古馬鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任書(參考版)
2024-11-09 01:42本頁面
【正文】 七、制定突發(fā)事件應(yīng)對措施當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府、街道辦事處應(yīng)加強農(nóng)村集體聚餐活動的管理，制定預(yù)案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，積極組織救治病人，控制現(xiàn)場并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。六、食品留樣要求留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上。，進行煮沸、蒸汽消毒時，應(yīng)保持100℃，10分鐘以上。不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗合格的井水。5．盡量不食用四季豆、白果、豆?jié){、鮮黃花等，必須燒熟煮透。如傳統(tǒng)風(fēng)俗確需使用改刀分切熟肉制品的，應(yīng)有專人、專用場所及足夠數(shù)量的專用刀具和砧板，操作前應(yīng)對人員手部、刀具、砧板進行徹底消毒，操作時間超過40分鐘應(yīng)更換用具或重新消毒。由于條件限制，隔餐或隔夜的食品不宜再利用，如確有需要，應(yīng)低于10℃條件下冷藏保存，使用前確認(rèn)食品未變質(zhì)，并再次充分加熱。如有成品分餐工序，應(yīng)配有足夠的專用操作臺。四、食品加工過程要求，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品用不同容器分類盛裝，使用流動水進行沖洗。不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或感官性狀異常的食品。三、食品原料采購要求，從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)索取并留存購貨憑證，以便對食品溯源。，保持良好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不戴首飾，穿戴干凈衣服和工作帽，勤洗手，隨時保持手部清潔，防止食品受污染。就餐場所如設(shè)在露天區(qū)域，應(yīng)有應(yīng)對下雨的措施和預(yù)案。，有完善的給排水設(shè)施。為確保群眾的飲食安全，舉報此類活動應(yīng)注意以下事項：一、場所要求、通風(fēng)良好、25米以內(nèi)無旱廁、污水池、垃圾堆等污染源的區(qū)域。加強廚房和食物儲藏地的安全保衛(wèi)工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥，避免意外事故的發(fā)生。保持食物加工場所的衛(wèi)生，消除廚房內(nèi)外環(huán)境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認(rèn)真清洗消毒，加工蔬菜前認(rèn)真清洗，設(shè)置必要的防蠅防塵防鼠設(shè)施，防止有害微生物污染食品。到正規(guī)的食品經(jīng)營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據(jù)。三、農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施：不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。聚餐舉辦人簽名： 承辦廚師簽名： 年 月 日 年 月 日第四篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全須知農(nóng)村集體聚餐食品安全須知一、農(nóng)村集體聚餐實行申報備案制度：村民無論舉辦何種宴席，一次性就餐人數(shù)超過50人的必須到村委會申報登記，經(jīng)村委會登記備案并
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