【正文】 然環(huán)境保護(hù)與人文環(huán)境保護(hù)分離。四、我國(guó)綠色飯店管理誤區(qū)及存在問題（一）管理誤區(qū)環(huán)境管理與日常的管理分離。⑥廚房的燃?xì)?、電氣灶具，鍋爐安全合格，制定并實(shí)施嚴(yán)格的消防措施。②嚴(yán)格控制食品、煙酒的進(jìn)貨渠道，設(shè)立外購(gòu)原料告示牌。⑦一次性客用棉織品可按顧客意愿更換。③衛(wèi)浴用品為安全健康的環(huán)保產(chǎn)品。從某種程度上講，綠色飯店的等級(jí)體現(xiàn)的是飯店企業(yè)的一種榮譽(yù)，營(yíng)銷的一種標(biāo)志，更是一種責(zé)任，這種責(zé)任是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)任，對(duì)大自然負(fù)責(zé)任，更是對(duì)我們的子孫后代負(fù)責(zé)任。③把在飯店的能源消耗降到最低點(diǎn)。健康是指給消費(fèi)者提供有益于健康的服務(wù)和享受，在評(píng)審綠色飯店時(shí)，主要考慮是否提供健康的環(huán)境服務(wù)和產(chǎn)品。對(duì)達(dá)到或超過綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和旅館，將準(zhǔn)許使用綠色飯店標(biāo)志。目前，全國(guó)包括招待所在內(nèi)的住宿業(yè)約三、四十萬(wàn)家，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的近兩萬(wàn)家之多。之后，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)起草的《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》于2003年3月1日正式實(shí)施。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)借鑒和采用了國(guó)際認(rèn)證制度ISO9000和ISO14000的相關(guān)審核辦法，制定了我國(guó)“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)。1999年，國(guó)家旅游局提出“生態(tài)旅游”，將旅游體系與環(huán)境保護(hù)相聯(lián)系，首次開展以“中國(guó)生態(tài)旅游年”為題目的系列活動(dòng)。這次會(huì)議的召開標(biāo)志著飯店業(yè)的環(huán)境管理發(fā)展到了一個(gè)新的階段。又因環(huán)境問題具有普遍性，且環(huán)境影響不受地域、發(fā)展?fàn)顩r的限制，同時(shí)綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)只有得到了廣泛的認(rèn)同和采用，才能形成一種環(huán)境保護(hù)的力量，促使全社會(huì)的環(huán)境保護(hù)工作并促使消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度看，綠色飯店就是指飯店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范。飯店業(yè)作為旅游業(yè)延伸的產(chǎn)業(yè)之一，一方面自然環(huán)境、生態(tài)環(huán)境為飯店提供自然物質(zhì)資源，另一方面飯店對(duì)環(huán)境和資源也產(chǎn)生影響，因此，飯店建設(shè)環(huán)保與否直接影響地區(qū)環(huán)境、資源的可持續(xù)發(fā)展，直接關(guān)系到旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。15:西點(diǎn)師要使用正確的制作方法減少對(duì)能源和原材料的浪費(fèi)。11:對(duì)所有包裝袋做好回收再利用,并由專人保管。7:各類調(diào)味品做到每天定量領(lǐng)用,營(yíng)業(yè)結(jié)束后專人回收保管。3；不使用國(guó)家禁止使用的包裝材料和食品添加劑，防腐劑等物品。，不得在有食品的地方使用化學(xué)藥劑。新風(fēng)和背景音響做到定時(shí)開關(guān)。；提倡無(wú)紙化辦公；；；辦公用品盡量可使用更換筆,規(guī)定按人用完調(diào)換一次筆芯.,便于重復(fù)利用筆殼；,不用時(shí)隨手關(guān)機(jī)；:冬天氣溫低于零度時(shí)方可開啟暖空調(diào)。夏天氣溫超過35度才可以開冷空調(diào)，夏天開啟溫度不低于26度；進(jìn)出辦公室隨手關(guān)門,防止冷暖氣無(wú)為外漏；，在自然采光充足下不能開啟辦公室用燈,晚上加班或遇陰雨天才能開燈,并做到隨手關(guān)燈；,辦公用電器充電滿后及時(shí)拔掉電源,防止無(wú)為浪費(fèi)；,盡量節(jié)約洗衣用水用電；,打掃衛(wèi)生后的水繼續(xù)留作沖洗拖把；,后臺(tái)部門根據(jù)工作性質(zhì)盡量不經(jīng)常洗澡,節(jié)約用水從每個(gè)人做起；，增強(qiáng)節(jié)能意識(shí)，了解熟悉酒店的綠色產(chǎn)品；,勸阻客人盡量不在辦公室里吸煙；；。，便于重復(fù)利用筆殼；,不用時(shí)隨手關(guān)機(jī)。,正常條件下不能亂開室內(nèi)不必要開起的燈,陰雨天或光線暗淡才能增加燈光,并做到隨手關(guān)燈；。,節(jié)約用水從每個(gè)人做起。,嚴(yán)禁員工開機(jī)動(dòng)車在賓館內(nèi)進(jìn)出。4:所有燈具必需按規(guī)定時(shí)間開起。8:各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費(fèi),做到物盡其用。12:對(duì)冰箱每天整理每周清洗保證結(jié)霜的厚度和開門次數(shù)降低消耗量。16:加強(qiáng)對(duì)各種工具的保管和保養(yǎng)工作,減少人為的損耗。在此情況下，綠色飯店的理念被提出。綠色飯店的界定是建立在一些基本運(yùn)作原則或理念的具體化之上的，最基本的有5G原則：樹立綠色意識(shí)(Green consciousness)，營(yíng)造綠色環(huán)境(Greenenvironment)，提供綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)(Greenproduct service)，實(shí)施綠色管理(Green management)，開展綠色營(yíng)銷(Green marketing)。