【正文】 國外發(fā)達(dá)國家把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料和食品原料。馬鈴薯既可以作食物消費(fèi)，還可以作為飼料轉(zhuǎn)化為動(dòng)物食物 進(jìn)行消費(fèi)，有 13 億人口的中國有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。我國許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的種薯生產(chǎn)條件，加上種薯生產(chǎn)技術(shù) (如組織培養(yǎng)和微型薯生產(chǎn)技術(shù) )已接近國際先進(jìn)水平，完全有希望生產(chǎn)出具備國際競爭力的合格種薯，能有望近期內(nèi)打進(jìn)國際種薯市場(chǎng)，特別是東南亞一些不具備種薯生產(chǎn)條件國家的市場(chǎng)。 由于馬鈴薯的種薯生產(chǎn)需要一定的自然條件和技術(shù)要求，并不是任 何國家和任何地區(qū)都能生產(chǎn)出真正合格的種薯。馬鈴薯每 667 平方米用種量在 150 公斤左右 (2 噸／公頃左右 )，種薯的需要量巨大。加上現(xiàn)代運(yùn)輸條件的改善，不同地區(qū)、不同時(shí)間生產(chǎn)的鮮薯可供應(yīng)全國其他地方或出口到其他國家。歸納起來中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于自然條件優(yōu)勢(shì)、消費(fèi)優(yōu)勢(shì)、地理優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 優(yōu)勢(shì) 盡管我國馬鈴薯行業(yè)中存在著諸多問題，與國外相比有諸多不利的因素，但由于我國幅員遼闊，跨越不同的氣候帶，地勢(shì)高低不等，形成一些特殊的自然條件，這是其他國家難以具備的有利條件。由于標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的不健全，造成了我國馬鈴薯生產(chǎn) (包括種薯和商品 )的質(zhì)量控制體系不健全，嚴(yán)重地 影響了該行業(yè)的健康發(fā)展。由于馬鈴薯的商品薯與種薯沒有嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，目前馬鈴薯的種薯市場(chǎng)混亂不堪，因種薯質(zhì)量引起的有需求可 發(fā)站內(nèi)信， 2218108823 隨時(shí)為您服務(wù)，百度一下“知識(shí)水壩” 糾紛越來越多。 、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)不完善，質(zhì)量控制體系不健全 與國 外相比，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的起步較晚，一些必要的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)還沒有建立，有些目前尚無考慮，有些正在著手準(zhǔn)備。 由于我國專用馬鈴薯的生產(chǎn)技術(shù)落后，加上以上兩個(gè)加工品種本身的缺陷(不抗晚疫病、易退化、易空心、對(duì)栽培條件要求高等 )，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了加工對(duì)原料的需要。 長期以來，我國馬鈴薯的育種目標(biāo)放在高產(chǎn)和抗病上，對(duì)其他品質(zhì)性狀重視不夠 ,特別是加工品質(zhì)，因此目前幾乎沒有國內(nèi)選育的馬鈴薯加工專用品種。現(xiàn)代馬鈴薯加工類型有：馬鈴薯淀粉加工、油炸薯片加工、全粉加工和速凍薯片加工等。原料馬鈴薯的大致用量為：淀粉加工用 120 萬噸左右 ,薯片加工用 20萬噸左右，冷凍馬鈴薯制品加工用 1020萬噸，全粉加工用 5l0萬噸，其他加工用 l020 萬噸。