【正文】 這些風險大部分為不可抗力 ，應(yīng)盡量避免并采取減少風險 。因此，通過培土和加強肥水管理增強樹勢等技術(shù)措施，可以有效地降低 茶樹 凍害，規(guī)避種植 白茶 的氣候風險。 種植 白茶 的氣候風險分析：金溪縣位于種植 茶葉 的適宜區(qū)， 茶葉 發(fā)展有較大的空間。 第十一章 風險評價 本項目如果出現(xiàn)市場波動、資金周轉(zhuǎn)等問題，則有可能會在一定程度上影響本項目 白茶產(chǎn)業(yè) 發(fā)展，影響整體綜合開發(fā)工程運行。 白 茶從種植到加工，就是一個生態(tài)環(huán)境的改善過程。 本項目 實施綜合開發(fā) 種植 茶葉， 可以改善周邊生態(tài)環(huán)境 ,建立生物鏈良性循環(huán)，是實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。項目 注重綜合規(guī)劃，確保茶園管理向綠色、有機、生態(tài)化方向發(fā)展，實現(xiàn) 循環(huán)經(jīng)濟工程，項目對周圍環(huán)境有明顯的正影響，是實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。通過實施項目可以提高全縣種植水平和科技水平，可以帶動全縣特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。 項目 可以指明農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展方向， 加速先進農(nóng)業(yè)科技成果的推廣應(yīng)用，提高農(nóng)民的素質(zhì)，促進項目區(qū)社會的穩(wěn)定和諧。 促進農(nóng)業(yè)市 場化、專業(yè)化、品牌化經(jīng)營。 10． 4 社會效益分析 300400 人，項目 茶葉種植 工程每年轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力 近千人 ， 參與 項目的 農(nóng)民 每人年增加收入達 萬元 ,帶動農(nóng)民發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟致富。 為測算建設(shè)項目可能承受的項目程度及項目在財務(wù)上、經(jīng)濟上的可靠性，避免做出錯誤的決策，有必要分析產(chǎn)品銷售價格、經(jīng)營成本、項目總投資等因素的變化對所得稅的投資財務(wù)內(nèi)部收益率，財務(wù)凈現(xiàn)值及投資回收期影響， 財務(wù)評價 按投資計算稅后財務(wù)內(nèi)部收益率（ FIRR）為 %，高于行業(yè)基準收益率 12%；按 12%收益率計算 ,稅后財務(wù)凈現(xiàn)值為（ FNPV） 萬元，萬畝白茶基地建設(shè)項目 可行性報告 投資回收期 年（見附表 6）。 15%，177。 5%，177。 所得稅后的各項經(jīng)濟指標見下表： 不確定性分析 1 .盈虧平衡分析 盈虧平衡分析如下： 穩(wěn)產(chǎn)后盈虧平衡點 =總固定成本 /（ 總 銷售收入 — 總可變成本 — 銷售稅金及附加） 100% =17131/（ 141520— 17920— 9906） =% 即生產(chǎn)能力達到 %可保本，風險較小。 財務(wù)效益分析 盈利能力分析 各年產(chǎn)銷售收入，生產(chǎn)成本利潤，經(jīng)營利潤見附表 附表 5。 5． 經(jīng)營成本估算 經(jīng)營成本是總成本扣除折扣、財務(wù)費用及各種攤銷費用等非付現(xiàn)因素后的余額。 本項目建設(shè)第 四 年開始 投產(chǎn) ， 白茶 生產(chǎn)成本為 元 /公 斤，每四年起生產(chǎn)成本為 元 /公 斤 。 本項目建設(shè)期 3 年，第 4 年開始投產(chǎn)， 每畝生產(chǎn)白茶 6公斤 /畝，總產(chǎn)6 萬 公 斤； 從 第 5 年開始， 每畝生產(chǎn)白茶 10 公斤 /畝，總產(chǎn) 10 萬 公 斤。 