20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)學第二十四講-青少年、中老年人營養(yǎng)與膳食-20xx版(參考版)
2024-11-04 13:16本頁面
【正文】 老年人脂肪能量占總能量的20%～25%,第三十二頁，共三十二頁。多吃魚肉、多吃豆類, 適量吃堅果類原料。青少年最容易缺乏的鈣、磷、鐵、碘。體重每年增長4～5kg，身高可增加5～7cm。ir243。,第三十一頁，共三十二頁。 晚餐 米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜 50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。pǔ)舉例,早餐 饅頭（標準粉40克），牛奶臥雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。,第三十頁，共三十二頁。 duō)使用油煎、油炸及燒烤等烹調(diào)方法的使用。,①平衡膳食 注意食物多樣化，多吃蔬果提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，注意優(yōu)質(zhì)蛋白補充，以牛奶、大豆制品為好，少吃脂肪較多食物。nsh237。,老年人的合理(h233。)酚當量 ④水 老年人每天應有一定的飲水量，以利于排便，可控制在2000ml左右。,③微量營養(yǎng)素 a.礦物質(zhì) 鈣AI 1000mg/d，鐵AI 15mg/d，鋅RNI11.5mg。 c.碳水化合物 適宜攝入量為總能量中占55%～65%為宜。)營養(yǎng)學會RNI 男75g/d、女65g/d。nɡ li224。,第二十六頁，共三十二頁。ng)攝入1600～2000kcal即可滿足需要。ng),每日熱能(r232。,①熱能(r232。n233。,老年人的營養(yǎng)(y237。 c.腦功能、腎功能及肝代謝能力降低 隨年齡增高而有不同程度的下降；腦細胞及腎細胞數(shù)量較青年大為減少。ng)改變,a.消化系統(tǒng) 消化液、消化酶及胃酸分泌量減少(jiǎnshǎo)；胃擴張能力減弱，腸蠕動及排空速度減慢。,第二十三頁，共三十二頁。 b.體水分減少 主要為細胞內(nèi)液減少。,②機體(jītǐ)成分改變,a.細胞(x236。)增高 合成與分解代謝失去平衡，引起細胞功能下降。)降低，分解代謝(d224。 b.合成代謝(d224。,①代謝功能(gōngn233。)特點,①代謝功能降低 ②
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