結(jié)果是淀粉加工廠 1 年的生產(chǎn)周期不到 150 天，炸片廠也是頻頻出現(xiàn)原料斷檔的困擾。由于加工項(xiàng)目少，主要以淀粉為主，而國內(nèi)目前馬鈴薯淀粉總的加工能力也不超過 15 萬噸，按 1： 7－ 8 的比例，所需原料僅 － 8 萬公頃的面積即可滿足生產(chǎn)。與此相反，中國生產(chǎn)的馬鈴薯很大一部分被農(nóng)戶自己消費(fèi)，在許多地區(qū)馬鈴薯是種植戶的主要食物之一，加上種植面積小，單產(chǎn)低，只有少量超過農(nóng)戶自己需要量 (食用與作飼料用 )以外的馬鈴薯才被出售，所以馬鈴薯商品化程度低。 、商品率低，貯運(yùn)和加工能力弱，技術(shù)落后 造成中國馬鈴薯價(jià)格低于美國的原因還與中國加工技術(shù)落后以及加工比例較小等因素有關(guān)。造成的后果是種薯總體質(zhì)量較差，商品薯產(chǎn)量低。盡管目前很大一部分農(nóng)戶有自留種的習(xí)慣，但購買種薯的種植者將越來越大，因此種薯市場(chǎng)依然巨大。在中國按平均 公頃計(jì)算，每個(gè)馬鈴薯種植農(nóng)戶的產(chǎn)值只有： 750 美元；而美國即使按每個(gè)農(nóng)戶種植 公頃馬鈴薯來計(jì)算，每個(gè)馬鈴薯種植農(nóng)戶的產(chǎn)值可達(dá)： 萬美元，其總產(chǎn)值是中國馬鈴薯種植農(nóng)戶的 444倍以上。目前美國馬鈴薯的市場(chǎng)價(jià)格約為： 1062 元 /噸 (128美元 /噸 )，而美國每畝地馬鈴薯產(chǎn)量約為 噸，產(chǎn)值約為 276l 元 (333美元 )，因此在中國種植馬鈴薯時(shí)，單位面積上的經(jīng)濟(jì)效益不到美國的 l/3。與耕地的分布一樣，中國北方每個(gè)馬鈴薯種植農(nóng) 戶的種植面積比南方高，多的可達(dá) 2－ 3公頃，而南方農(nóng)戶的平均種植面積遠(yuǎn)低于北方，有些地方還不足 l／ 15公頃。有需求可 發(fā)站內(nèi)信， 2218108823 隨時(shí)為您服務(wù)，百度一下“知識(shí)水壩” 在發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)人口所占的比例通常不足 10%，而中國的農(nóng)業(yè)人口約占總?cè)丝诘?4%，因此中國農(nóng)業(yè)人口的平均耕地面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)人口的平均耕地面積。安化、龍山、永順等縣從 99 年開始利用海拔較高的山地開展了馬鈴薯脫毒種薯的繁育和供應(yīng)工作，先后對(duì)合作 8鄂馬鈴薯 1 號(hào)、 3 號(hào)、南中 552 等品種的脫毒種薯進(jìn)行了繁殖，獲得了成功，每 667m2 產(chǎn)種薯都在 20xx kg 以上，但目前種薯繁殖的規(guī)模還很小，遠(yuǎn)不能適應(yīng)市場(chǎng)需求。 、種植品種與種薯供應(yīng) XX 種植的馬 鈴薯品種主要有東農(nóng) 30克新四號(hào)、紫花等，約占總面積的60%，其次是馬爾科、米粒、中薯三號(hào)，約占 20%，其余為鄂馬鈴薯 1號(hào)、 3號(hào)，南中 55荷蘭 7號(hào)、 15 號(hào)、大西洋、州芋 3號(hào)等品種。主產(chǎn)縣旱地馬鈴薯多以凈種或與玉米間作套種，稻田馬鈴薯一般與中稻或一季稻搭配種植。 我省種植的馬鈴薯以春播為主，據(jù)調(diào)查， 20xx 年春馬鈴薯面積占 92%，秋有需求可 發(fā)站內(nèi)信， 2218108823 隨時(shí)為您服務(wù)，百度一下“知識(shí)水壩” 馬鈴薯僅占 8%。主產(chǎn)縣中，岳陽縣單產(chǎn)水平最低，僅 7500kg／ hm2，這主要是由于該縣為搶占 馬鈴薯早春市場(chǎng)而提早采收，導(dǎo)致產(chǎn)量較低。