工地食堂管理制度精選(參考版)
2024-11-10 12:02本頁面
【正文】 ，要愛護食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。，愛護公物、餐具，講究道德。，不許故意造成浪費。就餐管理制度。，禁止采購價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。食堂衛(wèi)生管理制度，做到每餐一打掃，每天一清洗。大連博源建設(shè)集團有限公司____年___月___日工地食堂管理制度（三）為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。為滿足就餐人員工作需要，做好服務(wù)，確保午餐和晚餐葷素搭配，至少六個菜以上，考慮工地施工作業(yè)人員來自不同地域，各個班組及時與食堂管理人員溝通，可按南北差異和民族習(xí)俗提供適當(dāng)?shù)牟似?。由于施工人員流動性較大，故采取定費購買、人員有調(diào)動(離場或進場)必須到食堂進行登記。同時，要設(shè)置專人負責(zé)食品采購工作，確保食品安全，保證職工身體健康。七、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，要立即向衛(wèi)生和建設(shè)行政主管部門報告，保留造成食物中毒事故的食品，保護好現(xiàn)場，配合衛(wèi)生部門開展事故的調(diào)查及處理。六、工地生活飲用水必須符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。(成品、半成品)、調(diào)味料。五、各個工地食堂嚴(yán)禁采購、加工、食用下列食品：。嚴(yán)禁亂扔亂倒，保持環(huán)境衛(wèi)生。三、食堂應(yīng)按規(guī)定安裝紗門、紗窗、擋鼠板、排氣扇以及白鋼水槽，并設(shè)置地漏及排水溝，地面及炤臺鋪設(shè)白色瓷磚，食堂用的工具、容器要標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清潔。食堂內(nèi)不許住人。一、工地食堂應(yīng)辦理衛(wèi)生許可證并建立衛(wèi)生管理制度，設(shè)專人負責(zé)食堂衛(wèi)生管理。就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛(wèi)生，不浪費食品，不污染環(huán)境。做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。配備兩塊砧板，生熟食品分開。餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。三、食品儲存按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。采購物質(zhì)盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫。、監(jiān)督，加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進行。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預(yù)約或通知。，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒。、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套。，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查。做到日清月結(jié)，賬目相符。飯熟菜香，味美可口，份量足夠。，講究職業(yè)
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