【正文】 各部門管理人員，每月有300元做為押金，如部門工作下降或一個月內(nèi)出現(xiàn)5次重大失誤、投訴等，將從工資中扣除。未經(jīng)允許擅自離開酒店者視同曠工處理。工作用具不按規(guī)定擺放或不干凈，罰款10元。2在工作中損壞餐具的五折賠償。2超越權(quán)限，擅自做主，或無關(guān)本職事宜隨便作答造成損失者，罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者將辭退。1客人喊時無聲，對客人服務(wù)不主動，不緊不慢者，罰款30元。1抓菜員，多抓、少抓、抓錯，造成損失七折賠償?？腿伺軉蜗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人七折賠償。拾到客人和同事物品不退者，以偷盜論處，視情節(jié)輕重處50100元罰款或作開除處理。收銀員輸錯菜，造成損失的，照價賠償。工作時間發(fā)生口角的雙方各罰50100元。對同事不禮貌，搞小圈子，挑撥離間及中傷同事者，視情節(jié)輕重罰10100元，或開除。1上班時間偷吃東西、吸煙、接打私人電話者，罰款50元?？腿穗x座時，未提醒客人帶好隨身物品罰款10元。不按服務(wù)程序操作，操作不規(guī)范者，罰10元。1客人入座無人理會的（當(dāng)區(qū)服務(wù)員）罰10元。點沽清菜品或斷檔菜品者罰5元。服務(wù)過程中未用托盤的，罰5元。三、獎罰制度（一）勞動紀(jì)律上班時間看書，看報等與工作無關(guān)的罰10元。（三）請假員工請假應(yīng)提前一天向主管部門以書面形式提出申請，并由主管部門同意，否則以曠工論處，病假需有縣級醫(yī)院以上證明。曠工工資計扣辦法：曠工者本人日工資標(biāo)準(zhǔn)曠工天數(shù)3連續(xù)曠工3天者視為自動離職，無押金，無工資。勇于抵制不正之風(fēng)，事跡突出者。工作中周到熱情，細(xì)致溫馨，使客人非常滿意，制作的菜品得到顧客表揚并成為本店特色菜者獎勵50元。被辭退的員工扣發(fā)15天工資作為培訓(xùn)補償費。對不能勝任本工作崗位屢犯輕微或嚴(yán)重過失的人員實行薪金遞減，充分體現(xiàn)“多勞多得，不勞不得”的原則。二、薪金待遇試用期1至3個月，試用前7天為試工期，本期限內(nèi)任何原因離開不計工資，超過7天不到15天的只發(fā)放工資的50%，在試用期內(nèi)，視其工作表現(xiàn)和能力發(fā)揮，可由經(jīng)理決定縮短或延長試用期。潲水應(yīng)當(dāng)天倒掉除，不在廚房過夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。三、后廚管理廚師上班前必須檢查燃油管道，燃燒器開關(guān)等。員工上班遲到早退，將視當(dāng)時情節(jié)管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，被客人退回的，責(zé)任到人，原價買走，把好菜品的質(zhì)量關(guān)，味差，不熟感覺不合格的不準(zhǔn)上桌，每個菜必須過目過嘴品嘗無誤后上桌，生熟案板分開使用。二、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度三、按時參加店內(nèi)各種活動及員工培訓(xùn)四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服五、按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務(wù)，對客人使用禮貌用語六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放十四、手機在工作時間內(nèi)，調(diào)成振動，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙十七、拾到客人遺忘物品，及時上次十八、不對外泄露酒店的涉密事項十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會客，接待親友二十、保持團結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角篇五：飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度為了加強對本飯店員工的有效管理，提高本飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益，調(diào)動員工的積極性，改善員工待遇，給顧客提高一個優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)章制度，望員工積極遵守如下：一、員工工作態(tài)度及出勤按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作嚴(yán)格遵守作息時間，員工必須按時上下班，不得遲到早退，及曠工（上午：9：30——2：30，下午4：30—9：30）遲到五分鐘罰款5元，以此類推。4．負(fù)責(zé)貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。第六章 附 則第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：（一）餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責(zé): 1．對食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。第五章 餐飲用具的使用第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。1．辦公室管理職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)；（二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施；（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；（四）負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰；（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。衛(wèi)生要求就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。設(shè)備擺放要求飲食餐具、機要訂點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。飯菜品種多樣化。嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室。工作時間穿戴工作衣和工作帽。六、廚房崗位職責(zé)炊事人員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。做好餐后收尾工作。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。儀容整潔，不擅離崗位。法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理。每日準(zhǔn)時考勤，遲到10分鐘以內(nèi)為正常。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉。講究工作效率，日事日畢。與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕。、拔打住客房內(nèi)的電話。、丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報告上級管理人員。不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。，影響他人工作。調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。第四篇：飯店規(guī)章制度樣本酒店規(guī)章制度范本《員工手冊》和其他規(guī)章制度。綠色飯店的理論體系核心是飯店環(huán)境管理理論，它不僅僅包括建筑、設(shè)施設(shè)備等硬件的管理，還包括了經(jīng)營理念、管理手段和方式方法等軟件的管理。一個關(guān)心環(huán)保事業(yè)的企業(yè)能贏得政府的支持和消費者的好感，容易樹立良好的企業(yè)形象。五、創(chuàng)建綠色飯店的意義（一）創(chuàng)建綠色飯店將有效節(jié)約能源，降低飯店的經(jīng)營成本，增強競爭能力經(jīng)驗表明，飯店可以通過加強能源管理和使用節(jié)能技術(shù)平均節(jié)水10%20%，節(jié)電15%，這不但可以節(jié)省資源利用，提高社會效益，而且可以為飯店節(jié)省一筆可觀的開支。飯店企業(yè)內(nèi)部綠色管理意識不強。自