設(shè)備維護費按設(shè)備投資的 %計算。動力包括電、燃料等，按有關(guān)標準計算。 (2)無形資產(chǎn)和待攤費用等攤銷期為 10年。 (見附表 3) (1)固定資產(chǎn)折舊采用直線法平均計算，計算時先扣除殘值 (取原值的5%)。 根據(jù)建設(shè)方案，項目計算期為 15 年，其中：建設(shè)期為 3年。 萬畝白茶基地建設(shè)項目 可行性報告 第十章 效益分析 財務(wù)估算依據(jù) 1．價格預(yù)測 財務(wù)評價中的所有投入物、產(chǎn)出物價格皆采用各項目單位 20xx～ 20xx年市場價。 萬元。 3．預(yù)備費 萬元。 投資估算 (見附表 附表 2) 1．生態(tài)茶園 及配套工程 投資 萬元。 ，合計按固定資產(chǎn)投資的 4%。 、考察費、項目前期準備費、項目勘察設(shè)計費、安裝費、土地投資等。 萬畝白茶基地建設(shè)項目 可行性報告 第八章 項目實施計劃 項目建設(shè)年限 項目建設(shè)期為三年。 （ 7） 技術(shù)培訓 根據(jù)項目實施進度擬定培訓計劃 ， 公司技術(shù)顧問負責，采取集中與現(xiàn)場指導相結(jié)合 的方法，對基地工作人員和基地茶農(nóng)進行培訓。公司將根據(jù)年度銷售目標測算確定營銷責利掛鉤比例，充分調(diào)動營銷人員的積極性。采購人員要按照程序進行，強化責任制，并積極主動與其它職能部門聯(lián)系，配合 。合同管理就是采購或承包、發(fā)包合同的履約管理，直接關(guān)系到項目的實施和各方面的利益 。制定采購文件、確定評價標準，并從潛在的賣方那里獲得投標書和建議書，選擇合適的賣方，與賣方進行合同洽談。確定從外部采購的產(chǎn)品、設(shè)備和技術(shù)服務(wù)，采購數(shù)量、時間、及采購方式。主要有以下管理過程：一是制定采購規(guī)劃。 (5)采購管理 采購總體原則：建材采購遵循經(jīng)濟適用原則，擇優(yōu)選擇建材供應(yīng)商，萬畝白茶基地建設(shè)項目 可行性報告 設(shè)備采購遵循技術(shù)先進、安全可靠、經(jīng)濟適用原則，原材料采購 必須遵循就地取材，經(jīng)濟合理的原則。 （ 4）信息管理 要做好信息的收集、篩選和利用工作，密切注意科技發(fā)展走向，對科技、市場、政策、投資及效益等信息進行動態(tài)管理，及時、準確為項目建設(shè)服務(wù)。 （ 3）財務(wù)管理 財務(wù)獨立核算，項目資金籌措、規(guī)劃、使用由專人負責，建立賬戶專賬。本項目將嚴格按照 ISO9001 標準管理模式，建立和完善一整套的質(zhì)量管理制度，逐步形成以質(zhì)量計劃編制、實施質(zhì)量保證、實施質(zhì)量控制為支柱，以技術(shù)開發(fā)、營銷策劃、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等部門為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系。 （ 2）質(zhì)量管理 質(zhì)量來源于計劃，市場的競爭就是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭。在管理上做到統(tǒng)項目總負責 加工 銷售 部 種植業(yè) 部 綜合辦公室 作業(yè)組 作業(yè)組 、業(yè)組 萬畝白茶基地建設(shè)項目 可行性報告 一規(guī)劃，明確分工，建立目標責任制和考核制，明確管理人員、 銷售人員、技術(shù)人員和生產(chǎn)人員的責任，實行利益和業(yè)績掛鉤、生產(chǎn)效益與職工工資掛鉤的責任制。 管理措施 運行管理中實行法人責任制，采取市場經(jīng)濟的辦法，以新的管理模式、思想和產(chǎn)品去開拓市場，積極提高項目管理水平。 項目實施管 理 組織機構(gòu) 本項目的組織依托原有企業(yè)，設(shè)立新的組織機構(gòu)。 