【正文】 和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在學校外。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達。在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂必須會越辦越好。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：原料由專人到指定的長期供應點采購。有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。原料清洗做到葷、素分開。有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。三、食品制作及餐間做到：通風透光良好，給、排水方便合理。粘貼有白色瓷磚墻裙。灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并堅持無污漬垢。高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：室內(nèi)水池加蓋上鎖環(huán)境衛(wèi)生堅持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰高有垃圾桶并加蓋，能及時清除排污溝堅持通暢存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動工改建。食堂會計從財務室領取當月的食堂經(jīng)費，開據(jù)相關發(fā)票，登記入帳。食堂管理員在購買食堂所需物品時，由售貨人出據(jù)相應的原始憑證，并在原始憑證上簽字，注明時間。食堂管理員持有售貨人、食堂廚師、主管領導和本人簽字的原始憑證到食堂會計處辦理報銷手續(xù)，撤消暫領采買經(jīng)費的欠款手續(xù)，（原則上暫領采買經(jīng)費的欠款手續(xù)當日清理）。上報結(jié)算清單，定期進行財產(chǎn)清查，發(fā)生財產(chǎn)盈虧及時向領導匯報，及時解決問題。2010年2月第三篇：談食堂管理工作淺談如何做好食堂管理工作魏青山一、確保食堂安全與衛(wèi)生采購要抓好幾個關鍵環(huán)節(jié)：一是對于采購回來的食品在驗收后入庫時進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜；破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有還沒有腐爛變質(zhì)前就吃掉，這樣就不會污染其他好的食品，便于存放天數(shù)；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分類單獨存放不能擠壓；三是庫房要保持干燥、通風、干凈；四是要在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一要選擇較大的農(nóng)貿(mào)市場，方便各種采買。三是其他物品采購要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價廉的商品。四、提高從業(yè)人員素質(zhì)。抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)，業(yè)務技能是關鍵，為此，我們對食堂服務人員進行優(yōu)化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。二抓業(yè)務技能，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現(xiàn)場操作，評選先進，在業(yè)務上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業(yè)人員努力進取，不斷創(chuàng)新，提高素質(zhì)。第四篇：食堂管理工作情況匯報XX中學食堂管理工作匯報材料2012年5月XX中學創(chuàng)辦于1958年，校舍占地面積近50畝，現(xiàn)有教學班6個，在校師生171人?，F(xiàn)就具體工作情況匯報如下。成立了一把手為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組，建立健全食堂管理機構(gòu)網(wǎng)絡，后勤副校長、德育副校長具體負責食堂的日常管理和安全事項的督查落實，工會全面參與監(jiān)督。二、強化過程、嚴格把關食堂管理工作責任重大，必須抓好過程管理，嚴格把好各種關口。1把關食堂從業(yè)人員。把關食品驗收。學校專門安排XX老師進行食物的準進和驗收工作，每日檢查，堅決杜絕腐爛、過期等不合格食品進入學校食堂，盡全力保證食堂飯、菜等的安全衛(wèi)生。學生集體用餐，餐具消毒工作十分重要。每天督促食堂工作人員將餐用具按時、按規(guī)定消毒，安排專人對餐用具消毒全過程實施監(jiān)管。把關食品留樣。按照市教育局的要求，學校食堂工作人員每餐前對食品進行試嘗留樣，食品留樣按規(guī)定保存48小時，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計監(jiān)測溫度，并記錄。學校工會牽頭成立伙管會，負責監(jiān)督食堂財務和伙食狀況，確保了師生的就餐質(zhì)量和財務的公開透明，做到?？顚Ｓ茫还?jié)余截留。學校把加強食堂管理促成了一項民心工程、師生滿意工程，現(xiàn)在，在學校食堂就餐的師生日益增多。在市教育局和有關部門的正確領導和指導下，今后，我校一定會竭力探索管理工作的新思路、新途徑，不斷完善出臺管理的新舉措、新辦法，舉全校之力將食堂工作做好、做優(yōu)，確保學校食品衛(wèi)生安全，努力辦成人民滿意的教育。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)區(qū)教委關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)條例，認真抓好學校的食堂工作。每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。值周行政、值周教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。各類設施的安全狀況良好。三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。每次用餐后所有的餐具、用具都進行清洗消毒，健康衛(wèi)生。四、保證伙食，以人為本。認真按照區(qū)教委的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。五、師生共建文明食堂。食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。我校食堂工作人員共有4人，其中教師1人，聘請工人3名。操作工是經(jīng)過專業(yè)培訓和考核合格后持證上崗。學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，梅宗全負責食堂賬目，沈遠欽、蘇星靜具體負責食堂采購管理工作。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。七、存在問題，亟待改進。學校沒有通天燃氣，新修廚房及新配廚具無法投入使用；需和社區(qū)等相關單位聯(lián)系，爭取早日投入使