【正文】 本責(zé)任書一式三份，中心學(xué)校、開辦食堂學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份。責(zé)任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。1食堂要自覺接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒。食堂必須做好食品進(jìn)購(gòu)記錄，購(gòu)買大宗物品要索證。食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。學(xué)生食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。校長(zhǎng)簽字責(zé)任人簽字學(xué)校（蓋章）簽訂日期第五篇：食堂食品安全責(zé)任書中心學(xué)校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書安全是做好學(xué)生食堂工作的保障，為保證學(xué)生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全中心學(xué)校特與各學(xué)校學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書：學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實(shí)做好本職工作。本責(zé)任書一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各存一份。主動(dòng)接收衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，不斷提高食堂衛(wèi)生安全管理水平。每餐食品及原料必須留樣24小時(shí)，寫明留樣時(shí)間。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。不斷學(xué)習(xí)，提高操作技能，注意科學(xué)烹調(diào)，保持食品中的營(yíng)養(yǎng)素，做到色、香、形俱佳。工作人員在上班期間必須穿戴規(guī)定的服裝。保證食堂工作人員必須是身體健康，沒有傳染性疾病。購(gòu)買蔬菜要索要收據(jù)。要注意食品的保質(zhì)期，不要購(gòu)買過期的食品。要堅(jiān)持購(gòu)物索證制度。嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。要堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，按照相關(guān)規(guī)定，做好本校食堂的食品安全管理工作。學(xué)校食堂責(zé)任人簽字(蓋章)：xxx簽訂日期：xxx第四篇：食堂食品安全責(zé)任書食堂食品安全責(zé)任書為了保證就餐人員的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，更好的貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)部門《加強(qiáng)食品安全管理工作意見》的精神，做到責(zé)任到人，防患于未然。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。接受家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。高度警惕高危人員。餐具、加工用具、容器要消毒。采購(gòu)食材索證，建好臺(tái)賬。操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛(wèi)生。室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。學(xué)校食堂責(zé)任人：xxx，借用校園內(nèi)廚房一間，儲(chǔ)藏室一間，面積共計(jì)50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。本責(zé)任書一式二份，教辦、學(xué)校(幼兒園)各執(zhí)一份。校長(zhǎng)(園長(zhǎng))與分管校長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)與后勤或總務(wù)主任、伙管員，伙管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責(zé)任狀，明確職責(zé)，責(zé)任到人，誰出問題誰負(fù)責(zé)，堅(jiān)決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。干部、教師到校就餐時(shí)，必須與學(xué)生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。各學(xué)校(園)每天要有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐，值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐。各學(xué)校(園)要盡快建立日檢、周匯總、月匯報(bào)的制度，對(duì)整改不到位的，按事故前置原則，嚴(yán)格責(zé)任追究。對(duì)照規(guī)范，每日組織巡查，檢查結(jié)果記錄在案，明確責(zé)任人和整改時(shí)限。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，切實(shí)提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平，提升思想境界，自覺做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求?？梢匝?qǐng)有關(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo)，提倡以自我培訓(xùn)為主。三、健全制度，明確責(zé)任一是要建立食堂管理人員、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。五是加工關(guān)。庫(kù)房環(huán)境要整潔，通風(fēng)通氣除霉。要生熟分開，避免交叉感染。要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉流入食堂。特別是預(yù)包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。三是進(jìn)貨關(guān)。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營(yíng)業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章。二是索證索票關(guān)。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗。二、把好“五關(guān)”，確保不出責(zé)任事故一是依法經(jīng)營(yíng)關(guān)。，徹底打消僥幸心理。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。學(xué)校校長(zhǎng)簽字：食堂管理人員簽字：年月日年月日食堂食品安全責(zé)任書5為進(jìn)一步加強(qiáng)文家街道各學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書。本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。堅(jiān)持食品留樣制度，不采購(gòu)過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。禁止進(jìn)購(gòu)無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）學(xué) 校：（蓋章） 身份證號(hào)：年 月 日食堂食品安全責(zé)任書4為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。四、餐具消毒餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；（2）藥物消毒：除殘?jiān)?用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。二、食品貯存食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料?？h食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）學(xué)校法定代表人簽字：（蓋章）主管領(lǐng)導(dǎo)簽字：時(shí)間：食堂食品安全責(zé)任書3為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。學(xué)校、托