年平均接待60萬名顧客，（1：60萬），將其同現(xiàn)在的澳大利亞（1：），日本（1：4萬）和臺(tái) 灣（1：）的比例相比較，我們相信西方快餐競(jìng)爭(zhēng)者在未來短期內(nèi)不會(huì)使中國市場(chǎng)飽和。這就涉及到經(jīng)營范圍中的“滲透率”概念，滲透率是指一家店所支持的顧客量，即潛在消費(fèi)者的人口量。如在1996年，中國王府井麥當(dāng)勞餐廳的漢堡包銷售量。實(shí)際上某電視臺(tái)進(jìn)行采訪調(diào)查時(shí)，10個(gè)中國兒童中就有8個(gè)說過“六一”時(shí)希望父母帶他們?nèi)湲?dāng)勞。據(jù)內(nèi)貿(mào)部有關(guān)人士透露，近期將盡快審批新的綱要來發(fā)展中式快餐的品牌，并提高其國內(nèi)綱要化的水平，這些指導(dǎo)方針包括國家快餐生產(chǎn)和服務(wù)的第一個(gè)發(fā)展計(jì)劃。目前，在中國方便食品家族中，方便面、速凍食品、中西快餐等都很受市場(chǎng)歡迎，國內(nèi)貿(mào)易局中華商業(yè)信息中心每月公布的全國16種連鎖商業(yè)食品銷售排行榜中，方便食品即占到了7種。據(jù)專家分析，到2010年，全球方便食品在整個(gè)食品工業(yè)中所占份額，將由20世紀(jì)90年代的5%提高至13%。來自國內(nèi)貿(mào)易局的統(tǒng)計(jì)資料表明，整個(gè)90年代，在國民生產(chǎn)總值(GNP)同比增長%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐市場(chǎng)已頗具規(guī)模。中國：750億的快餐大市場(chǎng)來自國內(nèi)貿(mào)易局的一份報(bào)告表明，1999年中國快餐業(yè)發(fā)展迅猛，營業(yè)額近750億元，較上年增長20%以上。宏觀環(huán)境政府的優(yōu)惠政策中國政府注意到了西方快餐在中國取得的成功，十分鼓勵(lì)發(fā)展本國的快餐食品工業(yè)。中國人還是喜歡中餐的味道，只是由于西方快餐的清潔和方便才偶爾光顧西式餐館。據(jù)美國商業(yè)部門提供的消息，中國快餐業(yè)的發(fā)展速度比其它國家都快，據(jù)中國國內(nèi)貿(mào)易部餐飲服務(wù)部門講，1996年1－2月餐飲業(yè)的發(fā)展速度超過了其它行業(yè)，其中快餐的發(fā)展速度更超過了其它行業(yè)，快餐的發(fā)展最為迅速。一般來說，平均每月吃兩次快餐的家庭每次平均花費(fèi)50元。三、環(huán)境分析微觀環(huán)境目前，快餐在中國還僅限于像北京、上海、廣州這樣的大城市，但這些市場(chǎng)已達(dá)到150億元人民幣的消費(fèi)能力，并已成為亞太地區(qū)第三大快餐市場(chǎng)。面對(duì)外來快餐的沖擊，傳統(tǒng)快餐企業(yè)暴露出日益明顯的缺陷：無法保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，衛(wèi)生條件不合格，就餐環(huán)境差以及小本經(jīng)營本身的固有弱點(diǎn)——無法進(jìn)行大量生產(chǎn)以獲得規(guī)模效益?，F(xiàn)代快餐企業(yè)由于擁有大量的現(xiàn)代化廚房設(shè)備，可以通過大規(guī)模的生產(chǎn)來降低單位產(chǎn)品的成本，同時(shí)憑借其雄厚的資金基礎(chǔ)進(jìn)行大量的市場(chǎng)調(diào)研和廣告促銷活動(dòng)。二、現(xiàn)代快餐企業(yè)概念根據(jù)經(jīng)營方式的不同，快餐企業(yè)可分為傳統(tǒng)快餐企業(yè)和現(xiàn)代快餐企業(yè)。然而，縱觀全局，國內(nèi)的快餐企業(yè)大多仍停留在傳統(tǒng)經(jīng)營或?qū)ν鈦砜觳推髽I(yè)的形式模仿上，對(duì)于促使外來快餐企業(yè)迅速發(fā)展的根本原因——一套完整成熟的現(xiàn)代快餐經(jīng)營管理模式，卻缺乏了解。此后，麥當(dāng)勞、必勝客、大快活等洋快餐紛紛登陸中國井在短短10年里擴(kuò)展到各大城市。中國快餐業(yè)起步較晚。60年代，美式快餐開始向歐亞擴(kuò)張，在世界上掀起了一股快餐業(yè)旋風(fēng)。人們生活節(jié)奏的加快、職業(yè)婦女的增多、家庭規(guī)模的縮小以及可自由支配收入的增加是促使快餐業(yè)產(chǎn)生并興旺的主要原因?？偨Y(jié)：隨著洋快餐高脂肪、高蛋白、高熱量等營養(yǎng)問題的凸顯，現(xiàn)代中式快餐憑借其營養(yǎng)搭配合理、色香味美、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)越來越被人們所認(rèn)同，再加上畢竟國人數(shù)千年的飲食習(xí)慣的影響，以及中式快餐的經(jīng)營理念與形式不斷改善，以“樂禾和”這為代表的迎合快節(jié)奏的生活步調(diào)中式快餐店的發(fā)展潮流將再創(chuàng)新高。而且室內(nèi)餐桌擺設(shè)也有西化的韻味，餐桌擺放有的靠近玻璃窗，可以愜意的曬曬太陽，看看過往的人群；有的依墻而設(shè)，背靠著墻而坐，更給人一種舒適和安全感；中間區(qū)域的餐桌與餐桌之間還設(shè)有隔層，給顧客一點(diǎn)空間上的獨(dú)立感，避免了陌生顧客間交流的尷尬，也給三三兩兩同去的顧客更舒適的交流空間。第三、“樂禾和”的就餐環(huán)境“樂禾和”餐廳內(nèi)部干凈衛(wèi)生，墻紙顏色給人以和諧溫馨之感，總體裝潢簡約、樸素而不失現(xiàn)代感。在營業(yè)期間，有專