【正文】 歷代相襲而不易。、飲茶時(shí)所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作：鋪墊、茶盤、茶巾、茶巾盤、奉茶盤、茶荷、茶則、茶匙、茶夾、茶針、茶箸、渣匙、茶漏、箸匙筒、茶拂、蓋置、壺墊、濾斗（濾網(wǎng)）、濾斗架、計(jì)時(shí)器、茶食盤、茶叉、餐巾紙、消毒柜 煮水器、暖水瓶、水方、水注、水盂 茶樣罐、貯茶罐（瓶）、茶甕（箱）提柜、都籃、提袋、包壺巾、杯套 茶車、茶桌、茶（椅）凳、坐墊 屏風(fēng)、茶掛、花器綜上所述，中華茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)習(xí)和品茗技藝的結(jié)晶，具有東方文化的深厚意蘊(yùn)。茶道活動(dòng)的目的不完全是為了品茶、飲茶、喝茶，而是通過(guò)茶道活動(dòng)，特別注重于獲得精神文化方面的享受。茶道可以表達(dá)為“以飲茶活動(dòng)為形式，通過(guò)飲茶活動(dòng)獲得精神感受和思想上的需求滿足”。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。如果還想繼續(xù)飲茶，那么，應(yīng)該重新沖泡。一到茶水全部飲盡時(shí)再續(xù)水，那么，續(xù)水后的茶湯就會(huì)淡而無(wú)味。賞味時(shí)，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。這時(shí)，客人可右手除拇指外其余四指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點(diǎn)頭，以表謝意。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。沖水時(shí)，在民間常用“鳳凰三點(diǎn)頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點(diǎn)頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。沖水時(shí)，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定，不使溫度過(guò)快下降，這對(duì)較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。 a．溫具用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)燙淋茶杯。沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，還以適合飲茶者的口味來(lái)確定。茶葉沖泡時(shí)間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時(shí)的水溫約85℃。因此，細(xì)嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細(xì)茶粗吃”、“精茶細(xì)吃”。故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語(yǔ)。名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇，主要是因?yàn)榘被岬暮扛吆筒瓒喾拥暮康汀２枞~中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關(guān)。若算上少數(shù)民族和某些地方的飲茶習(xí)俗民俗茶藝，則當(dāng)代茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝、民俗茶藝六類。工夫茶藝原特指沖泡青茶的茶藝，當(dāng)代茶人又借鑒工夫茶具和泡法來(lái)沖泡非青茶類的茶，故另稱之為工夫法茶藝，以與工夫茶藝相區(qū)別。壺泡法是在茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯（盞）中飲用；杯泡法是直接在茶杯（盞）中泡茶并飲用，明代人稱之為“撮泡”，撮茶入杯而泡。茶藝分類標(biāo)準(zhǔn)第二應(yīng)依據(jù)主泡飲茶具來(lái)分類。茶藝的具體內(nèi)容包含了技藝、禮法和道三個(gè)部分： 1．技藝是指茶藝的技巧和工藝； 2．禮法是指禮儀和規(guī)范；3．道是指一種修行，一種生活的道路、方向，是人生哲學(xué)。凡是有關(guān)茶葉的產(chǎn)、制、銷、用等一系列的過(guò)程，都屬于茶藝的范圍。泡茶時(shí)涉及茶葉、水、茶具、時(shí)間、環(huán)境等許多因素。最好的茶藝既要求動(dòng)作優(yōu)美，又要樸素自然，既要求符合茶性，能夠?qū)⒉杳烂畹淖涛蹲钋‘?dāng)?shù)貨_泡出來(lái)，又能顯示出泡茶者平和的心態(tài)。要點(diǎn)在于沏泡技法的嫻熟掌握．茶藝與品茶的主要區(qū)別在于茶藝主要側(cè)重于人的主觀能動(dòng)性，“會(huì)喝好茶”。