【正文】 。實(shí)習(xí)的期間，不僅培養(yǎng)了我的適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力，同時(shí)還鍛煉提高了自己的反應(yīng)能力和靈敏度，也完善了自己當(dāng)問題出現(xiàn)時(shí)，猶豫不決不知如何選擇的性格，更多的也是提升了自己分析、解決實(shí)際問題的工作能力和抗壓能力。不足及改進(jìn)之處：（1）酒店對(duì)員工培訓(xùn)不足，須加強(qiáng)員工的綜合能力，特別是在接待外賓時(shí)對(duì)外語能力要求高；（2）企業(yè)人手不足，急需進(jìn)行人才招募；（3）與其他部門之間溝通不及時(shí)的問題，例如市場(chǎng)銷售部和前廳部之間、總機(jī)與前臺(tái)之間、客房部與前廳部之間，有時(shí)關(guān)于團(tuán)隊(duì)變動(dòng)情況、客人預(yù)訂信息、客房查房結(jié)果等的方面，也會(huì)有出現(xiàn)過溝通不及時(shí)導(dǎo)致最后給客人帶來不便或工作上出錯(cuò)的情況發(fā)生。（3）即使在預(yù)訂不多、住房率較低的情況下，更要求我們員工要端正態(tài)度，時(shí)刻保持認(rèn)真的態(tài)度，不能松懈下來、態(tài)度散漫。不僅體現(xiàn)在對(duì)客服務(wù)中，也體現(xiàn)在員工關(guān)懷上，對(duì)于客人、員工提出的問題、建議和意見，酒店都會(huì)認(rèn)真對(duì)待并加以措施及時(shí)改正，這是值得讓我稱贊的地方。包括：酒店及崗位安全知識(shí)、溝通技巧、投訴處理技巧、電話禮儀、待客禮儀、職責(zé)權(quán)限、房間預(yù)訂、房態(tài)掌握、客戶資料錄入及管理、證件上傳、房卡制作與查詢、客人入住與退房程序、團(tuán)隊(duì)接待、收銀、POS機(jī)打印機(jī)復(fù)印機(jī)的使用、客人續(xù)住與換房程序、入賬轉(zhuǎn)賬分賬、押金管理、費(fèi)用結(jié)算、叫醒服務(wù)等等；同時(shí)這個(gè)崗位也要求我擁有良好的心態(tài)、靈敏的反應(yīng)能力和強(qiáng)大的抗壓能力。2）上崗前評(píng)估邊進(jìn)行實(shí)際操作:接待客人和處理其他部門同事的相關(guān)工作，邊繼續(xù)學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中，師傅會(huì)評(píng)價(jià)我是否已經(jīng)可以單獨(dú)上崗，獨(dú)自去面對(duì)前臺(tái)繁瑣的工作。崗前培訓(xùn)1）新員工初始培訓(xùn)前臺(tái)新員工的培訓(xùn)包括酒店共性培訓(xùn)、部門共性培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)。然后進(jìn)行為期三天的入職培訓(xùn)，會(huì)有對(duì)酒店知識(shí)的小考試，分?jǐn)?shù)不及格的需重新進(jìn)行培訓(xùn)。同時(shí)前臺(tái)的工作需直接面對(duì)不同的客人及其需求，對(duì)于自身的挑戰(zhàn)和鍛煉是非常大的，希望能通過該崗位學(xué)到更多東西。本次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，讓我受益匪淺，不僅讓我對(duì)本專業(yè)有了更深入、更全面的了解，也對(duì)服務(wù)行業(yè)有了新的感知和認(rèn)識(shí)，與此同時(shí)我也收獲了滿滿的友誼，對(duì)自己也有了不一樣的認(rèn)知，發(fā)掘出了不同的方面與能力，這為日后我給自己制定發(fā)展道路和目標(biāo)提供了更好的指引和幫助。提高員工的福利待遇，能有效的解決員工流動(dòng)性大的這個(gè)問題，使員工有歸屬感和使命感。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。這就可以使員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流；另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的。當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。我們?cè)谌肼氁粋€(gè)多月之后才進(jìn)行餐飲的服務(wù)和酒水培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對(duì)性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。酒店資料不統(tǒng)一，我只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來的。六、想法和建議（1）實(shí)習(xí)想法麗江鉑爾曼度假酒店存在溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠，并且酒店一些部門不是24小時(shí)工作的，諸如預(yù)訂部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。不得不說外國賓客真的很有禮貌，和中國賓客相比不會(huì)浪費(fèi)食物，而且用餐非常干凈，如果服務(wù)得到外國賓客的認(rèn)可會(huì)給我們小費(fèi)，錢雖然不多但是對(duì)我們工作的一種肯定。也許，在外人看來，西餐廳的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長(zhǎng)不長(zhǎng)說短不短的六個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。五、感想與體會(huì)我們?cè)谖鞑蛷d是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频甑姆堪绮褪窃谖鞑蛷d里用餐，每天都會(huì)很早去工作，服務(wù)客人的同時(shí)要把客人用完的餐具進(jìn)行清潔。記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準(zhǔn)確的提供。