【正文】 。或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知消費者退貨。五、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第4條所列的食品，應(yīng)停止銷售，并采取下列措施；；，退回供貨方，并履行退市手續(xù)；。三、自行檢查、行政監(jiān)管機關(guān)檢查、上級公布的質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)規(guī)定的及存在其他安全隱患的食品，及時采取下架退市。一、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。針對食品安全事故原因，提出整改措施。積極配合食品安全事故調(diào)查部門進(jìn)行調(diào)查，并提供相關(guān)資料和樣品。對污染的食品用工具及用具，及時進(jìn)行清洗消毒。立即開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，及時協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展救治。七、食品安全應(yīng)急預(yù)案制定定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。不得將食品與有毒有害物品一同運輸，不得毗鄰有毒有害物質(zhì)。貯存、運輸裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒、無害，清潔，防止食品污染。涉及到產(chǎn)品檢驗全過程的質(zhì)量記錄，須保存2年。對經(jīng)檢查清理的問題食品，即時采取下架、退市等制度。檢驗合格的產(chǎn)品及開發(fā)運出廠，產(chǎn)品發(fā)運前，由化驗室對產(chǎn)品做出廠前的檢驗，以外現(xiàn)為主，對不合格外觀要求的產(chǎn)品，做剔除返工處置，并做記錄。，必須填寫《崗位操作記錄》，詳細(xì)記錄各工序相關(guān)工藝參數(shù)的符合性，并由化驗員對生產(chǎn)過程中樣品取樣驗證后填寫《過程檢驗結(jié)果單》反饋生產(chǎn)操作人員，以及時進(jìn)行調(diào)整，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量。由公司化驗室做為公司產(chǎn)品質(zhì)量主管部門，負(fù)表產(chǎn)品原輔料進(jìn)廠驗收、包裝物驗收、生產(chǎn)過程符合性的監(jiān)督、最終產(chǎn)品檢驗，并出具相關(guān)檢驗報告。建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容,考核結(jié)果記錄歸檔, 以備查驗。認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃,在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、新參加工作的人員包括實習(xí)工,實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn),考試合格后方可上崗。出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。食品經(jīng)營者的衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，經(jīng)常洗澡等，保持個人衛(wèi)生。堅持日“晨檢”制度，每日對上崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生與健康狀況進(jìn)行檢査、詢問,及時發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求及患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，消除可能污染食品的安全隱患,并做好晨檢錄。食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查和員工患病的及時申報工作,發(fā)現(xiàn)有法律禁止從事接觸直接入口食品疾病的，應(yīng)當(dāng)及時向所在企業(yè)、單位申報。食品經(jīng)營者從業(yè)人員須取得健康證明后方能上崗, 不得先試用后體檢。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案。三、從業(yè)人員健康檢查制度為了預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證消費者的身體健康，特制定本制度。1將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售，并標(biāo)明日期。1銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費者直接觸及,并具有禁止消費者觸摸的標(biāo)志。1散裝食品的銷售區(qū)域具有明顯的區(qū)分和隔高并保持清潔，嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售非食品物品。1按照“生熟分開”的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。1銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，保證消費者能夠方便地獲取標(biāo)簽。不經(jīng)銷未取得食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、無檢驗合格證證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的散裝食品。根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，及時予以銷毀，防止不安全食品再次流入市場。主功將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。對貯存、銷售食品定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度認(rèn)真執(zhí)行經(jīng)營者食品貯存和銷售散裝食品的義務(wù)規(guī)定。（七）食品進(jìn)貨查驗記錄真實，保存期不少于兩年（即“一單通”），以備查驗。發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題時，提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實所進(jìn)食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進(jìn)貨。（四）對購進(jìn)散裝食品必須向制售者索取并核對生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證明等材料，并查看標(biāo)注的標(biāo)簽是否符合法律規(guī)定。（三）疆外購進(jìn)貨物，必須查驗和索取以下資料復(fù)印件：營業(yè)執(zhí)照、許可證；食品合格的證明文件；3檢驗（檢疫）證明；4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強制性認(rèn)證證書（國家強制認(rèn)證的食品）；進(jìn)口食品報關(guān)單；法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的票證，以及證明食品來源的票證，保存原件或者復(fù)印件。第五篇：食品流通八項制度流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者自律制度一、食品進(jìn)貨查驗記錄制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，對銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證銷售食品的質(zhì)量，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，特制定本制度。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要立即向轄區(qū)監(jiān)管部門報告，并對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查經(jīng)營單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。食品貯存管理制度食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)監(jiān)管部門，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實加以記載。(五)記錄查閱食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與安全狀況。(四)食品零售商進(jìn)貨記錄零售食雜店等小型食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼，定期裝訂成冊，代替食品進(jìn)貨記錄。銷貨記錄 食品批發(fā)商、在銷貨時應(yīng)當(dāng)進(jìn)行記錄。（三）食品批發(fā)商、進(jìn)貨和銷貨記錄進(jìn)貨記錄食品批發(fā)商在進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)如實填寫進(jìn)貨臺賬，詳細(xì)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。(二)資料保存期限食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類將相關(guān)證照、憑證分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。（2）購貨單位及聯(lián)系方式，購貨人(簽名)。索取銷售憑證應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留聯(lián)系方式。(一)食品批發(fā)商、零售商的查驗查驗供貨商資質(zhì)證明文件食品批發(fā)商、零售商在進(jìn)貨時應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的在有效期內(nèi)的資格證明和許可證件，并留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件或者電子掃描件備查。應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。加工與銷售場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。監(jiān)管部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及監(jiān)管部門。在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。對即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。（四）食品銷售每天對商家銷售的食品進(jìn)行查驗。直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運。（三）食品運輸運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。每天對庫存食品進(jìn)行查驗。食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。（二）食品儲存因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。對購進(jìn)食品進(jìn)行查驗（名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息）。索取食品的相關(guān)資料。簽訂供貨合同。選擇供貨商。食品經(jīng)營過程與控制制度（一）食品采購制定食品采購計劃。各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。食品安全管理員每周12 次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。食品安全管理員每天在工作時至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。食品安全自查與報告制度依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營活動，采取有效管理措施，保證食品