20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)第三講-蛋白質(zhì)(參考版)
2024-10-31 23:10本頁面
【正文】 案例——三鹿奶粉“三聚氰胺”事件,第五十四頁，共五十四頁。主要表現(xiàn)皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)在器官萎縮，四肢猶如“皮包骨”等。ng)的氨基酸由尿排除體外，通常以氮代謝平衡來代替蛋白質(zhì)平衡。未被利用(l236。人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須由食物供給。七、參考攝入量與食物來源。ir243。ng)分?jǐn)?shù)較高為肉類、蛋類、乳及其乳制品,第五十三頁，共五十四頁。)來源,年齡18 體力活動(dòng) 單位（g） 輕 男75 女65 中 男80 女70 重 男90 女80 動(dòng)植物性食物中，質(zhì)量(zh236。,七、參考攝入量與食物(sh237。ngsh237。,蛋白質(zhì)互補(bǔ)(h249。,賴氨酸、色氨酸,賴氨酸、色氨酸,第五十頁，共五十四頁。) 氨基酸不同的蛋白質(zhì)食物 混合食用，可以互相取長 補(bǔ)短，使其氨基酸構(gòu)成比 例有所改進(jìn)，提高蛋白質(zhì) 的營養(yǎng)價(jià)值。 bǔ)作用,蛋白質(zhì)的互補(bǔ)——指將兩種或兩種以上限制(xi224。 bǔ)作用 蛋白質(zhì)互補(bǔ)時(shí)應(yīng)遵循原則,第四十八頁，共五十四頁。w249。,第四十七頁，共五十四頁。ng)癥狀,首先(shǒuxiān)，攝入較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇。,過量(gu242。n l236。)——三鹿奶粉“三聚氰胺”事件,第四十五頁，共五十四頁。,案例(224。n l236。tā)營養(yǎng)素缺乏,第四十三頁，共五十四頁。u)型營養(yǎng)不良,主要(zhǔy224。,a.水腫(shuǐzhǒng)型營養(yǎng)不良,主要表現(xiàn)為水腫(shuǐzhǒng)、腹瀉，常伴突發(fā)性感染，生長遲緩、頭發(fā)改變、表情冷漠或情緒不好，虛弱無力等,第四十二頁，共五十四頁。,缺乏(quēf225。,③消耗(xiāoh224。n x236。) b.長期低蛋白質(zhì)、低能量膳食,第三十八頁，共五十四頁。w249。) ②需要量增多 ③消耗增加,第三十七頁，共五十四頁。)缺乏原因,①食物攝入不足(b249。)缺乏原因 缺乏癥狀 過量癥狀,第三十六頁，共五十四頁。,五、缺乏(quēf225。)與氮平衡
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