二、綠色飯店在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展19世紀(jì)80年代中期，由歐洲人發(fā)起了一系列追求人與自然和諧相處的“綠色行動(dòng)”，這種“綠色行動(dòng)”開始在全世界的范圍內(nèi)產(chǎn)生影響，并向社會(huì)生活和經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各個(gè)方面滲透，有綠色食品、服飾、住宅、汽車等，綠色飯店就是在這樣的“綠色浪潮”下產(chǎn)生的。環(huán)境管理不再是一家飯店、一個(gè)集團(tuán)的行為，而是全球飯店行業(yè)的行為。這一主題順應(yīng)了旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的新趨勢(shì)，有利于推進(jìn)可持續(xù)旅游和環(huán)境管理，促進(jìn)了人與自然、社會(huì)的和諧發(fā)展，使中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展進(jìn)程又邁出了一大步。標(biāo)準(zhǔn)分為兩部分，綠色飯店基本條件和綠色飯店管理體系要求，其基本條件是運(yùn)用綠色觀念，從節(jié)約用水、能源管理、環(huán)境保護(hù)、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個(gè)方面對(duì)飯店提出了具體要求。中國(guó)綠色飯店分為A級(jí)到AAAAA級(jí)共5個(gè)等級(jí)。就總體水平而言，中國(guó)飯店業(yè)硬件條件與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相當(dāng)，但在軟件管理上、服務(wù)個(gè)性化上仍有相當(dāng)距離。三個(gè)理念（1）安全。（3）環(huán)保。如房卡為電源開關(guān)，人走關(guān)燈、關(guān)空調(diào)等。具體要求宗旨是遵循綠色飯店最基本的5G原則和綠色管理的5R原則。④光線充足，封閉狀態(tài)下無(wú)噪音、無(wú)異味，空氣質(zhì)量經(jīng)檢測(cè)達(dá)到或超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)裝修、裝飾污染。⑧盡量減少不可降解材料包裝。③鼓勵(lì)顧客安全合理消費(fèi)，提供食品打包、存酒服務(wù)，菜單按中、大盤分別標(biāo)價(jià)。⑦沒有一次性發(fā)泡餐具，一次性木筷子，減少一次性毛巾使用量。飯店對(duì)環(huán)境污染的治理是在生產(chǎn)的最后階段進(jìn)行的，沒有從根本上解決污染物，只是進(jìn)行了污染物的轉(zhuǎn)移；飯店開展活動(dòng)往往會(huì)在短期內(nèi)集中較多的人力、財(cái)力和物力進(jìn)行，短期行為嚴(yán)重。目前飯店開展的環(huán)境管理工作主要針對(duì)飯店在運(yùn)行中對(duì)自然環(huán)境造成的破壞，對(duì)人文環(huán)境的保護(hù)并沒有得到重視。目前絕大多數(shù)飯店管理的目標(biāo)還停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加的階段，許多飯店未樹立環(huán)境意識(shí)，營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式，與綠色營(yíng)銷的宗旨背道而馳。（二）符合消費(fèi)新趨勢(shì)，利于飯店擴(kuò)大市場(chǎng)份額“綠色”飯店活動(dòng)的開展可使顧客們感受到飯店在給他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)也同樣致力于保護(hù)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展，這將贏得顧客的尊敬與信賴。（四）適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的要求我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策上、法律上對(duì)我國(guó)飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范，不少飯店開始為自己的飯店量身訂做一套建立綠色飯店的方案與制度，、實(shí)施是在不斷地發(fā)展著的，我們對(duì)綠色飯店的含義和內(nèi)容的理解，有一個(gè)不斷探究、深入的過程。它要求飯店從設(shè)計(jì)開始走綠色之路，充分利用自然資源，合理采用綠色技術(shù)，樹立綠色價(jià)值觀，開發(fā)綠色產(chǎn)品，通過鼓勵(lì)綠色消費(fèi)，減少飯店對(duì)環(huán)境的人為影響和破壞。、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)向行政人事部匯報(bào)?？腿诉z留物品一律上交部門。，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。、生病或醉酒，立即通知上級(jí)管理人員。應(yīng)放入工作車上的臟布巾口袋內(nèi)。以便為賓客提供更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。路遇客人要主動(dòng)熱情問候，主動(dòng)讓路。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。接聽電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。每月員工可公休四天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門負(fù)責(zé)人安排。三、樓面崗位職責(zé)及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。擅于推銷酒水飲料。五、跑菜員崗位職責(zé)：做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具