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí)，還要注意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。從業(yè)能力的提高酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。服務(wù)技能的提高在這次實(shí)習(xí)中，我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。（2）實(shí)習(xí)收獲服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無保留的放大出來。實(shí)習(xí)讓我對(duì)社會(huì)有了新的概念，這個(gè)社會(huì)的各種事情是很復(fù)雜的，有時(shí)候會(huì)讓人感覺到身心疲憊，在酒店實(shí)習(xí)的后來一段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察，去感受，去磨練。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿。四、實(shí)習(xí)體會(huì)（1）實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)初步接觸了麗江鉑爾曼度假酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)酒店行業(yè)的問題。當(dāng)有零點(diǎn)客人來用餐時(shí)服務(wù)客人，為客人解答菜單上的問題，幫助客人順利完成點(diǎn)餐和用餐，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。我們要早上五點(diǎn)就起來坐員工班車到酒店，每天提前30分鐘到餐廳準(zhǔn)備開餐工作，客人來餐廳用餐時(shí)為客人提供個(gè)性化服務(wù)，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求。自點(diǎn)菜單專注于分享理念，這樣所有用餐者都可充分享受家庭般的溫馨氛圍并自由取用自己喜愛的菜肴。餐廳的菜式糅合了現(xiàn)代歐式菜肴和中餐的精華，全面滿足中西方客人的不同口味需求。酒店還擁有1500平方米的室內(nèi)外頂級(jí)蔓達(dá)夢(mèng)溫泉水療中心、湖畔酒吧、中西餐廳和圖書室。所有房間配備寬帶互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)連接、無繩電話和視頻攝像頭，這樣客人可以和同事、朋友和家人保持無縫隙聯(lián)系和溝通。從藝術(shù)陳設(shè)設(shè)計(jì)角度看，陳設(shè)品使用很有講究：從中式家具到現(xiàn)代時(shí)尚的燈飾運(yùn)用；從小裝飾品到硬裝設(shè)計(jì)都盡可能體現(xiàn)出中國的文化特色。正文：一、實(shí)習(xí)單位介紹麗江伯爾曼度假酒店是法國雅高酒店管理集團(tuán)旗下的一家頂級(jí)度假酒店，占地200畝。第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。姓名：班級(jí)： 學(xué)號(hào)： 實(shí)習(xí)時(shí)間：實(shí)習(xí)地點(diǎn)：麗江伯爾曼度假酒店實(shí)習(xí)內(nèi)容：培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。第四篇：五星級(jí)酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告麗江鉑爾曼度假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告目錄一、實(shí)習(xí)單位介紹……………………………………………………………………………………3二、部門介紹………………………………………………………………………………………………3三、部門工作內(nèi)容……………………………………………………………………………………4四、實(shí)習(xí)體會(huì)………………………………………………………………………………………………4~~~6五、感想與體會(huì)…………………………………………………………………………………………6~~~7六、想法和建議…………………………………………………………………………………………7~~~8七、參考文獻(xiàn)：…………………………………………………………………………………………8引言在學(xué)校生活結(jié)束前，為了培養(yǎng)和鍛煉我們的實(shí)際工作能力，從實(shí)踐中培養(yǎng)我們綜合運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)和基本方法，從事具體的實(shí)際崗位工作作業(yè)或業(yè)務(wù)的能力。而我們?cè)趯W(xué)校學(xué)習(xí)的office軟件在這里也得到使用并有所提高，一個(gè)人的工作能力是各方面綜合知識(shí)的表現(xiàn)，在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)，我們光有專業(yè)知識(shí)是不夠的，還要向多方面發(fā)展，拓展自己的知識(shí)面，才能在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存，才能在當(dāng)中有立足之地。如何運(yùn)用知識(shí)和對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人”，自己要敢于提問，接受意見，善于觀察學(xué)習(xí)。我是一個(gè)比較開朗的人，善于與人交流，很快與同事融為一體，酒店寬松融洽的工作氛圍、團(tuán)結(jié)向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從學(xué)生到職員的轉(zhuǎn)變。在實(shí)習(xí)期