占全省總面積的 %，總產(chǎn) 萬噸，占全省總產(chǎn)量的 %。馬鈴薯的生產(chǎn)正在 向集中連片規(guī)模化方向發(fā)展，全省播種面積穩(wěn)定在 20xxhm2。但這兩個(gè)市 (州 )的單產(chǎn)水平比較低，在全省 14 個(gè)市 (州 )中位列第 10 位和第 12 位。 XX 省 20xx年馬鈴薯生產(chǎn)除株洲、湘潭、永州三市播種面積較小外，其他十一個(gè)市 (州 )的播種面積都在 6000hm2。其中以永順、龍山、桑植、石門面積較大，依次為 萬畝、 萬畝、 11 萬畝和 8 萬畝。 我省馬鈴薯生產(chǎn)主要集中分布在湘西州、張家界市、邵陽市、懷化市等地的山丘縣，以 20xx 年為例，面積分別為 萬畝、 萬畝、 萬畝、 萬畝，四市合計(jì)面積 萬畝，占全省總面積的 %。與全國比較， 20xx 年的種植面積和總產(chǎn)從 20xx年的第 1 14 位上升到第 13位，單產(chǎn)水平保持在第 11位。 20xx 年全省馬鈴薯面積 圖 31 XX 省馬鈴薯近年生產(chǎn)概況 有需求可 發(fā)站內(nèi)信， 2218108823 隨時(shí)為您服務(wù)，百度一下“知識(shí)水壩” 萬 hm單產(chǎn) (畝產(chǎn)鮮薯 )、 總產(chǎn) ，比 1995 年分別增長 hm 、 ，增幅分別為 33%、 %和 %，超過了小麥成為紅薯、玉米、大豆之后的第四位旱糧作物。 XX馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀 、生產(chǎn)概況。其中淀粉的加工量占全部加工量的 90%以上，其他產(chǎn)品大多仍屬于初期階段，數(shù)量都十分有限?？傊澜缂s有 5%的馬鈴薯用于食品加工，絕大部分用于鮮食和加 工成淀粉，發(fā)展尚屬起步階段，專用型馬鈴薯的生產(chǎn)也剛開始。世界休閑食品市場(chǎng)年銷售額超過 400 億美元，其中馬鈴薯片占 50%，美國年銷售額 億美元，人均年消費(fèi)馬鈴薯片達(dá) 9公斤，占人均消費(fèi)馬鈴薯總量的 %。但最主要的加工產(chǎn)品仍為淀粉、薯片 (再塑薯片 )、薯?xiàng)l和全粉 (顆粒粉和雪花粉 )， 日本利用淀粉已開發(fā)出 20xx多種新產(chǎn)品。 表 36 中國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的種植面積與產(chǎn)量情況 有需求可 發(fā)站內(nèi)信， 2218108823 隨時(shí)為您服務(wù)，百度一下“知識(shí)水壩” 省 (區(qū) ) 種植面積 總產(chǎn)量 單產(chǎn) 千公頃 排 名 萬噸 排名 噸／公頃 排名 全 國 內(nèi) 蒙 1 1 15 貴 州 2 2 17 甘 肅 3 4 18 黑龍江 4 7 22 山 西 5 10 21 云 南 6 3 8 重 慶 7 6 16 陜 西 8 9 19 四 川 9 5 11 湖 北 10 11 14 河 北 11 16 23 吉 林 12 12 6 山 東 13 8 1 遼 寧 14 13 7 湖 南 15 14 11 福 建 16 15 9 寧 夏 17 19 20 浙 江 18 18 12 廣 東 19 17 4 青 海 20 20 10 新 疆 21 2l 2 安 徽 22 22 5 西 藏 23 23 3 通過近幾十年來的研究與開發(fā)，以馬鈴薯為原料的加工產(chǎn)品得到了空前發(fā)展。各省區(qū)間的分布也不一樣，目前我國種植面積大的省區(qū)為內(nèi)蒙古自治區(qū)， 20xx 年全區(qū)馬鈴薯種植面積達(dá) 萬公頃，其次是貴州省，為 萬公頃。 中國馬鈴薯種植概況 近年來我國馬鈴薯的種植面積得到迅速的發(fā)展，從 1990 年到 20xx 年， 14年間我國的馬鈴薯種植面積從 1982 年的 282 萬公頃增加到 20xx 年的 430 萬公頃，增長幅度達(dá) 52%， 20xx年達(dá)到了創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄 473萬公頃。