餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)(附總管崗位職責(zé))(參考版)
2024-10-29 06:45本頁面
【正文】 。本科或以上學(xué)歷(特別優(yōu)秀者可放寬學(xué)歷要求)。良好的溝通、組織協(xié)調(diào)能力，能獨(dú)立協(xié)調(diào)對內(nèi)對外各種關(guān)系。具有___年以上餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，熟悉餐飲經(jīng)營運(yùn)作的各個環(huán)節(jié)。餐飲總經(jīng)理助理的任職要求：熱愛餐飲服務(wù)行業(yè)，有熱情，有團(tuán)隊合作精神。負(fù)責(zé)電腦入賬等電腦操作。協(xié)助進(jìn)行人員培訓(xùn)。協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。餐飲總經(jīng)理助理崗位職責(zé)二：協(xié)助進(jìn)行醫(yī)院食堂的工作流程管理。在公司的領(lǐng)導(dǎo)下主持制定餐廳的各項規(guī)章制度，并監(jiān)督實施，不斷完善服務(wù)菜品質(zhì)量。負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營與管理工作，保證餐廳在有序，穩(wěn)定的狀態(tài)下運(yùn)行。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問題作出指示和講評，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng)；1健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月營業(yè)情況，督促財務(wù)部門做好成本控制，財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；1定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；1培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；1加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；1選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；1與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。制定飯店一系列價目，菜價、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。第四篇：酒店餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)職位：總經(jīng)理部門：總經(jīng)辦直接上司：董事長責(zé)任范圍：負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營運(yùn)作工作范圍：總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng)，開發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的各項營業(yè)目標(biāo)，并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展；義務(wù)和職責(zé)：全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標(biāo)；制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。1審核簽發(fā)物品采購、領(lǐng)用、費(fèi)用開支單據(jù),按部門預(yù)算控制成本開支,提高經(jīng)濟(jì)效益。9經(jīng)常檢查餐廳、廚房,貫徹衛(wèi)生制度。7定期與廚師長一起研究新推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。5控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,降低成本,增加盈利。3制定各部人員編制,安排員工培訓(xùn),根據(jù)業(yè)務(wù)需要組織和調(diào)配人員,提高工作效率。第三篇：餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級:董事會 直接下級:經(jīng)理、廚師長 崗位職責(zé):1領(lǐng)導(dǎo)本部員工積極完成中心下達(dá)的各項任務(wù)，并做 好月度、的分析總結(jié)。13．負(fù)責(zé)做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。11．抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。9．經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價格，做好菜品的合理定價，以獲得較好的利潤。7．定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個新菜式。5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時。3．組織中廚房完成月、季、工作計劃。中餐總廚崗位職責(zé)1．在中餐部經(jīng)理、行政總廚的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的組織、指揮和烹飪工作。12．向客
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