【正文】 重慶市江津區(qū)臨峰小學(xué)校2014年5月28日。因經(jīng)費(fèi)不足，師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)，例如：餐廳是彩鋼棚，冬冷夏熱，就餐桌子太舊，需更新。規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)5元/，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行按月結(jié)算收取的方法。六、規(guī)范支出，完善機(jī)制。每年都按區(qū)有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。學(xué)校每天由34名老師負(fù)責(zé)分餐和維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。不強(qiáng)行要求學(xué)生在學(xué)校就餐；就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺(jué)排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，學(xué)生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《臨峰小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《臨峰小學(xué)消毒制度》、《臨峰小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《臨峰小學(xué)食堂食品采買制度》、《臨峰小學(xué)食品留樣制度》等。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。二、設(shè)施到位，操作規(guī)程。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。第五篇：食堂管理工作總結(jié)報(bào)告臨峰小學(xué)食堂管理工作總結(jié)報(bào)告我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。食堂管理工作涉及到學(xué)校每一位師生的切身利益，關(guān)系到湘潭的整體教育形象和質(zhì)量，我們必須認(rèn)認(rèn)真真、嚴(yán)陣以待，容不得有半點(diǎn)馬虎和疏忽。此外，學(xué)校還在經(jīng)費(fèi)上給予保障，添置了消毒柜一個(gè)，粉刷了餐廳的墻壁，更換了門窗，餐廳一米以下全部貼了瓷片，大大改善了師生的就餐環(huán)境。三、陽(yáng)光財(cái)務(wù)、加大投入在食堂財(cái)務(wù)管理方面，學(xué)校堅(jiān)持實(shí)現(xiàn)收支平衡為目標(biāo)，按照成本補(bǔ)償原則合理地確定飯菜價(jià)格，以早餐三元、中餐六元的標(biāo)準(zhǔn)收取伙食費(fèi)。食物在銷售前，進(jìn)行試嘗留樣十分必要。同時(shí)，加強(qiáng)餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。對(duì)廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗二沖三消毒四保潔的消毒步驟。把關(guān)餐具消毒。食品購(gòu)買堅(jiān)持索證制度，特別是對(duì)于油、米、肉等的進(jìn)貨更是嚴(yán)格索取供貨商的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證照。對(duì)工作不夠熱心、責(zé)任心不強(qiáng)的不用，有各種社會(huì)問(wèn)題及心理和精神不健康的不用，無(wú)有效健康證的不用。根據(jù)市教育局和相關(guān)食品衛(wèi)生部門的要求，我們采取了一系列行之有效的措施，切實(shí)可行的做到了“四把關(guān)”。在制訂、完善《學(xué)校后勤管理制度》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生安全公約》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度的同時(shí)，學(xué)校為凸顯食品安全工作的重要性，與各處室負(fù)責(zé)人、班主任層層簽訂責(zé)任書，實(shí)行安全事故一票否決制，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，形成了全員參與、層層落實(shí)、分工明確、責(zé)任到人的良好工作機(jī)制。一、明確職責(zé)、加強(qiáng)管理“民以食為天”，學(xué)校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作。學(xué)校本著以人為本、安全第一、民主管理、服務(wù)師生的原則，抓住食堂管理工作的薄弱環(huán)節(jié)，不斷提升食堂工作的服務(wù)水平和質(zhì)量，為構(gòu)建和打造和諧、平安校園提供了堅(jiān)強(qiáng)的后勤保障。三抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，主動(dòng)了解廚師的需求動(dòng)機(jī)和想法，聽取他們的意見(jiàn)；了解廚師性格的差異，對(duì)廚師的不良行為，進(jìn)行教育引導(dǎo)，做到“揚(yáng)優(yōu)去劣，揚(yáng)長(zhǎng)避短”，使廚師專心投入工作。一抓業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，堅(jiān)持每周召開工作例會(huì)，一月一次員工大會(huì)。食堂工作人員的素質(zhì)決定服務(wù)的質(zhì)量。三、以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)我們所服務(wù)的學(xué)生大多數(shù)都是來(lái)自全省各地，有著不同的飲食習(xí)慣，而食堂工作眾口難調(diào)不好干，這就需要食堂管理員一是要了解就餐員工來(lái)自地域百分比，從而為制定食譜；二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習(xí)慣，也不能忽視少數(shù)人的要求；三是定期變換飲食的花樣，保證每周不重樣；四是飲食講究科學(xué)，少鹽多醋，少肉多菜；五是經(jīng)常征求員工意見(jiàn)，及時(shí)增添、變化主品種。二要定點(diǎn)采購(gòu)，便于追究供貨方的責(zé)任。二、員工參與嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)為杜絕在采買過(guò)程中的貪污行為發(fā)生，除財(cái)務(wù)的監(jiān)管外，保管要與采購(gòu)員一起進(jìn)行采買，對(duì)菜品的質(zhì)量、價(jià)格，數(shù)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。由于食堂不是采取經(jīng)營(yíng)式的管理，但更應(yīng)注重節(jié)儉。食堂會(huì)計(jì)根據(jù)每日發(fā)生的原始憑證登記入帳，根據(jù)財(cái)務(wù)制度規(guī)定，必須做到日清月結(jié)，每月必須進(jìn)行一次“盤點(diǎn)”。食堂管理員在購(gòu)買完食堂所需物品后，作為經(jīng)手人在原始憑證上簽字，將物品交給食堂廚師，食堂廚師根據(jù)原始憑證上記載的內(nèi)容檢斤，核驗(yàn)購(gòu)買的物品，核驗(yàn)無(wú)誤，在原始憑證上簽字。食堂管理員每周從食堂會(huì)計(jì)處暫領(lǐng)采買經(jīng)費(fèi)，辦理暫領(lǐng)采買經(jīng)費(fèi)的欠款手續(xù)。2021年的食堂管理工作自我鑒定第二篇：食堂管理工作流程食堂管理工作流程由食堂會(huì)計(jì)建立“食堂流水帳”和“食堂財(cái)產(chǎn)明細(xì)帳”。已消毒的餐具采取了保潔措施。四、對(duì)餐具做到：有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。二、在食品貯有方面做到：食品分類存放，排列整齊。