財(cái)務(wù)部綠色飯店規(guī)章制度(參考版)
2024-10-29 07:13本頁(yè)面
【正文】 。員工離開酒店，應(yīng)自覺接受保安檢查隨身攜帶的包裹。上班時(shí)間禁止員工私自會(huì)見親友，有特殊緊急情況者，經(jīng)允許后到停車場(chǎng)接見。（七）其它上班時(shí)間請(qǐng)假離開酒店時(shí)，應(yīng)按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。衛(wèi)生檢查超過(guò)3處不合格的，罰款10元。開餐之前，各餐柜和臺(tái)面或地面，衛(wèi)生間沒打掃干凈，相關(guān)責(zé)任人罰510元。（六）環(huán)境衛(wèi)生部門環(huán)境衛(wèi)生差，區(qū)域負(fù)責(zé)人罰20元，區(qū)域員工罰20元。2制做的菜品不合格，七折賠償。2各崗位因交接不清，影響工作的罰款20元。2如客人還需添加菜品、主食，后廚面點(diǎn)值班人員早走者，一切打折，免單全額由值班人員全部負(fù)責(zé)，管理人員處罰50元。1由于自身原因造成貨物脫銷的，罰款20元。1收尾工作不到位，處罰10元，領(lǐng)班處罰20元。1餐前準(zhǔn)備工作不充分，領(lǐng)班被罰10元。1傳菜員傳錯(cuò)菜，服務(wù)員上錯(cuò)菜，七折賠償。1客人投訴，視情節(jié)嚴(yán)重處50100元罰款，領(lǐng)班同罰。倒飯、饅頭者罰20元。偷竊公司物品，作開除處理，嚴(yán)重者報(bào)司法機(jī)關(guān)；蓄意毀壞公司財(cái)產(chǎn)者，除照價(jià)賠償外罰50元，蓄意毀壞通告、文件者罰款50元。如發(fā)生事故當(dāng)事人除賠償一切損失外并作開除處理?？腿俗吆?分鐘內(nèi)未及時(shí)關(guān)燈、空調(diào)、收桌或工作完畢后未關(guān)電源、水源的，罰款10元。吧員未見單出貨，出錯(cuò)貨造成損失，照價(jià)賠償。頂撞上司，不服從安排，罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者將開除。過(guò)路時(shí)見客人或同事不打招呼者，罰款5元。在服務(wù)過(guò)程中沒有微笑、禮貌用語(yǔ)不到位，罰款5元。（四）禮貌禮節(jié)沒有用熱情和規(guī)范的語(yǔ)言迎送客人者，罰款10元。1以去洗手間或取貨為由延誤工作時(shí)間者，罰款50元。下班后無(wú)故在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留者，罰款10元。開例會(huì)交頭接耳、東張西望、竊笑、站姿不正確的，罰10元。上班時(shí)間帶手機(jī)，罰款20元。餐廳內(nèi)托盤落地，酒瓶倒地，操作過(guò)重的，罰款10元。在公共場(chǎng)所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入褲袋內(nèi)行為散漫者罰10元。1上午11點(diǎn)，下午18點(diǎn)檢查衛(wèi)生，未做完并未及時(shí)站位的罰10元。1買單未提前核對(duì)賬單出現(xiàn)差錯(cuò)罰10元。保潔衛(wèi)生不合格，上班休息的罰5元。餐中骨碟內(nèi)骨渣超過(guò)盤的二分之一；煙缸內(nèi)超過(guò)三個(gè)煙頭；未及時(shí)撤下空菜盤的；上菜不報(bào)菜名；沒提醒客人帶好隨身物品的罰5元。擺臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn)，餐具不整齊、不干凈，口布不潔、不整，椅子不對(duì)位的罰5元。所有員工不得在包房看電視、睡覺，罰20元。上班時(shí)間或非當(dāng)班時(shí)間在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罰20元。（五）離職員工離職需提前30天以書面形式呈交部門經(jīng)理，經(jīng)公司同意方可離職。不得稍假，電話請(qǐng)假，短信請(qǐng)假，違者認(rèn)定為曠工。全月累計(jì)遲到5次（含）以上或全月累計(jì)遲到時(shí)間超過(guò)1小時(shí)（含），追加扣罰1日工資。凡曠工者均取消本月公休及其它福利待遇。二、考勤制度（一）曠工遲到、早退、脫崗超過(guò)1小時(shí)，不滿4小時(shí)者視為曠工半天。發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。勤勤懇懇，任勞任怨，在員工中起到良好的表率作用，獎(jiǎng)勵(lì)50元。拾金不昧，拾到客人丟失的物品上交或歸還失主者，將視情況予以獎(jiǎng)勵(lì)。見義勇為，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，生命安全，有特殊功勞者，報(bào)總經(jīng)理晉升工資或特別獎(jiǎng)勵(lì)。②如因員工能力不足難以勝任本職工作或本店有重大經(jīng)營(yíng)調(diào)整，可勸退員工，不扣除任何費(fèi)用。辭退程序：①員工如違反本店重大或嚴(yán)重過(guò)失的相關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)輕重給予必要處分，甚至辭退。三、辭職及辭退程序辭職程序：?jiǎn)T工提前30天書面申請(qǐng)，經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意后開始生效，員工無(wú)論以何種理由辭職，必須嚴(yán)格按照本店規(guī)章制度在原崗位工作，直至最后一個(gè)工作日，才能辦理離職手續(xù)。薪金調(diào)整原則：本店對(duì)于工作表現(xiàn)優(yōu)異、品質(zhì)優(yōu)良者提供加薪的機(jī)會(huì)。試用期滿后，經(jīng)考核合格予以正式錄用。試用期內(nèi)如有隱瞞事實(shí)、行為不良、服務(wù)水平欠佳、有重大過(guò)失行為、有犯罪史或品行惡劣曾被開除者，可隨時(shí)停止聘用，予以解雇。炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神、處理其他事務(wù)或與人聊天；工作時(shí)間切勿吸煙，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布、紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢，操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他各種設(shè)備餐具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次清理，工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司，下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品任何員工發(fā)現(xiàn)在冒煙的煙頭應(yīng)立即熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)，磨損，折斷，電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。員工辭職提前（30天）向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度，曠工三天以上、服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者，和同事，客人打架斗毆者，則扣除或不發(fā)工資。員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，必須班調(diào)休須征得主管允許。上班時(shí)間禁止閑聊，吃零食，看報(bào)，玩手機(jī)，禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙。（值班人員最早為10點(diǎn)離開工作崗位）。工作時(shí)間服從安排，不得無(wú)故拒絕或終止工作，不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來(lái)。篇四：飯店管理規(guī)章制度(樣本)飯店管理規(guī)章制度一、按時(shí)上下班，工作時(shí)間9：0021：30分，不遲到不早退。5．保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。2．負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。2．員工監(jiān)督權(quán)利：（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)；（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。第二章 餐廳管理第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見及投訴。篇三：餐飲公司規(guī)章制度范本有管理，才能有規(guī)范，才能定方圓！餐飲公司規(guī)章制度范本第一章 總 則第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。
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