特點(diǎn)是發(fā)揮人的主觀能動(dòng)作用，恰當(dāng)?shù)剡x擇與配置飲茶環(huán)境、茶、茶具、水，充分發(fā)揮茶的品質(zhì)(色、香、味、形更佳)特征，用適宜的技藝彌補(bǔ)茶的某些不足。這正是中華茶文化與養(yǎng)生關(guān)系密切的物質(zhì)基礎(chǔ)。有人預(yù)言，茶葉將成為21世紀(jì)最受歡迎的健康飲料。最近，我國(guó)醫(yī)藥界又從綠茶中提取一種水溶性植物色素茶色素，臨床證明有調(diào)節(jié)血酯、抗凝促纖溶、改善微循環(huán)、增加免疫功能，抑制腫瘤生長(zhǎng)等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位。唐代大醫(yī)藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價(jià)值。古籍中有不少記載。茶之藥用中華醫(yī)藥學(xué)是一個(gè)豐富寶庫(kù)。而就體裁而言，有賦，如杜育《荈賦》、梅堯臣《南有嘉茗賦》等；有記，如歐陽(yáng)修《大明水記》和《浮槎山水記》、唐庚《斗茶記》等；有序，皮日休《茶經(jīng)》序，呂溫《三月三日茶宴序》等；有跋，如沈周《跋》等；有傳，如陸羽《陸文學(xué)自傳》，蘇軾《葉嘉傳》等；有表，如柳宗元《代武中丞謝新茶表》、丁渭《進(jìn)新茶表》等；有啟，如楊萬(wàn)里《謝傅尚書惠茶啟》等；有頌，如周履靖《茶德頌》等；有銘，如李贄《茶夾銘》、張岱《瓷壺銘》等；有檄，如張岱《斗茶檄》等。茶與文人茶，憑其獨(dú)有的清新韻味，吸引了一代又一代的文人為它留下不朽詩(shī)篇。并在茶事活動(dòng)中世俗化；道家：則是天人合一，道法自然，返璞歸真；佛家：將禪茶一味，體現(xiàn)了井然、樸素、養(yǎng)性、修身、斂性的氣氛，也糅合了儒家、道家的思想感情。這些不是單純的物質(zhì)文化，也不是單純的精神文化，而是二者巧妙的結(jié)合；是一定社會(huì)條件下的產(chǎn)物，又隨著歷史的發(fā)展不斷變化著內(nèi)容。茶文化以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。通俗地說(shuō)，便是首先把制茶、煮茶的技術(shù)藝術(shù)化，然后再?gòu)乃囆g(shù)的品飲享受中使精神升華，體味天地人生的大道。我國(guó)傳統(tǒng)十大名茶就是這浩如煙海的花色品種中的茶葉珍品?；静桀愑芯G茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶六大茶類。我國(guó)的茶葉不僅種類很多，名稱也很復(fù)雜，故茶葉行家們也有句俗話“茶葉喝到老，茶名記不了”。在茶葉制造方法上，影響茶葉品質(zhì)最主要的工藝是萎凋、殺青、發(fā)酵、揉捻以及焙火。茶葉之所以會(huì)分成那么多種類，并不是因?yàn)椴铇錁浞N的關(guān)系，不是說(shuō)這棵茶樹叫烏龍茶樹，制造出來(lái)的茶就是烏龍茶，這一棵茶樹叫紅茶樹，制造出來(lái)的就是紅茶。鮮葉攤放的厚度，春茶以1520厘米，夏秋茶以1015厘米為宜，并隨時(shí)檢查葉溫，適當(dāng)進(jìn)行翻拌。鮮葉運(yùn)到加工茶廠后，收葉要及時(shí)驗(yàn)收，根據(jù)鮮葉的嫩度、勻度、凈度和新鮮度等4個(gè)因素，評(píng)定等級(jí)，過(guò)磅稱重，分級(jí)攤放。為了使鮮葉保持新鮮，不致引起劣變，必須合理而及時(shí)地將鮮葉按級(jí)分別盛裝，運(yùn)送到加工茶廠。由于我國(guó)制茶種類很多，制法各異，對(duì)青葉的要求也各不相同，因而形成不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)和采摘方法，總的來(lái)說(shuō)，合理采茶大體可以分為以下四個(gè)方面：標(biāo)準(zhǔn)采、適時(shí)采、分批多次采、留葉采。:2．2茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境茶樹在生長(zhǎng)過(guò)程中不斷地和周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)和能量的交換，既受環(huán)境制約，又影響周圍環(huán)境。在不同地區(qū)，生長(zhǎng)著不同品種的茶樹，從而決定了不同的茶葉品質(zhì)。我國(guó)有浙江、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、陜西、甘肅、西藏、四川、重慶、貴州、云南、廣西、廣東、海南、江西、臺(tái)灣等20個(gè)省市區(qū)產(chǎn)茶，從海拔幾十米的平原到海拔2600米的高山，有上千個(gè)縣市產(chǎn)茶。自此，茶的生產(chǎn)作為一種產(chǎn)業(yè)逐漸普及、發(fā)展起來(lái)。茶葉產(chǎn)區(qū)遍及四川、陜西、湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、安徽、河南、廣東、廣西、云南、貴州等14個(gè)省區(qū)，幾乎與近代茶區(qū)相當(dāng)，達(dá)到了有史以來(lái)的興盛階段；同時(shí)，也使茶葉