感官品質(zhì)： 精品 扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、樸、黃片嫩綠明亮嫩香持久鮮醇甘爽葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長于葉 ； 特級 扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、樸、黃片條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、樸、黃片嫩黃明亮嫩香持久鮮醇葉白脈翠，一芽一葉 ； 一級 扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片尚嫩綠明亮清 香尚醇厚葉白脈綠，一芽二葉 ； 二級 尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻，略有梗、樸、黃片條直尚勻整，色綠潤，略有梗、樸、片綠明亮尚清香 醇 厚葉尚白脈翠，一芽二、三葉 ； 理化指標 水分 (Moisture) %≤ ； 碎末和碎茶（ dust and broken tea） %≤ ； 灰分 (Total) %≤ ； 粗纖維（ thick fiber） %≤ ； 水浸出物 (Water extract) %≥ 32； 游離氨基酸總量 (free amino acids)（以谷氨酸計 ） %≥ ； 衛(wèi)生指標 ： 鉛（以 pb 計），（ mg/kg）≤ 萬畝白茶基地建設(shè)項目 可行性報告 氯氰菊酯， (mg/kg)≤ 20 溴氰菊酯， (mg/kg)≤ 10 順式氰戊菊酯， (mg/kg)≤ 2 氟氰戊菊酯， (mg/kg)≤ 20 殺螟硫磷， (mg/kg)≤ 氯菊酯， (mg/kg) ≤ 20 乙酰甲胺磷， (mg/kg) ≤ 每 100g 大腸菌群，（ coliform bacteria） .個 ≤ 300 萬畝白茶基地建設(shè)項目 可行性報告 第七章 項目組織實施與管理 項目機構(gòu)及人員配置 項目設(shè)種植業(yè)部、加工 銷售 部、綜合辦公室。用石灰收灰。每隔 4— 5分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。 復(fù)烘 采用微型烘干機或名茶烘焙機烘干。時間：歷時約 10— 15 分鐘，烘至茶梗略硬，即可出鍋。溫度：烘干溫度達到 100 度 —120 度 時，斗溫 80— 90 度 開始上葉，將理條葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上。待條索挺直、緊結(jié)時出鍋攤涼。理條前期轉(zhuǎn)速慢，以理直理圓條形，后期轉(zhuǎn)速加快，以茶葉在鍋中縱向整齊排列為佳。 （ 3） 理條 。 時間：用多功能殺青時，開始純殺青 1— 2 分鐘，后降低鍋溫殺青帶理條 5— 8 分鐘。 采用多功能名茶機殺青 ； 鍋溫：槽體溫度達 250 度 — 300 度 。 “嫩葉老殺”減重較大，一般減重率以 40— 50%，含水量以 58— 60%為宜。老葉水分含量相對少，纖萬畝白茶基地建設(shè)項目 可行性報告 維素含量高，若殺青過老，不僅易產(chǎn)生焦邊，而且條索也不易揉緊。 嫩葉老殺，老葉嫩殺。拋有散發(fā)水汽、青草氣的作用，悶有提高葉溫破壞梅活性和加速化學物質(zhì)水解的作用。在殺青的后期，應(yīng)適當降低溫度，在 200— 1500C 為好，否則易導致葉溫 過高而灼焦，產(chǎn)生焦味。要求鮮葉入鍋后葉溫在 1分鐘內(nèi)達 700C 以上。 (1)殺青原則 ： 高溫殺青，先高后低。 殺青即通過高溫破壞鮮葉的組織，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化。 白茶 加工技術(shù) 加工工藝流程 ： 鮮葉攤放 — 殺青理條 — 初烘 — 攤涼回潮 — 復(fù)烘 攤青程度：葉質(zhì) 發(fā)軟、芽葉舒展，水分散發(fā)，清香透露即可付制。為了便于炒制，提高品質(zhì)，所以在炒制之前必須對采摘原料進行分揀。 （ 2）分揀 。 鮮葉在攤放過程中不可翻動