隨著加工比例的增加，薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益將略有增加，加工產(chǎn)品的品種增加還將進(jìn)一步增加人均馬鈴薯消費(fèi)量。中國的馬鈴薯種植面積已經(jīng)由 80 年代末的不足 300 萬公頃增加到 20xx 年 hm2， 預(yù)計(jì)在今后幾年馬鈴薯的種植面積還會(huì)有所增加。 表 33 全球馬鈴薯鮮薯 (potatoes)的貿(mào)易概況 國家和地區(qū) 馬鈴薯出口 馬鈴薯進(jìn)口 出口 — 進(jìn)口 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 數(shù)量（噸） 價(jià)值（千美元） 西歐 5,386,382 1,272,523 5,019,858 1,247,099 366,524 25,424 亞洲 801,466 179,654 723,112 198,753 78,354 19,099 非洲 390,254 85,871 378,530 164,666 11,724 78,795 東歐 213,565 17,114 160,464 35,121 53,101 18,007 南美 49,025 9,289 l， 363， 812 115,141 1,314,787 105,852 荷蘭 l， 203， 674 383,266 1,386,838 194,083 183,164 189,183 加拿大 525,890 115,287 219,102 59， 4ll 306,788 55,876 美國 294,085 92,411 418,862 98,251 124,777 5,840 巴基斯坦 121,279 18,565 17,215 1,074 104,064 17,491 中國 74,964 11,652 20,345 7,482 54,619 4,170 土耳其 64,607 14,510 24,298 11,381 40,309 3,129 印度 38,000 4,900 61 4 37,939 4,896 印尼 32,403 5,892 11,038 5,797 21,365 95 波蘭 30,781 18,903 24,542 5,410 6,239 13,493 俄聯(lián)邦 9,284 1,606 204,285 25,160 195,001 23,554 哈薩克 3,539 652 22,495 2,104 18,956 l， 452 日本 261 473 8 3 253 470 表 34 全球冷凍馬鈴薯制品 (frozen potatoes)的貿(mào)易概況 國家和地區(qū) 冷凍馬鈴薯出口 冷凍馬鈴薯進(jìn)口 出口 — 進(jìn)口 數(shù)量 (t) 價(jià)值 (千美元 ) 數(shù)量 (t) 價(jià)值 (千美元 ) 數(shù)量 (t) 價(jià)值 (千美元 ) 有需求可 發(fā)站內(nèi)信， 2218108823 隨時(shí)為您服務(wù)，百度一下“知識(shí)水壩” 西歐 1， 530，129 1， 168，522 1， 517，979 1， 230， 107 12， 150 61， 585 東歐 34， 933 21， 275 67， 016 34， 867 32， 083 13， 592 亞洲 27， 810 21， 990 490， 402 435， 088 462，592 413， 098 非洲 14， 754 6， 541 10， 999 7， 471 3， 755 930 南美 4， 599 2， 803 57， 325 51， 619 52， 726 48， 816 荷蘭 897， 203 683， 980 73， 510 52， 370 823， 693 63l， 610 加拿大 576， 416 383， 097 20， 179 16， 415 556， 237 366， 682 美國 491， 369 361， 059 472